Brusinka a vaše zdraví: Jak podzimní bobule ovlivňuje tělo?

Na podzim, brusinky dávají bohatou sklizeň - prospěšné vlastnosti červených bobulí se používají v tradiční a tradiční medicíně. Tento keř, stejně jako brusinky, patří do rodiny Heatherů. Roste v lesích a tundře střední zóny. Brusinky se zřídka jedí v čisté formě, protože mají kyselou hořkou chuť. Ale z toho připravte lahodné dezerty, nápoje a omáčky, které nejenže přinášejí potěšení, ale také přinášejí zdravotní přínosy.

Obsah a složení kalorií

Lingonberry je nízkokalorické bobule. 100 gramů obsahuje pouze 46 kcal. Obnovení z takového produktu je proto téměř nemožné. Vzhledem k vysoké koncentraci organických kyselin však brusinky zvyšují chuť k jídlu. Ve starověku léčitelé dávali nemocným lidem červené bobule, aby pomohli vyrovnat se s vyčerpáním těla.

Ovoce brusinek může potěšit bohatým obsahem vitamínů a minerálů. Obsahují tyto látky:

• dietní vlákniny;
• vitamin A a beta-karoten;
• Vitamin C
• Vitamin E
• vitamín PP;
• draslík;
• hořčík
• vápník
• fosfor;
• železo.

Koncentrace organických kyselin je 2%. Z nich jsou přítomné jablko, citron, benzoová, pyruvická a další.

Nejcennější částí keře však nejsou plody, ale listy. Našli uplatnění v oficiálním lékařství jako diuretikum. Listy obsahují mnoho flavonoidů, které snižují riziko maligních novotvarů a zpomalují proces stárnutí. V kompozici je také vzácná kyselina ursolová, která má výrazný protizánětlivý účinek. Listy by měly být sbírány v dubnu až květnu před začátkem květu nebo na podzim, kdy bobule odejdou.

10 léčivých vlastností brusinek

Brusinky, brusinky, rakytník a další podzimní bobule připravují člověka na příchod chladného počasí. Zvyšují obranyschopnost těla, nutí vás cítit nárůst síly a slouží jako prevence akutních onemocnění dýchacích cest. A jaké další léčivé vlastnosti má brusinka lesní?

• Zmírňuje zánět

V roce 2003 provedli vědci z Národního institutu veřejného zdraví ve Finsku studii, která zjistila, že brusinky zvyšují hladinu quercetinu v séru. Tato látka patřící do třídy flavonoidů má silný protizánětlivý účinek a antioxidační aktivitu.

Díky quercetinu, brusinka brusinková zmírňuje zánět a snižuje bolest kloubů. Usnadňuje pohodu osob trpících dnou a revmatoidní artritidou.

• Zlepšuje vidění

Pokud chcete zvýšit ostrost zraku, nejíst bobule nejen borůvky, ale také brusinky. Ten obsahuje beta-karoten a antokyany, které zlepšují přívod krve do sítnice. Při nedostatku těchto látek se u člověka může vyvinout „noční slepota“ - porušení soumraku.

• Léčí nemoci močového a pohlavního ústrojí

Suché listy se používají k léčbě infekčních onemocnění ledvin, močového měchýře a rozpouštění písku a kamenů. Tato část brusinky obsahuje až 9% glykosidu arbutinu, který má výrazné antiseptické vlastnosti. Nemůžete však sami medikovat. Vysoké dávky arbutinu způsobují otravu.

• Normalizuje činnost zažívacího traktu

Bobule jsou bohaté na vlákniny.Stimulují střevní motilitu, zbavují člověka zácpy a slouží také jako potrava pro zdravou mikroflóru. Lékaři doporučují jíst červené ovoce pacientům trpícím sníženou kyselostí žaludeční šťávy a špatnou chutí k jídlu.

