Je možné nahradit kefír fermentovaným pečeným mlékem, zakysanou smetanou, jogurty a jogurtem?

Pokud chcete domácí palačinky a nemáte dostatek produktů, na záchranu přijdou některé triky. Výrobky z kyselého mléka se při pečení vzájemně úspěšně nahrazují, například kefír může být nahrazen fermentovaným pečeným mlékem nebo jogurtem. Chuť a struktura se změní, ale pokud upravíte recept, vše se ukáže jako velmi chutné a krásné.

Je možné v testu nahradit kefír

Kefir je velmi oblíbená ingredience pro domácí pečení: tento hustý kyselý produkt dělá těsto svěží a měkké. Ne každý má rád kefír a existují situace, kdy jsou hosté na prahu a v lednici je pouze fermentované pečené mléko nebo zakysaná smetana.

Nebojte se nahradit jeden kvašený mléčný výrobek jiným: výsledky se budou lišit, ale ne tolik, aby se mluvilo o kulinářském selhání. V některých případech je pečení s jogurtem, fermentovaným pečeným mlékem nebo jogurtem mnohem chutnější.

Tip
V těstě používáme fermentované mléčné výrobky tak, aby se ukázalo, že je nadýchané a měkké, a to i pro reakci se sodou. Proto jsou důležité dva body: čím výraznější je kyselost, tím lepší a produkt by měl být teplý.

Co nahradit kefir v různých receptech: 5 možností

Základem velkého pečení je tekutina, kyselina a něco bílkoviny. Kefir je úspěšně nahrazen jogurtem (někdy obyčejným nebo kyselým mlékem), fermentovaným pečeným mlékem, přírodním jogurtem nebo analogem s přísadami a také zakysanou smetanou.

Tip
Jogurty a jogurty mohou snížit elasticitu těsta, ale tento problém je vyřešen přidáním více margarínu nebo másla.

Jogurt

Možnost jedna - kyselé mléko. Nejčastěji se používá k přípravě lívanců, které se zdají být vzdušné a topí se v ústech. Jogurt je ve složení nejblíže kefíru, liší se pouze způsobem kvašení: mléko pro jeho přípravu je vystaveno slunečnímu záření nebo je uchováváno na tmavém místě a kefír se připravuje přidáním laktobacilů do pasterizovaného mléka. Nahrazení kefíru jogurtem nevyžaduje speciální úpravy receptu, kromě toho, že potřebujete trochu více mouky.

Tip
purity.bigbadmole.com/cs/ doporučuje, že pokud je mléko kyselé, ale dosud se nestalo jogurtem, je lepší počkat jeden den. Chuť lívanců tedy nebude příliš kyselá.

Ryazhenka

Nahraďte kefír fermentovaným pečeným mlékem. Tento produkt je vyroben z pečeného mléka fermentací. Vaše pečení bude mít jedinečnou chuť a příjemný odstín mléčné barvy. Ryazhenka je co do konzistence kefíru nejblíže, ženy v domácnosti pochvalují výsledky kulinářských experimentů s tímto produktem.

Vzhledem k tomu, že fermentované pečené mléko je méně kyselé, doporučuje se navíc uhasit sodu octem nebo citronovou šťávou.

Tip
Pokud množství kefíru nestačí pro recept, zřeďte jej převařenou vodou.

Bílé a sladké jogurty

Lahodné sušenky, palačinky a dorty s jogurtem. Tento produkt se přidává do těsta na muffiny, rohlíky, dorty. Vyberte si přírodní jogurt - je bílý, neslazený, bez barviv a příchutí.

Ženy v domácnosti někdy chtějí diverzifikovat chuť pečení natolik, že používají barevné ochucené jogurty s přísadami (ovoce, bobule). Tato možnost je rovněž platná, ale přesto se z hlediska složení pokuste vybrat nejpřirozenější produkty. Rovněž stojí za to snížit množství granulovaného cukru v receptu.

Tip
Jogurt je tekutější než kefír, proto použijte trochu více mouky. Nepřekračujte však jeho množství, aby se sušenka neobjevila jako kámen. Je lepší vzít méně jogurtu nebo smíchat s kefírem, pokud v lednici zůstanou zbytky.

Zakysaná smetana

Kefir je nahrazen zakysanou smetanou. Pokud je příliš hustý, zřeďte jej malým množstvím mléka nebo jogurtu. Lahodné sladké koláče, palačinky, koblihy, tvarohové koláče atd. Se získávají z domácí zakysané smetany.

Zajímavé
Kefír v receptech je nahrazen pivem, minerální vodou, okurkou, syrovátkou a dokonce i želé.

Změny v receptech pro novorozené ženy v domácnosti často vedou k neočekávaným výsledkům: těsto se drží, nepeče nebo se ukáže, že není chutné. Nebojte se a experimentujte: se zkušenostmi najdete své oblíbené mléčné výrobky pro test. Nezapomeňte, že kefír, kvašené pečené mléko a jogurt od různých výrobců dávají odlišné výsledky kvůli rozdílům ve složení.