Pivní ořechy a americká školní snídaně: Je arašíd dobré pro tělo?

Jedním z nejkontroverznějších potravin v dietetice jsou arašídy, jejichž výhodou je vysoký obsah vitamínů a poškozením je schopnost vyvolat alergie. Řekneme vám, kdo může považovat arašídy za užitečné a jak je správně jíst.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení patří arašídy do rodiny luštěnin, nikoliv ořechů. Jeho skutečnou domovinou je Jižní Amerika. Odtud „arašídy“, které Španielové přinesli do Evropy.

Nutriční hodnota a obsah kalorií

Arašídy jsou velmi výživné a uspokojivé jídlo. 100 g jader obsahuje až 26 g proteinu, 45 g tuku a 10 g uhlohydrátů. Vegetariáni a vegáni používají ořechy jako úplnou náhradu za maso. Proteiny tohoto rostlinného produktu mají bohaté složení aminokyselin, dobře se vstřebávají tělem a přispívají k sadě svalové hmoty.

Většina tuků v „arašídové“ kompozici je mono- a polynenasycená (zejména mastné kyseliny olejové a linolenové). Pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, zlepšují vzhled pokožky a vlasů.

Arašídy jsou produktem s vysokou kalorickou hodnotou. Ve 100 g ořechů je přítomno 550 kcal. Proto ti, kteří chtějí zhubnout, je lepší dočasně přestat používat.

Chemické složení arašídových jader

Jádra a tenké růžové slupky jsou bohaté na vlákninu ze stravy. Ty odstraňují toxiny z lidského těla, normalizují střevní motilitu a slouží jako potrava pro prospěšné bakterie. 100 g produktu 40% pokrývá denní potřebu vlákniny.

Z hlediska složení vitamínů a minerálů jsou arašídy lepší než většina druhů ořechů a luštěnin. Hlavní látky obsažené ve výrobku jsou uvedeny v dolní tabulce.

Tabulka 1. Chemické složení arašídů

Látka	% denní normy (ve 100 g)	Užitečné vlastnosti
Vitamin B1	0.49	Pomáhá zlepšovat funkci mozku, normalizuje metabolismus
Vitamin B5	0.35	Zvyšuje imunitu, podílí se na tvorbě ochranných protilátek, zabraňuje srdečním onemocněním
Vitamin B9 (kyselina listová)	0.6	Stimuluje tvorbu červených krvinek, stabilizuje hormonální pozadí u žen
Vitamin E	0.67	Chrání tělo před rakovinou, pomáhá udržovat mládí a krásu
Vitamin H (biotin)	0.8	Snižuje zánětlivé procesy na kůži, zpomaluje výskyt nových vrásek a vypadávání vlasů
Vitamin PP	0.94	Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, podporuje normální fungování nervového systému
Draslík	0.26	Normalizuje srdeční frekvenci a krevní tlak, zmírňuje otoky
Hořčík	0.45	Zabraňuje srdečním onemocněním, svalovým křečím, depresi a chronické únavě
Křemík	2.67	Podílí se na stavbě kostí, chrupavky, zubů, nehtů
Fosfor	0.44	Posiluje pohybový aparát, reguluje rovnováhu kyseliny a báze v těle, zlepšuje mentální schopnosti
Železo	0.28	Snižuje riziko anémie (anémie), onemocnění štítné žlázy
Zinek	0.27	Urychluje regeneraci buněk a tkání, zlepšuje sexuální funkce a kvalitu spermií u mužů a podílí se na vstřebávání určitých vitamínů.

Kromě toho byla v arašídech nalezena kyselina P-kumarová a resverastrol.Tyto chemické sloučeniny mají antioxidační vlastnosti, to znamená, že chrání tělo před rakovinou.

Užitečné vlastnosti

Arašídy díky svému bohatému chemickému složení mohou tělu přinést velké výhody. Některé léčivé vlastnosti přípravku byly potvrzeny v průběhu vědeckého výzkumu.

Vědci z Maastrichtské univerzity (Nizozemsko) pozorovali po dobu 10 let stravovací návyky 120 000 lidí ve věku 55–69 let. Vědci dospěli k závěru, že konzumace pouhých 10 gramů arašídů nebo lískových ořechů denně snižuje riziko předčasné smrti o 23%. Výsledky vědeckého experimentu byly zveřejněny v Mezinárodním věstníku epidemiologie.