• Pomáhá udržovat harmonii

V roce 2014 vědci z Lund University ve Švédsku studovali prospěšné vlastnosti bobule černého rybízu, borůvek, malin, ostružin, acai a brusinek pro nadváhu. Ukázalo se, že právě červené podzimní bobule lépe než ostatní předchází škodlivým metabolickým účinkům způsobeným vysokým obsahem tuku ve stravě. To znamená, že brusinka pomáhá tělu trávit tuková jídla a zabraňuje přibírání na váze.

• Chrání nervový systém a mozek

Čerstvé brusinky obsahují mnoho antioxidantů. Chrání mozkové buňky před poškozením, zlepšují paměť a mentální schopnosti. Voňavý čaj z listů má uklidňující účinek, zmírňuje únavu a bolesti hlavy.

• Snižuje krevní tlak

Draslík a arbutin přítomné v brusinkách odstraní sodné soli a přebytečnou tekutinu z těla. To vede ke snížení srdeční zátěže a krevního tlaku.

• Zabraňuje ateroskleróze

Pravidelná konzumace brusinek vede ke snížení triglyceridů v krvi a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na stěnách krevních cév. K tomuto závěru dospěli švédští vědci z Food for Health Science Center v roce 2016, kdy provedli experimenty na myších.

• Usnadňuje těhotenství

Lékaři nezakazují těhotným ženám konzumovat brusinky a nápoje z brusinek: čaj, odvar, džusy, kompoty, ovocné nápoje. Díky velkému množství vitamínů, bobule pomáhá ženám vyrovnat se se zvýšeným fyzickým a emocionálním stresem. V pozdním těhotenství lingonberry zmírňuje otoky a normalizuje krevní tlak. Brusinkový džus nebo ovocný nápoj je užitečné pít s anémií.

• Ničí patogenní bakterie v krku a ústech

Pro léčebné účely je lepší kloktat odvarem listů brusinky a bobule jsou také vhodné pro prevenci bakteriálních infekcí. Indikace k použití: faryngitida, angína, bronchitida, gingivitida, stomatitida.

Jak vařit brusinky - recepty na nápoje a jídla

Nejtradičnější způsob konzumace brusinek je v pyré s cukrem nebo medem. Pokud chcete experimentovat, doporučujeme vám seznámit se se zajímavými recepty.

Odvar listů

Odvar lze použít pouze po konzultaci s lékařem, protože předávkování je zdraví nebezpečné.

Indikace pro použití jsou následující:

• cystitida
• pyelonefritida;
• uretritida;
• urolitiáza.

Chcete-li připravit odvar, nalijte 2 lžíce sušených listů do 200 ml vody o pokojové teplotě. Trvejte na vodní lázni po dobu půl hodiny, pak namáhejte. Výsledná kapalina se zředí 200 ml převařené vody. Vezměte 1/3 šálku 3x denně.

Berry ovocný nápoj

Šťavnatá šťáva dokonale uhasí žízeň, tónuje tělo a působí antipyreticky. K jeho přípravě budete potřebovat 3 komponenty:

• 200 g bobulí;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 2 litry vody.

Mash brusinky s rozdrcením do stavu vyčerpání. Vařte vodu. Přidejte bobule, cukr a vařte 2-3 minuty. Nechte to vařit po dobu 2 hodin, pak napětí. Pití chlazené.

Namočené brusinky

Namočené brusinky - lahodné občerstvení pro masová jídla, zejména zvěřina.

K přípravě připravte následující produkty:

• ovoce - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• sůl - 2 lžičky;
• skořice - 2 tyčinky;
• hrášek a hřebíček.

Ovoce rozdělte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírovém ručníku. Naplňte je sklenicemi do objemu ¾.

Poté vařte marinádu: vařte vodu, přidejte koření, promíchejte a ochlaďte.

Nalijte bobule kapalinou. Sklenice zakryjte gázou a nechte ji 2-3 dny stát při pokojové teplotě.Potom nádoby uzavřete víčkem a vložte na chladné místo.

Čerstvý cukr Berry

Tento způsob sklizně umožňuje uložit produkt až do jara. Projděte plody, důkladně opláchněte a osušte. Vrstvy brusinek položte do vrstev do skleněných sklenic, nalijte cukr. Nádoby protřepejte tak, aby bobule byly lépe pěchovány. Nalijte vrchní vrstvu cukru o tloušťce 2 cm, plechovky uzavřete nylonovými víčky a uložte brusinky do lednice.

