Proč a jak čistit kuřecí komory?

V rukou zkušené a kvalifikované ženy v domácnosti se může i ten nejběžnější vedlejší produkt stát vynikající pochoutkou. Pokud víte, jak čistit kuřecí komory a jak je dále zpracovávat, můžete získat delikátní pokrm, který se rozpustí v ústech a během několika minut zmizí z talířů.

Předzpracované sochory se prodávají v moderních obchodech, ale před použitím je také třeba jim věnovat pozornost. A pokud bylo rozhodnuto zachránit nebo zakoupit kuřecí komory od soukromého farmáře, pak budou muset strávit alespoň hodinu povinným čištěním (na základě kilogramu produktu). Hlavní věc zde není spěchat a metodicky provádět všechny fáze zpracování, jinak si komponenty udrží specifickou dochuť a vůni, která zkazí celkový dojem misky.

Vlastnosti procesu čištění vnitřností

Abychom vyčistili zcela nepřipravené kuřecí komory, potřebujeme nádobu se studenou vodou, do které vložíme zpracované produkty, krájecí desku a ostrý nůž, proud velmi studené vody a samotné sochory.

Manipulace bude vypadat takto:

• Zpracováváme prkno a nůž studenou vodou, dříve myjeme komory. Je lepší zavřít dveře do kuchyně a otevřít okna postup bude doprovázen rozšířením nepříjemných pachů v místnosti.
• Úplně zpracováváme jeden produkt najednou. Pokud okamžitě vyříznete všechny kuřecí komory a teprve poté je začnete čistit, vůně bude nesnesitelná.
• Jedna část řezů podél, otevřít, vyčistit veškerý obsah a důkladně opláchněte pod proudem studené vody. Některé ženy v domácnosti používají sůl pro lepší zpracování.
• Dále odstraníme žlutý film, který obkládá povrch orgánu z vnitřního povrchu komory. Pokud nečistíte tuto mastnou tkáň, jídlo nebude měkké, tyto útvary nelze žvýkat.

Tip: Pokud jsou žluté fólie velmi husté a lze je jen stěží odstranit, můžete nejprve opařit kuřecí komory vroucí vodou, ale nechat je namočit do vody, ale okamžitě vypustit tekutinu. Dále sledujeme schéma, k čištění používáme velmi studenou vodu.

• Měkké chrupavky jsou umístěny na jednom konci obrobků, musí být také odstraněny. To samé udělejte se zbytkem tuku. Často jsou velmi špinavé a nepříjemně voní. Pokrm z takového důkladného čištění bude přínosem pouze.
• Vyčištěný prvek znovu opláchněte a vložte do misky studené vody. Musíte také vyčistit všechny následující kuřecí komory.

Pokud se musíte vypořádat s předem zpracovanými droby, neomezujte se na jejich praní. V továrnách nejsou výrobky podrobovány ručnímu čištění, ale mechanickému čištění, takže kvalita nemusí být nejvyšší. Je lepší zkontrolovat každou součást a odstranit všechny zbytečné podle výše popsaného principu. Ihned poté můžete začít vařit vybrané jídlo nebo přísady držet krátce ve studené vodě.

Co dál se dá udělat s potravinářským náčiním?

Bez ohledu na to, jak se plánuje vařit kuřecí komory, doporučujeme je předvařit ve slané vodě. Za tímto účelem je naplňte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 1,5–2 hodin. Sůl obrobku ochutnejte až na konci vaření. K varu můžete použít celé i rozdělené na dvě části.

Doma mohou být kuřecí komory připraveny jedním z následujících způsobů:

• Smažení. Vařený produkt nakrájíme na kostky nebo proužky, vložíme na pánev s dobře zahřátým rostlinným olejem. Lehce se smažte, neustále se míchejte.Poté, co se objeví zlatá kůra, přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužky, hnětte a přidejte sůl. Po několika minutách přidejte nastrouhanou mrkev a koření podle chuti. Kulinářští odborníci doporučují kombinovat kuřecí komory s bazalkou, kmínem, mátou, sezamovými semínky, černým pepřem, zirou. Pokud chcete získat lahodnou omáčku, v další fázi přidejte zakysanou smetanu, vše hněte, přidejte trochu převařené vody a vše znovu hněte. Dušte pod uzavřeným víkem na velmi nízkém ohni alespoň čtvrt hodiny. Omáčka se stane silnější a sytější, pokud do ní přidáte trochu mouky smažené na kousku másla. Hlavní věc je vše dobře promíchat tak, aby neexistovaly hrudky.

• Paštika na vaření. Předem uvařené droby rozemelte v mixéru nebo projeďte mlýnkem na maso. Chuť pasty bude výraznější, pokud přidáte smaženou cibuli, koření, trochu masového vývaru. Skutečná pochoutka se získá smícháním komor s kuřecími játry a srdcem.

• Dušené v sojové omáčce. Nalijte vařené komory se sojovou omáčkou, smíchejte s polovinou cibule, nakrájejte na půl prstenů, trvejte alespoň půl hodiny. Poté jsme celou směs rozložili na hlubokou pánev a nechali ji vařit, dokud nebyla něžná. Sůl s tímto přístupem se přidává velmi opatrně, protože hlavní chuť pokrmu poskytne sójovou omáčku. Používáme koření na minimum, jinak bude vůně velmi ostrá.

Jako přílohu k některému z uvedených jídel je nejlepší použít brambory, zelí nebo tradiční těstoviny. Pokud se naučíte, jak správně čistit droby, nemůžete jej okamžitě použít, ale zmrazit. Vaření vašeho oblíbeného jídla pak bude trvat mnohem méně času.