Podle nizozemských vědců je milovník podzemnice olejné mnohem méně náchylný na srdeční choroby, cukrovku, rakovinu, nervové poruchy a respirační infekce.

Podrobněji budeme analyzovat užitečné vlastnosti arašídů. Proč je vhodné zahrnout tento produkt do stravy?

Celkové posílení těla

„Arašídy“ obsahuje mnoho vitamínů B a mikroelementů, které zvyšují ochranné funkce těla. Během experimentálních studií vědci zjistili, že kůže obsahuje látky, které mají škodlivý účinek na virus lidské chřipky a na následující typy bakterií:

• Bacillus cereus - způsobuje otravu jídlem;
• Listeria monocyty geny - mohou vést k potratu u těhotných žen a intrauterinních patologií;
• Staphylococcus aureus - patogeny kožních chorob, pneumonie, meningitida, endokarditida.

Proto, aby se zabránilo virovým a bakteriálním infekcím, je lepší jíst syrové arašídy. Neodstraňujte slupku z jader.

Ochrana srdce a cév

Arašídová jádra jsou bohatá na draslík, hořčík. Tyto makronutrienty společně posilují srdeční sval a udržují stabilní hladinu krevního tlaku. Při pravidelném, ale mírném používání přípravku se hladiny cholesterolu v těle normalizují a riziko aterosklerózy se snižuje.

Zvýšená pevnost kostí

Pro muskuloskeletální systém jsou arašídy zdravější než mléčné výrobky. Má hodně křemíku a fosforu, vápník je přítomen. Tyto makronutrienty jsou dokonale pohlceny a vytvářejí silné kosti.

Normalizujte hladinu cukru v krvi

„Arašídy“ obsahují chrom, mikroelement, který reguluje sekreci hormonálního inzulínu a krevního cukru. V mírném množství je produkt vhodný jak pro prevenci diabetu typu 2, tak pro použití ve stravě diabetiků.

Arašídová jádra chrání buňky těla před toxickými účinky methylglyoxalu. Ten se hromadí v těle při konzumaci smažených potravin, sladkostí a hraje klíčovou roli ve vývoji diabetických komplikací.

Udržování zdravého nervového systému

Lidé, kteří pravidelně jedí arašídy, vykonávají dobrou práci v mozku. Produkt zlepšuje paměť a duševní schopnosti, zabraňuje výkyvům nálad, chronické únavě, depresi a nespavosti.

Pro ženy

Pro ženské tělo jsou arašídy užitečné v tom, že obsahují velké množství kyseliny listové, jakož i „vitamíny krásy“ E a N.

Produkt má následující prospěšné vlastnosti:

• podporuje odpovídající fungování endokrinního systému;
• normalizuje menstruační cyklus;
• snižuje bolest během menstruace;
• zabraňuje krvácení dělohy a intrauterinní patologii během těhotenství;
• dodává pokožce pružnost, pomáhá v boji proti vyrážkám: pupínky, černé tečky;
• zlepšuje náladu.

Ořechy budou těžit těhotným ženám pouze tehdy, budou-li konzumovány v rozumných množstvích - až 10 kusů denně. Pokud se o ně těžce opřete, můžete způsobit opojení dítěte.

Pro muže

U mužů zahrnují arašídy jako svou hlavní hodnotu protein, polynenasycené mastné kyseliny a zinek.Když jíte jádra, tělo dostane následující výhody:

• zvýšená pohyblivost a životaschopnost spermií;
• zlepšení erektilní funkce;
• zvýšená výdrž;
• svalový zisk;
• normalizace hormonálního pozadí;
• snížení hladiny „špatného“ cholesterolu.

Obzvláště užitečné je jíst arašídy pro muže, kteří trénují v tělocvičně. Pak se získané kalorie nezmění na tuk a tělo se stane výraznějším.

