Musím houby před vařením nebo zmrazením umýt

Řádně připravené žampiony se stávají hlavním jídlem na stole: dospělí i děti milují houbalové polévky, přílohy a občerstvení. Pouze chutné smažení nebo vaření produktu se vůbec nezískává: houby jsou známé svou tuhostí, obsahem vody a dalšími incidenty. Musím houby před smažením umýt, jak je vyčistit a poslat je k uložení do mrazničky? Mytí a čištění výrazně ovlivňuje kvalitu a chuť hub. Chceme pomáhat manželkám zvládnout přípravu žampionů, protože to není tak jednoduché.

Vlastnosti přípravy žampionů

Otázky k vaření a přípravě hub jsou jedny z nejvíce diskutovaných v kulinářské komunitě.

Houby se vaří ihned po vyčištění: nemají čas se kazit. Pokud si houby lehnou, ztratí spoustu vitamínů a ztvrdnou, pokryté tmavými skvrnami.

Způsob přípravy závisí na tom, které houby byly odebrány. Pokud je čerstvý les - je třeba je důkladně očistit od zbytků a odříznout spodní část nohou. Film je velmi delikátní, nemůžete jej odstranit.

Skladujte houby nelze tak důkladně očistit, ale doporučuje se odstranit film z klobouku.

Pokud jde o houby, názory kuchařů byly rozděleny: někteří říkají, že voda kazí vzhled a chuť produktu, jiní se domnívají, že máchání je povinné.

K čištění nebo mytí?

Proč mnoho lidí zanedbává mytí hub před vařením? Voda může způsobit ztmavnutí něžného masa. Dlouho ležící syrové houby při pokojové teplotě vedou ke ztrátě tvaru.

Samotné žampiony obsahují hodně vlhkosti a také mají schopnost ji rychle absorbovat. Proto je namáčení je přísně kontraindikováno. V některých případech se však bez vody neobejdete: nikdo nepotřebuje kousky země, jehly, listy a prach v hotové houbové misce.

Před sušením a smažením nesmí být produkt omyván. V tomto případě jsou očištěny od nečistot štětcem nebo houbou.

Jak umýt houby před vařením, aby se nestaly vodnatými:

1. Opláchněte je velmi rychle za 5-10 sekund.
2. Použijte studenou vodu.
3. Po omytí houby okamžitě rozetřete na ubrousek nebo vaflový ručník, aby do něj byla absorbována přebytečná vlhkost. Počkejte asi 15 minut.
4. Zahajte čištění a poté zahajte vaření.
5. Mimochodem, mytí lze nahradit otřením vlhkým hadříkem.

Tip
Nebojte se mýt mladé žampiony - jsou velmi husté a náchylné k hromadění vlhkosti ne tolik. Dokonce se nechají namočit v slané vodě po dobu 15 minut, aby se odstranili škůdci a částice nečistot.

Čistě vypadající houby nemusí být umývány. Pokud se bojíte, věnujte pozornost tepelnému zpracování produktu: smažení a vaření odstraní patogeny.

Technika čištění hub:

1. Nůžem odřízněte část nohy a všechny poškozené oblasti, pokud existují. Pokud je houba skladována po dlouhou dobu, odřízněte nohu 1-2 mm - pak více.
2. Oloupejte velké ovoce speciální pro houby nebo jen jemným kartáčem, například do rukou. Můžete získat pomocí úhledně.
3. Klobouk musí být vyčištěn jak zevnitř, tak zevnitř. Zvedněte fólii na okraji klobouku nožovou čepelí a opatrně ji oloupejte. Protože horní vrstvy žampionů jsou náchylné k hromadění těžkých kovů a jiných škodlivých látek, je tato akce považována za povinnou.
4. U velkých a starých hub je lepší odstranit „límec“.

Poradenství od purity.bigbadmole.com/cs/
Pokud neexistuje žádný speciální kartáč nebo se bojíte poškozovat houby štětinami, přejděte přes ně kouskem flanelového nebo jiného měkkého hadříku.

Žampiony se zřídka jedí syrový, ale pokud jste takový labužník, vyčistěte produkt velmi pečlivě. Pro dezinfekci se doporučuje zahřívat houby v mikrovlnné troubě nebo troubě na minutu.

Jak uchovávat, zmrazení

Pravidla pro skladování žampionů vyžadují dodržování: houby jsou produktem, který podléhá zkáze.

Je důležité
Pokud jsou žampiony čerstvé, ale plánuje se, že budou připraveny zítra nebo pozítří, nemyjte je ani neuklízejte! Jednoduše položte vak na produkt na spodní polici chladničky.

Základní pravidla pro ukládání:

1. První věc, kterou se musíte naučit o žampionech: jakékoli manipulace se provádějí bezprostředně před vařením.
2. Nezavazujte plastový sáček tak, aby nenhromažďoval vlhkost vylučovanou houbami.
3. Maximální doba skladování v lednici je týden. Teplota v komoře se udržuje v rozmezí 2-4 stupňů.

Je také možné dlouhodobé skladování v mrazničce. Jak přistupovat k zamrzání produktu:

1. Stačí je otřít vlhkým hadříkem a vyčistit je v souladu se všemi pravidly.
2. Můžete sekat žampiony na plátky a posypat citronovou šťávou pro lepší uchování.
3. Je lepší umístit produkt do plastové fólie.

A poslední: jak připravit chutné jídlo ze zmrazených hub? Rozmrazování by nemělo být prováděno úplně, jinak houby ztmavnou a zakysanou.

Připravte houby správně a pak vás nezklame. Je to velmi voňavý, jemný a zdravý produkt.