Lingonberry a Pear Jam

Džem lze použít jako samostatný dezert nebo jako náplň pro pečení.

K vaření budete potřebovat následující produkty:

• bobule - 1 kg;
• hrušky - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 600 ml.

Třídit a opláchnout brusinky. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 3 minuty, pak kapku do cedníku. Připravte hrušky: oloupejte, jádro odstraňte jámami, nakrájejte na malé kousky.

Přidejte cukr do vody a přiveďte k varu. Pak tam vložte brusinky a hrušky a vařte 2-3 minuty. Vyjměte z tepla a nechte jej vařit po dobu 2 hodin. Poté znovu vložte do sporáku hrušky s brusinkami, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Nalijte jam do skleněných nádob a srolovat.

Brusinkovou omáčkou

Brusinková omáčka má kořenitou chuť s pikantními tóny. Dobře doplňuje jídla z červeného masa (vepřové, hovězí, jehněčí, koňské maso). Při přípravě smíchejte na pánvi následující ingredience:

• bobule - 400 - 500 g;
• ocet (nejlépe jablko) - 0,5 šálků;
• cukr - 0,5 šálků;
• skořicový prášek - 0,5 lžičky;
• hřebíček - 5 ks .;
• tymián - 1 snítka.

Přiveďte k varu, snižte teplo a duste po dobu 30 minut. Poté koření vyjměte a nalijte omáčku do sterilizovaných nádob. Cork capron víka, skladovat na chladném místě.

Jak uchovávat brusinky?

Lingonberry obsahuje dvě jedinečné látky - kyselinu benzoovou a ursolovou. Brání růstu bakterií, hub a tím významně prodlužují skladovatelnost produktu.

Jak uchovávat brusinky? Chcete-li začít, vyřešte to a odhazujte přezrálé a poškozené ovoce. Potom opatrně nalijte do lepenkových krabic a uložte na chladné místo se stabilní teplotou. Sklípek a spodní komora chladničky to udělá. Skladovatelnost je 2–3 měsíce.

Je lepší nenechat brusinky na balkóně: kvůli změnám teploty může zamrznout.

Konzervovat bobule po dobu jednoho roku umožní zmrazení. Zmrazené brusinky jsou z hlediska vitamínů a minerálů téměř stejně dobré jako čerstvé. Ovoce lze skladovat v plastových nádobách nebo vakuových sáčcích.

Sušené brusinky se skladují 6 měsíců při pokojové teplotě a 3 roky v mrazničce. Pro sklizeň pečlivě třídit bobule. Ovoce sušte na dobře větraném místě bez přímého slunečního záření nebo v troubě při teplotě 55–60 stupňů.

Škody a kontraindikace

Někdy produkt způsobuje alergické reakce, zejména u malých dětí. Pokud jste ještě nikdy nejedli brusinky, začněte malou porcí - 0,5 lžičky. lžíce. Nadměrné používání brusinek může být zdraví škodlivé, může způsobit nevolnost, zvracení, průjem, pálení žáhy. A díky diuretickému účinku ztratí tělo mnoho cenných makro- a mikroprvků.

Naštěstí bobule brusinky nemají přísné kontraindikace. Měly by je však používat opatrně následující osoby:

• nemocný žaludeční vřed a gastritida;
• hypotenze;
• děti do 3 let.

Brusinky jsou schopny akumulovat radionuklidy a soli těžkých kovů. Proto berte plody pouze v ekologicky čistých oblastech, mimo průmyslové podniky a dálnice.

Takže brusinky si určitě zaslouží místo na stole. Má terapeutický účinek na tělo, zejména na srdce a krevní cévy, močové cesty, zrak, metabolismus.Díky speciálnímu chemickému složení jsou bobule dlouhodobě skladovány i bez předchozího tepelného zpracování. V chladném období máte tedy možnost hýčkat se svým tělem vitamíny.