Pro seniory

V roce 2017 byly zveřejněny výsledky studie australských vědců o účincích arašídů na zdraví lidí ve stáří. Experiment trval 12 týdnů, zúčastnilo se ho 61 dobrovolníků. Odborníci zjistili, že pravidelné používání přípravku zlepšuje duševní schopnosti a cerebrovaskulární funkce u starších osob.

Pro děti

Většina pediatrů doporučuje zavádění arašídů do dětské stravy od 3 do 4 let. Ořechy chrání dítě před viry a bakteriemi, pomáhají vyrovnat se se zvýšeným stresem ve škole a zmírní výkyvy nálad.

Možné poškození a kontraindikace

Arašídy jsou alergenem číslo 1 na světě. U lidí se skutečnou alergií na tento produkt se mohou vyskytnout závažné příznaky, včetně anafylaktického šoku a smrti. Osoby trpící alergiemi, když spolknou i malý kousek, mají vyrážku na kůži, nevolnost a otoky dýchacích cest.

Kromě alergií mají arašídy solidní seznam kontraindikací.

Tabulka 2. Kontraindikace při použití arašídů

Zákaz	Důvody
Křečové žíly, tromboflebitida	Ořechy zvyšují srážlivost krve
Artritida, dna a jiná zánětlivá onemocnění kloubů	Díky vysokému množství purinů arašídy zvyšují koncentraci kyseliny močové v těle
Nadváha	Mnoho kalorií
Pankreatická onemocnění, zejména pankreatitida	Některé látky ve složení jader jsou schopny potlačit aktivitu trávicích enzymů, vést k zažívacímu rozrušení a nadýmání
Průjem	Arašídové máslo má projímavý účinek

Poškozíte také tělo, pokud budete jíst ořechy ve velkém množství. Nadměrné používání tohoto produktu povede k přibírání na váze a narušení jícnu.

Expandované nebo nezralé syrové arašídy způsobují otravu jídlem. Z bezpečnostních důvodů používejte pouze ty ořechy, které mají světle béžovou barvu a příjemnou vůni fazolí. Vyhněte se skvrnám se skvrnami, plísněmi, zeleným nádechem.

Jak jíst a ukládat arašídy?

Lékaři a odborníci na výživu doporučují jíst nejvýše 30 gramů arašídů denně. Optimální množství je 15–25 ořechů (malá hrstka). Arašídy se nejlépe používají jako nezávislé občerstvení mezi hlavními jídly. V kombinaci s dalším jídlem přetíží zažívací trakt a způsobí nepohodlí. Nejezte produkt na lačný žaludek.

Skladujte syrové ořechy ve skleněné nádobě v temné a chladné místnosti. Skladovatelnost je 1 rok.

Pražené arašídy se nejlépe ukládají do papírových sáčků a textilních sáčků. Lze ji však uchovávat ve skleněné nádobě.

Které arašídy jsou zdravější - syrové nebo pražené?

Na internetu často najdete informace, že pražené arašídy jsou k ničemu a dokonce škodlivé. Tepelné zpracování údajně ničí všechny prospěšné látky přítomné v jádrech.

Ve skutečnosti má každý druh své vlastní výhody. Syrové arašídy opravdu obsahují více vitamínů a jeho růžová kůra má silný antibakteriální a antivirový účinek. Současně rychlé pražení jader nevede ke 100% destrukci vitamínů. Po tepelném zpracování zůstávají téměř všechny makro a mikroelementy v arašídech: draslík, hořčík, železo, zinek, chrom a další. Vědci prokázali, že smažený produkt obsahuje více antioxidantů, které chrání tělo před rakovinou. Kromě toho jsou proteiny po smažení lépe absorbovány tělem.

Nezáleží tedy na tom, jaké ořechy jíte - syrové nebo smažené.Oba druhy budou tělu těžit. Hlavní věcí není stát se závislými na solených arašídech v kombinaci s pivem.

Pro ty, kteří nemají alergie a kontraindikace, budou arašídy cenným produktem. Obohatí tělo vitamíny a minerály, chrání před chronickými onemocněními a špatnou náladou, poskytuje dlouhý pocit sytosti. Můžete jíst ořechy v jakékoli formě: syrové nebo smažené. Tělo bude těžit v každém případě. Důležité je nezneužívat arašídy, protože je velmi vysoký obsah kalorií.