Jak sušit banány doma

Sušené exotické ovoce je chutnou a zdravou pochoutkou, kterou mnozí turisté vyzkoušejí poprvé ve Vietnamu. Tam se vyrábí průmyslově, s použitím velkých dřevěných uhlí, ale banány lze také sušit doma. K tomu budete potřebovat sušičku ovoce, troubu nebo mikrovlnnou troubu.

Základní ingredience: Čerstvé banány.

Doba vaření: od 15 minut do 12 hodin, v závislosti na metodě.

Přínos a újma

Čerstvé banánové vlákniny jsou považovány za přírodní zdroj hořčíku, fosforu, železa, vitamínů B a C. Tyto prvky jsou užitečné pro normální fungování srdečního svalu a nervového systému. Zvyšují odolnost proti stresu, přispívají ke zlepšení nálady a snižují úzkost.

V důsledku ztráty vlhkosti obsahuje sušené ovoce více fruktózy než čerstvé ovoce. Diabetici si je užívají jako zdravý dezert. Při správném sušení nejsou prospěšné prvky ničeny - to znamená, že sušené banány obsahují také část vitamínů.

Sladké dobroty jsou škodlivé pro ty, kteří sledují postavu. Jak se z buničiny vypařuje vlhkost, její kalorický obsah se zvyšuje. 100 g čerstvých banánů obsahuje 85–90 kalorií, 100 g sušených banánů obsahuje 345 kalorií.

Jaké banány se suší doma

Banány lze sušit doma a chutná léčba může být získána, pokud se použije vhodné ovoce.

Vhodné pro sušení:

• zralé plody s rovnoměrně žlutou kůží (bez známek hnědých skvrn, nezralé zelené skvrny);
• velké odrůdy (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• malé odrůdy (Baby Banana, Trpaslík Cavendish).

Velikost není tak důležitá jako míra zralosti. Mírně nazelenalé plody nejsou tak sladké, nezískávají charakteristickou bohatou vůni. Zrající si nezachovávají svůj tvar, po vysušení získají neestetický vzhled.

Přípravná fáze

Banány jsou sušeny celé nebo v kusech, v závislosti na velikosti. Před sušením musí být řádně připraveny:

• opláchněte pod tekoucí vodou;
• slupka;
• velké plody nakrájené na polovinu napříč a podél, takže se vytvoří 4 části; dost malý na to, aby se rozřezal na polovinu;
• nakrájejte řez na síto a ponořte do okyselené vody na 30 sekund, abyste zabránili ztmavnutí buničiny;
• Odstraňte z vody a nechte vytéct vlhkost na papírový ručník.

Cukr a citronová šťáva se používají k přípravě okyselené vody. Sklenici čisté studené vody vezme lžíci cukru a šťávu z půl citronu.

Při jaké teplotě bych měl v sušárně uschnout

Nejjednodušší a cenově dostupný způsob sušení je v troubě. Připomíná technologii výroby velkých šarží sušených a sušených cukrovinek na dřevěném uhlí. Můžete sušit v plynové nebo elektrické troubě při nejnižší dostupné teplotě (nejlépe ne vyšší než 70 stupňů).

Co je potřeba:

• banány - 2 kg;
• pergamenový papír;
• kovová pánev;
• trouba.

Metoda vaření:

• trouba je předehřátá na uvedenou teplotu;
• přikryjte plech na pečení vysoce kvalitním pergamenem, na který se produkty při vaření nepřilepí;
• kusy jsou rozloženy v libovolném pořadí tak, aby se jejich okraje nedotýkaly;
• pečicí plech je umístěn ve středu pece na 3 hodiny;
• dveře jsou ponechány mírně pootevřené, takže se vypařuje vlhkost;
• hotové sladkosti s papírem se táhnou na drátěný stojan a nechají se vychladnout.

Kolik suší v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob, jak získat horké mírně sušené banány. Expresní varianta připomíná vietnamské pochoutky pouze vzdáleně, ale vaření trvá jen 15 minut.

Co je potřeba:

• 2 velké banány;
• 1 čajová lžička rafinovaného oleje;
• 1 čajová lžička moučkového cukru;
• plochý talíř.

Metoda vaření:

• Nádoba na vaření je namazána olejem (bez zápachu).
• Banány jsou řezány zvláštním způsobem - tenkými kroužky nebo šikmo, aby se kousky ve tvaru oválu.
• Kousky jsou rozloženy na mastném povrchu tak, aby se nedotýkaly, a posypány práškem.
• Destička se umístí do mikrovlnné trouby s nejvyšším výkonem na 1 minutu.
• Poté, co se banány převrátí a znovu vaří v mikrovlnné troubě déle než minutu.
• Dokud nebude připraven, bude třeba postup opakovat asi 5krát.
• Ochlaďte dezert na drátěném stojanu.

Kolik suší v elektrické sušičce

V dehydratátoru (elektrická sušička) se krájené kousky ovoce suší asi 12 hodin. Zároveň v nich nezůstává více než 20% vlhkosti.

Co je potřeba:

• 2 až 7 kg banánů;
• elektrická sušička.

Metoda vaření:

• Plátky banánů jsou rozloženy na drátěném stojanu.
• Nastavte teplotu na 70 stupňů a zapněte zařízení.
• Jednou za 2-3 hodiny jsou mřížky zaměněny, aby bylo zajištěno rovnoměrné proudění vzduchu.

Sušené banány jsou vhodné pro zdobení zákusků, přidávání pečení, přidávání do müsli nebo ovesné kaše. Výběrem vhodného způsobu sušení můžete snadno uvařit pochoutku s úžasnou vůní doma.