Sůl jídlo? Řekneme vám, jak opravit nepříjemnou chybu.

Peresol je jednoduchá záležitost, ale musíte souhlasit, že je to nepříjemné. Je to škoda za jejich práci a rozmazlené jídlo a domácnosti čekají na večeři. Ale nezoufejte. Pokud je jídlo solené, můžete ve většině případů vše opravit podle rady zkušených manželek.

Jak to napravíme?

Ve skutečnosti, s celou řadou různých tipů, které budou popsány níže, je můžete rozdělit na 3 hlavní způsoby:

1. Misku zřeďte tekutinou. Například, pokud solíte omáčku nebo omáčku, můžete je uložit přidáním trochu vody. Solené bramborové brambory lze ředit mlékem. Přidáním mléka také ušetříte slanou solenou mléčnou kaši.
2. Vytáhněte (nebo umyjte) přebytečnou sůl. To znamená, že produkty buď opláchněte, nebo spolu s nimi vařte další produkt, který hraje roli adsorbentu.
3. Přerušte nebo zamaskujte slanou chuť. Pokud nelze situaci napravit, můžete tento postup vyzkoušet. Často to nefunguje horší.

Solnou polévku nezřeďte vodou. Vypadá to, že nejjednodušší cesta ven, ale chuť jídla se nevyhnutelně zhoršuje. Ano, a vývar se zakalí po přidání čerstvé vody.

Zředit a přidat

Ano, koncentraci soli můžete snížit nejen u tekutých produktů. Například za účelem úspory mletého masa, pokud je příliš nasolené, můžete přidat produkty, které doplňují složení jeho ingrediencí a zároveň zvyšují celkový objem mletého masa - a snižují koncentraci soli v něm. Například brambory, mrkev, cibule, cuketa, krupice, ovesné vločky, hodně zelených se nejen podílí na soli, ale také učiní budoucí masové kuličky chutnějšími a šťavnatějšími. Navíc jich bude více.

Moje praní

Tato metoda se používá při vaření výrobků. Například mírný přesah lze snadno opravit důkladným omytím vařeného masa. Těstoviny, cereálie - výrobky ze stejné série. Pro umytí je prostě třeba hodit zpět do cedníku.

Pokud vážně solíte, můžete metodu vyzkoušet trochu složitější:

1. Nejprve umyjte to, co je soleno.
2. Poté ji naplňte novou převařenou vodou (tentokrát ji samozřejmě nesolíme).
3. Znovu ji nechte vařit a pak chvíli v této vodě stát.

Můžete tedy ušetřit například houby vařené k moření nebo smažení (obtížně se vaří do ovesné kaše). Nebo těstoviny, pokud byl během procesu vaření nalezen okurek, a ne na samém konci. Koneckonců, nikdo nechce jíst nesolené, ale strávené kousky těsta zvané těstoviny.

Po omytí musí produkt podstoupit další tepelné ošetření. Výjimkou je pohanka: ani velmi vařená, neztrácí svůj chutný vzhled.

Existuje cesta se studenou vodou. S ním můžete ukládat hotová jídla: nakládané nebo lehce osolené okurky, houby, solené ryby. Pokud jsou příliš velkoryse solené, mohou být jednoduše namočeny do studené vody na několik hodin. Voda bude postupně odebírat přebytečnou sůl.

Adsorbový přebytek

Tato metoda je dobrá, když hostitelka solila polévku, boršč, další tekuté jídlo. Pointa je dočasně přidat další produkt absorbující sůl, nechat jej vařit a potom odstranit tento „sorbent“ z misky. To znamená, že v gázovém sáčku (bude snazší ho vyjmout), například máčené polévky nakrájené na kousky se ukládají do polévky.

Místo brambor jsou vhodné těstoviny a jiné obiloviny. Pokud je rýžová polévka, vezměte rýži, pokud je s obilovinami. Miska tedy nemá cizí chuť jiných přísad.

Pokud je při přípravě například pilafu detekován nález, může tato metoda situaci také uložit.Je nutné vložit nádobu, kde je připravena, několik pytlů rýže a po chvíli je vyjmout.

Převlek se uloží

Tyto metody nejsou vhodné pro všechna jídla a ne pro každý případ. Co dělat, například, když solíme pečené maso nebo ryby, pilaf a našlo to, když je produkt téměř hotový? Zředění, oplachování nebo namáčení nebude fungovat.

Zbývá maskovat slanou chuť jinými chutěmi. Čím více kombinací chutí mícháte, tím méně je zřejmá slanost. V misce samozřejmě nebude méně soli, ale nebude to tak patrné.

Co lze použít jako „maskování chuti“?

• Kyselina (ocet, citron, kyselé jablko nebo rajče).
• Sladký produkt (cukr, med, sladké jablko, mrkev).
• Sladké a kyselé dohromady - někdy se to ukazuje velmi efektivně.
• Smetanové tuky, tj. Tuk mléčného původu nebo chuti (smetana, zakysaná smetana, trochu másla nebo avokáda). Mohou výrazně zjemnit slanost masového masa, pečených ryb nebo kuře.

Můžete to zamaskovat jiným způsobem: podávejte to, co bylo soleno nesoleným příkrmem (některé mimochodem, stejně jako chutě). Například, pokud solené maso, ryby, pečené maso nebo stejný pilaf, solené přidání ušetří. Jak kuchaři v restauracích někdy říkají, zálivka. Jeho záchranou může být čerstvá rajčata, okurky, zelenina nebo salát z toho všeho (zejména se sladkým a kyselým dresinkem, ale bez soli), ovesná kaše v kombinaci se solenou miskou.

To je důležité!

Konečně několik životních hacků. Schopnost zachránit situaci je dobrá. Ale je mnohem důležitější vyhnout se takovým situacím. Jednoduchá pravidla vám pomohou:

• Sůl při vaření, ne na talíři. Nevhazujte všechny soli na předpis najednou. Možná to bude pro vás hodně.
• Jodizovaná sůl se často vyžaduje méně než obvykle. Chuť jódu je také mnohými vnímána jako slaná chuť.
• Jídla obsahující solené ingredience jsou zvláště pečlivě solená: sýr, kapary, nakládané houby nebo okurky, sojová omáčka, slanina nejsou jen slané podle chuti - přidávají ji do celé misky.

Půvabná milenka nemá beznadějné situace. Mísu s příliš slanou solí lze téměř vždy uložit. Je však mnohem snazší být ostražitý a vyhýbat se kulinářským selháním.