Umýt pekingské zelí nebo jen odtrhnout horní vrstvu?

Na rozdíl od neshod je nutné před jídlem umýt pekingské zelí - ale musíte vědět jak a kdy.

Odkud pocházejí různé názory?

Faktem je, že Peking, stejně jako bílé zelí, je vícevrstvý a horní listy chrání vnitřek. Proto se zdá logické jednoduše odlamovat vnější kryt. Pokud se však podíváte pozorně, Peking má velmi kudrnaté listy a nesedí těsně k sobě - ​​to znamená, že alespoň vrchol zeleniny je při dozrávání volně pokryt prachem.

To znamená: musíte se důkladně omýt pod tekoucí vodou nebo snížit celou hlavu zelí do umyvadla. Takové rozhodnutí kategoricky nevyhovovalo kuchařům.

Posuďte sami: pokud je velké množství vody složeno hojně v záhybech a listy nejsou přitlačeny těsně proti sobě. Může odtéct veškerá voda? Ne. Jeho hmatatelné množství půjde do misky. Proto purity.bigbadmole.com/cs/ nedoporučuje mytí celého čínského zelí na salát.

Je důležité
Celou zelí nemůžete umýt, pokud je část ponechána ke skladování: voda v záhybech vyvolává hnilobu zeleniny, vytéká a stává se útočištěm pro bakterie.

Výstupy a řešení

Paní našla dvě řešení:

1. Pokud není důvěra v čistou zeleninu, musíte ji rozebrat na listy a každou z nich umýt samostatně nebo po dvou a položit na ručník - zabalte.
2. Omyjte dobře zatlačením korunky a převařenou vodou. Potom otočte hlavu vzhůru nohama a jemně ji poklepejte dlaní, aby se z ní vytřepala vlhkost, aniž by se zvýšil sprej.

První metoda je obzvláště výhodná, pokud se čínské zelí přijme částečně do salátu: listy se umyjí k vaření a hlavní hlava se vrátí zpět do sekce „čerstvé zóny“.

Tip
Nejlepší ze všech, jakákoli zelenina, včetně čínského zelí, je čerstvá ve skleněné misce s víkem.

Pokud je zelí před vařením zcela opuštěné, umývá se, jak chcete, dokonce i pod kohoutkem. Při vaření nebo dušení se několik kapek surové vody smíchá s vodou, která je již nalita do pánve, a nebude hrát žádnou roli. Pokud má být zelí smažené nebo pečené, listy by se měly umýt jeden po druhém a vysušit - jinak bude zelenina dušená.

Kuchaři doporučují odstranit horní listy a pařez, jako v bílém, když se na nich usadí hlavní vrstva prachu a pesticidů.

Pekingské nebo čínské zelí - jemná chuť, křupavá a šťavnatá, navíc vypadá skvěle v salátu. Nalijte vroucí vodu nebo opláchněte pod tekoucí vodou pouze tu část hlavy, kterou používáte pro vaření. Zbytek zabalte do pergamenu tak, aby dýchal, ale neztratil vlhkost. A pak si můžete bezpečně vychutnat lahodnou zeleninu déle než jeden den.