Jak vyrobit kandované ovoce z melounové kůry?

Na konci léta, kdy jsou melouny a melouny plně vyzrálé a naplněné sladkou šťávou, je čas na kandované ovoce ze slupek melounu. Vařený v nasyceném cukrovém sirupu a slupce melounu sušeného v troubě je zdravý a překvapivě lahodný dezert, který osloví dospělé i děti. Kandované ovoce lze použít místo sladkostí nebo k dekoraci dortu a koláče. Aby průhledné krusty získaly atraktivní barvu, jsou obarveny přírodní šťávou.

Užitečné vlastnosti

Kandované ovoce ze slupek melounu je nejen neobvyklé, ale také nejhospodárnější druh dobrot. Ve skutečnosti mnozí, kteří jedí maso melounu, posílají kůrky do koše, i když v nich je soustředěna většina živin. Znát jednoduché recepty pro výrobu letních dobrot, obří bobule lze použít v celém rozsahu.

Užitečné vlastnosti slupek melounu vařeného v sirupu, dokonce i po tepelném zpracování, nejsou téměř podobné horším vlastnostem buničiny. Kandované ovoce obsahuje téměř kompletní sadu vitamínů B, vitamín PP a kyselinu askorbovou. Jsou nasyceny stopovými prvky, jako je hořčík, vápník, železo a jsou také bohaté na organické kyseliny a fruktózu.

Kůra melounu sestává téměř výhradně z přírodní rostlinné vlákniny, jejíž použití je nezbytné pro normální fungování gastrointestinálního traktu a pro čištění těla toxinů a toxinů.

Klasický způsob výroby kandovaného ovoce

Aby kandované ovoce nebylo příliš tenké, je lepší je vyrobit ze zralého melounu se silnou krustou.

Pro vaření jsou vyžadovány následující produkty:

• melounové krusty - 1 kg;
• voda - 750 ml;
• cukr - 1,2 kg.

Proces vaření se skládá z několika fází:

1. Oloupejte zelenou kůru a nakrájejte zbývající bílo-zelenou hustou část ve formě brčka nebo kostky a opláchněte studenou vodou.



2. Kůry se umístí do prostorné smaltované pánve, naplněné studenou vodou, aby se produkt úplně uzavřel, a položí se na sporák. Musí být dobře uvařeny, na které by se krusty měly vařit 10-15 minut při nízkém žáru. Proces by se neměl nechat unášet, protože během vaření se vytváří hojná pěna, která musí být včas odstraněna.



3. Vařené krusty se vhazují zpět do cedníku a na chvíli se ponechají, což umožňuje odtok přebytečné kapaliny. Nyní připravte sirup.



4. Chcete-li vyrobit sirup, je třeba vzít kastrol s přísadou objemu, nalít 750 ml vody, trochu zahřát, přidat 1,2 kg granulovaného cukru a za stálého míchání úplně rozpustit cukr a přivést k varu.
5. Vložte kůrky do vroucího sirupu, jemně promíchejte, pokuste se ponořit každý kus do sladké tekutiny a vypněte hořák. Obrobek musí být zcela ochlazen, což bude trvat nejméně 10–12 hodin.



6. Po uplynutí nastavené doby se pánve s kandovaným ovocem opět vloží do sporáku, zahřeje se k varu a vaří se 10-15 minut. Potom se znovu půl dne ochladí. Procedura se opakuje celkem třikrát.
7. Nakonec se slupky z melounu naloží do cedníku, aby vypustily zbývající sirup, a posypou se cukrem. Poté se jednotlivě položí na plech nebo rovnou desku pokrytou pekařským papírem.

Kandované ovoce by mělo dobře uschnout. Lze je sušit přirozeně na vzduchu i v peci při teplotě + 40 ° C. Připravené bonbóny jsou rozloženy do čisté skleněné nádoby a uchovávány v chladničce po dobu nejvýše tří měsíců.

Ošetření připravené z melounu lze skladovat celou zimu, ale musí být uzavřeno ve sterilizovaných nádobách nebo konzervováno sirupem. Kůrky v sirupu jsou uzavřeny pevnými víky, jako je běžný džem, a zasazeny na chladném místě - sklep, sklep, spíž. Kdykoli můžete vypustit sirup, vysušit plátky v troubě a vychutnat si chuť úžasného zákusku se vzpomínkami na léto.

Jak a co ozdobit kandované ovoce?

Po vaření se kandované ovoce stane průhledným, získá nažloutlý odstín. Je nudné zdobit dort nebo koláč takovým jednobarevným produktem. K ozdobení sladkých plátků můžete použít šťávu z čerstvé zeleniny a ovoce:

• řepa
• mrkev
• špenát
• jahody
• maliny
• brusinky
• rybíz.

Při prvním varu se přidává do sirupu. Kůry jsou postupně nasyceny červeným, žlutým nebo zeleným sirupem - a získanou barvu si navždy zachovávají.

Chcete-li přerušit cizí pach, který se objevil po přidání přírodního barviva, můžete použít špetku vanilinu nebo snítku máty přidanou do pánve během posledního varu.

Kandované ovoce s limetkou

Fanoušci kořeněné chuti jistě ocení recept na výrobu kandovaného ovoce s limetkou. Metoda přesně opakuje klasiku popsanou výše a liší se pouze ve skutečnosti, že k sirupu se přidává chuť a vůně dvou limet.

Proces výroby kandovaného ovoce z vodních melounů samozřejmě nelze nazvat velmi rychle - trvá to asi 2-3 dny, ale výsledek překračuje všechna očekávání a jednoznačně stojí za problémy. Vynikající pochoutka ze zdánlivě nevhodného potravinářského výrobku ocení jak hosté, tak členové domácnosti.