Jak zjistit, zda se maso zhoršilo: 3 jisté známky

K přípravě zdravých a chutných kotletů, kotletek, guláše by se měly používat pouze čerstvé produkty. Ale ne každá hospodyňka ví, jak chápat, že maso se zhoršilo a je lepší se ho zbavit. Někdy po koupi na to zapomenou několik dní a vloží ji do chladničky na pár hodin - až do večera, kdy bude více volného času.

Klíčové ukazatele

Než začnete vytvářet chutná a voňavá kulinářská mistrovská díla, je důležité si být jisti kvalitou ingrediencí. Začínající ženy v domácnosti, které chtějí překvapit blízké něčím chutným, čelí podobnému problému častěji. Zkušení kulinářští specialisté zdůrazňují několik parametrů, které ukazují kvalitu kusu masa, ať už jde o vepřové maso, hovězí maso nebo drůbež.

• Barva.

Dužina by měla mít barvu od světle růžové (kuřecí) až po tmavě hnědou (hovězí). Jakékoli skvrny, šedé skvrny jsou nepřijatelné. Pokud jsou v díle kosti, jejich barva by měla být bílá, jako v kloubech. Tukové vrstvy mohou být žluté nebo téměř bílé.

• Vůně.

Vysoce kvalitní produkt prakticky necítí. Některá masa mohou mít jemnou mléčnou příchuť. Pokud se vyskytují cizí pachy, znamená to, že v produktu začaly nevratné procesy rozkladu.

• Struktura.

Elasticita, hustota - vlastnosti čerstvého masa. Buničina by měla být stlačena. Pokud výsledná díra zmizí okamžitě - kvalitní produkt. A prst sám by do něj měl „vstoupit“ téměř jako olej.

Při nákupu masa na trhu byste měli mít kousek v ruce: čerstvé nikdy nebude lepkavé nebo kluzké.

Stanovení čerstvosti masem

Maso různých zvířat má své vlastní vlastnosti. Pokud je pro vepřové maso normální pouze růžová barva, pak je pro kuřátko přijatelné i malé množství šedavé. Při přípravě masa na další zpracování je třeba místa s touto barvou pouze oříznout.

Vepřové maso

Barva pomůže rozpoznat nehybnost kusu masa. Čerstvý produkt získaný z mladého zvířete by měl být světle růžový. Tmavší odstíny ukazují jeho větrnost. Pokud se svíčková získá po porážce starého prasete, pokazí se jídlo, pro které je produkt nakoupen. Staré vepřové chutná špatně.

Naopak se stává, že maso je velmi lehké. To může znamenat přidání růstových hormonů do krmiva pro zvířata. Není bezpečné používat takovou svíčkovou.

Pokud kus vypadá skvěle navenek, musíte ho cítit a cítit. Někdy se maso posypané kořením dostane na police. Takový nákup byste měli odmítnout: bezohlední prodejci mohou skrýt nepříjemnou vůni, která se objevila.

Kuře

Při delším a nesprávném skladování může být kuřecí tělo i jeho jednotlivé části nepoužitelné. V rozmazleném filetu se růžová barva změní a změní barvu na šedou. Pokud je takových stránek málo, můžete maso uložit tím, že je nakrájíte na zdravou tkáň a zbylý kousek mírně vaří.

Zkažené kuře má charakteristický nepříjemný zápach, který nelze maskovat.

Dalším parametrem svědčícím o nízké kvalitě produktu nebo spíše o jeho nevhodnosti je lepkavá a kluzká kůže. Na povrchu se vytvoří slabý povlak ve formě tenkého lesklého filmu. Pokud hotové kuře leželo v lednici po dlouhou dobu, můžete také určit podle jeho stavu, zda je vhodné ke spotřebě. Vůně síry, vzhled nazelenalé barvy - signál, že je čas zahodit produkt.

Hovězí maso

Protože hovězí maso je produktem podléhající rychlé zkáze, je důležité správně určit stav masa.Hlavní parametry pro určení tří. Pokud však přetrvávají pochybnosti, lze vzít v úvahu pomocné znaky.

Stanovení čerstvosti hovězího masa

Turecko

Barva čerstvého masa se může lišit. Klíčovou roli v tomto případě hrají druhy ptáků.

Příznaky kvality a čerstvého produktu:

• povrch lehké suché kůže bez poškození, modřin, modřin,
• jemná vůně;
• nedostatek hlenu a lepivé vrstvy;
• při stisknutí rychlý návrat formy a nedostatek tekutin;
• zdravý lesk a rovnoměrná barva;
• lehké mastné vrstvy (tuk u starých ptáků ztmavne);
• vypouklé oči bez zakalení v blízkosti rohovky (pokud hostitelka plánuje koupit celou krůtu.

Čerstvost mletého masa je určena stejnými vlastnostmi jako u celého kusu masa: vnější stav, vůně.

Zkažené maso je nebezpečný produkt. Jeho použití může mít smutné následky. Pokud hostitelka neplánuje v blízké budoucnosti něco z masa připravit, je lepší do mrazničky vložit i nejčerstvější svíčkovou.