Mytí ořechů pouze čističe, nebo je to opravdu nutné?

Mytí ovoce a zeleniny je běžný postup, o jehož potřebě není pochyb. Ale jen málokdo přemýšlí o tom, zda zakoupené ořechy umýt před jídlem. Ale než se dostanete do svých rukou, prošli dlouhou cestu a je třeba je důkladně vyčistit.

Musím před jídlem omýt ořechy?

Ořechy pěstované na stromě padají na zem a poté projdou procesem sběru, přepravy a skladování ve skladu. Poté, co narazili na police, se často prodávají venku. Dodavatelé zřídka pečují o čistotu produktu. Přičtěte k tomu nepříznivé podmínky prostředí a nemyté ruce pracovníků a otázka potřeby mýt ořechy zmizí sama o sobě.

Jak mýt ořechy ve skořápce?

Celé skořápkové ořechy - například vlašské ořechy - je třeba ošetřit vroucí vodou, aby se zbavily bakterií:

1. vložte neloupané ořechy do mísy nebo misky;
2. nalijte vroucí vodu tak, aby voda pokrývala celý obsah;
3. nechte asi půl hodiny, potom opatrně odstraňte ořechy štěrbinovou lžičkou a opláchněte pod proudem teplé tekoucí vody.

Takové zpracování usnadní otevření skořápky, která bude pod vlivem horké vody měkčí.

Vyvarujte se jedné z běžných chyb: nevypouštějte vodu, dokud z ní neodejmete ořechy, jinak budou všechny nečistoty usazené na dně opět na povrchu skořápky.

Stejně jako u jiných druhů ořechů platí následující pravidla:

• Arašídy rostou v zemi, takže před jídlem musí být opařeny vroucí vodou.
• Lískové ořechy lze také nalít vroucí vodou a po 5 minutách opatrně vyjmout z vody.
• Kokosy opláchněte tekoucí vodou a vlákna odstraňte v blízkosti místa vpichu před řezáním. V tomto případě se nečistoty a bakterie nedostanou dovnitř.
• Macadamia ořech je známý pro své extrémně tvrdé skořápky. Tento druh se prodává s řezem, takže před čištěním by měl být doplněn vroucí vodou, aby se zbavil nečistot a bakterií.
• Piniové oříšky lze omýt tekoucí vodou a poté pražené v troubě.

Jak prát loupané ořechy?

Malé loupané ořechy (kešu oříšky, vlašské ořechy, arašídy a další), které kupujete podle hmotnosti na trhu nebo v supermarketu, musí být podrobeny praní. To platí nejen pro výrobky prodávané na čerstvém vzduchu, ale také pro zapečetěné občerstvení. V továrně se jejich obsah neumyje, a pokud k tomu dojde (od velkých odpovědných dodavatelů), pravděpodobně o tom napíše na obalu a cena takového produktu bude mnohem vyšší.

Některé druhy ořechů jsou ošetřeny chemikáliemi, takže mytí před jídlem vám umožní chránit vaše zdraví a zbavit se nepřirozené pachuti.

Oloupané ořechy se nejlépe opláchnou proudem teplé tekoucí vody. Totéž platí pro sušené ovoce.

Jak sušit ořechy?

Po mytí musí být jádra sušena co nejdříve, aby vlhkost nezkazila jejich chuť. K tomu můžete použít jakékoli prostředky, které máte doma:

• trouba
• mikrovlnná trouba
• pánev (je obtížnější dosáhnout rovnoměrného sušení).

Někteří používají běžný vysoušeč vlasů pro tento účel: ořechy v cedníku jsou "foukané" proudem teplého vzduchu.

Pro sušení v troubě položte ořechy do jedné vrstvy a nechte je po dobu 8-10 minut při teplotě 150 stupňů.

Musím před smažením omýt ořechy?

Mnoho lidí se hodí na smažené ořechy. Tepelné zpracování je dělá křupavější a chutnější.Ale v procesu smažení ořechy ztrácí nejen vlhkost, ale také některé užitečné látky, takže byste měli dodržovat pravidlo: čím nižší je teplota zpracování, tím užitečnější je produkt.

Arašídy, kešu, mandle a piniové oříšky lze smažit, aby se chránily před škodlivými mikroorganismy. Nejvhodnější pro to není pánev, ale trouba.

Nenastavujte regulátor teploty na značku nad 150 stupňů: arašídové máslo dosáhne vyšší rychlosti kouře a stává se škodlivým.

Tepelné ošetření zabíjí patogenní bakterie, ale po koupi ořechů na místě na volném prostranství je lepší je nejprve opláchnout tekoucí vodou.

Pokud jste ani nemysli na mytí ořechů, zkuste to poprvé a velmi brzy se správné zacházení stane zvykem. Tím se vyhnete nepříjemným onemocněním a zachováte zdraví blízkých.