Jak si vyrobit lahodný kandovaný meloun doma?

Vaření kandovaného melounu doma je stejně jednoduché jako smažení brambor nebo vroucí boršč. Čas strávený je plně opodstatněný, protože takový produkt neobsahuje škodlivá barviva a konzervační látky. Kandované kandované ovoce lze použít jako náplň nebo dekorace pro cukrovinky.

Jak vybrat meloun pro kandované ovoce?

Pro přípravu kandovaného ovoce při výrobě se melouny používají ve stadiu technické zralosti, když je jejich tělo stále pevné, což znamená, že si dobře udržuje svůj tvar. Je těžké najít takové ovoce na trhu nebo v obchodě. Melouny, které jsou zcela zralé, přicházejí do prodeje - jejich maso je velmi měkké a něžné, při vaření se mění na bramborovou kaši.

U některých odrůd melounů (jako je Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe a další) je však během zrání zachována vrstva husté buničiny. Nachází se v blízkosti kůry, má tloušťku asi 1 cm a je považováno za podmíněně nepoživatelné. Je to on, kdo je ideální pro výrobu kandovaného ovoce doma.

Příprava melounu

Pokud je meloun ve fázi technické zralosti, měli byste:

1. Umyjte jej, nakrájejte na polovinu a lžičkou naberte semena.
2. Odstraňte slupku (to je vhodné dělat se slupkou, ale můžete také použít běžný nůž).
3. Vlákninu nakrájejte na kousky stejné velikosti. Jejich doporučená tloušťka je 1 cm. Délka může být libovolná, je však žádoucí, aby se plátky od sebe příliš nelišily, protože doba přípravy závisí na jejich velikosti. Je-li rozdíl ve velikosti významný, může nastat situace, kdy část kandovaného ovoce již získala správný stav a druhá část ještě není připravena.

Pokud je meloun měkký a aromatický, tj. Zcela zralý, proces přípravy se mírně změní:

1. Mytí a řezání melounu, takže je vhodné jíst.
2. Šťavnatá a měkká část ovoce se sní, zanechá na nich krusty a vrstvu tvrdého masa. Pokud taková vrstva neexistuje, kandované ovoce nemá co dělat. Musíte jít do obchodu a vybrat si jiný meloun.
3. Tvrdé maso se kráje nožem ze slupky a dělí se na kostky nebo proužky o tloušťce 1 cm.

I přes často nalezený název „kandované ovoce z melounových slupek“ nejsou samotné slupky, to znamená hrubá vnější skořápka, nevhodné pro jídlo a nepoužívají se při vaření.

Kandované melounové recepty

Kandované ovoce jsou kousky ovoce, vařené v hustém cukrovém sirupu a sušené.

V klasickém receptu se používají pouze 4 ingredience:

• voda
• cukr
• kyselina citronová;
• maso melounu.

Je důležité zvážit proporce produktů. Pokud není meloun příliš šťavnatý, pak se 2 díly cukru odebírají na 1 díl vody, jinak bude potřeba více - 3 díly. Toto pravidlo nelze opomenout. Nedostatek cukru je plný nepříjemných následků - kandované ovoce bude vařit déle a rychle se kazí. A přebytek této složky povede ke skutečnosti, že kousky melounu se stanou doslova kameny.

Kyselina citronová se přidává podle chuti. Doporučené množství je 2 g na každých 250 ml vody použité při vaření sirupu. Pokud chcete dát kandovanému ovoce výraznou vůni, můžete také přidat vanilku nebo chuť, nakrájenou na citrony a pomeranče.

Neomezujte se však na klasickou možnost vaření.

Kandované ovoce

Chcete-li, aby kandované ovoce bylo světlé a barevné, použijte namísto vody bobule a zeleninové šťávy:

• malina - pro červenou;
• pomeranč, mrkev - pro pomeranč;
• špenát - pro zelenou;
• borůvka - pro modrou.

Nasycení odstínu závisí na koncentraci šťávy.

Nevýhodou této metody je, že kousky melounu bude muset být vařeny ne v jedné nádobě, ale v několika najednou - podle počtu barev.

Kandované ježci

Vypadají neobvykle a v chuti se objevují exotické tóny. Výroba takového kandovaného ovoce je snadná - stačí přidat sirup do kokosových vloček. Nalijte to hned, ale před poslední fází vaření.

Pro sirup připravený z 250 ml vody zpravidla stačí 50 g chips. V případě potřeby můžete zvýšit její množství na 60–70 g.

Kandované ovoce

Kandované ovoce bude stejně krásné jako v obchodě, pokud budete krok za krokem postupovat takto:

• Večer vařte sirup.
• Nalijte kousky melounu na pánev s horkým sirupem a nechte víko přes noc. Lze přikrýt gázou nebo sítem.
• Ráno nalijte sirup do další pánve a položte na sporák. Měl by se chvíli vařit, aby se odpařila šťáva, která vyšla z melounu (a ukázalo se, že hodně).
• Když se objem sirupu sníží na původní, nalijte kousky melounu do pánve a vařte 5 minut na mírném ohni. Čas se počítá po varu sirupu.
• Poté se pánev vyjme ze sporáku a nechá se veškerý obsah po dobu 3–8 hodin. Čím déle, tím lepší je meloun nasáklý sirupem.
• Po uplynutí zadaného času se postup opakuje. Obvykle stačí tři nebo čtyři opakování. V posledním kroku se přidá kyselina citronová. Připravenost kandovaného ovoce závisí na jejich vzhledu - jakmile se kousky stanou průhlednými, je čas dokončit vaření.
• Připravené kandované ovoce se vyjme štěrbinovou lžičkou a hodí do cedníku, aby se zbavily zbytků sirupu.



• Po několika hodinách můžete začít sušit. Ovoce sušené kandovaným ovocem v sušárně při teplotě asi 50 ° C. Můžete také použít elektrický sušič nebo jednoduše nasměrovat proud vzduchu z ventilátoru na plech s kousky.
• Sušené kandované ovoce rolka v moučkovém cukru, takže nejsou lepkavé.

Výroba kandovaného ovoce z melounu trvá asi 2 dny, ale pouze 1,5–2 hodiny jsou věnovány samotnému procesu. Mimochodem, není to jednoduché, ale také přínosné - náklady na kilogram hotového výrobku jsou mnohem nižší než při nákupu v obchodě.