Kdo raději nejíst špenát a proč je to dobré pro zbytek?

Mezi listovou zeleninou je špenát považován za vůdce v obsahu vitamínů a aminokyselin, takže jeho přínosy pro tělo nejsou pochybné. Zelené letáky jsou velmi populární v Evropě a USA, ale obyvatelé zemí SNS je jen zřídka kupují, považují je za čerstvé a k ničemu při vaření. Je čas zjistit, proč si špenát zaslouží čestné místo na vašem stole!

Výhody špenátu pro tělo

Téměř v každé knize zdravé výživy se uvádí špenát. Co je na těchto zelených listech tak zvláštní?

Chemické složení

100 gramů špenátu obsahuje téměř 3 gramy bílkovin a pouze 2 gramy uhlohydrátů a téměř žádné tuky. Podívejme se, jaké vitaminy, makro a mikroelementy, aminokyseliny jsou přítomny v zelené a jaké jsou jejich přínosy pro zdraví. V závorkách bude uvedeno procento látky z denní normy (ve vztahu ke 100 gramům produktu).

• Vitamin K (402%)

Zvyšuje srážlivost krve, posiluje krevní cévy, zabraňuje praskání měkkých tkání a vnitřnímu krvácení. Špenát se doporučuje pro těžkou menstruaci.

• Vitamin A (83%) a beta-karoten (90%)

V lidském těle se beta-karoten mění na vitamin A. Ten je antioxidant: zlepšuje pružnost pokožky a chrání před předčasným stárnutím, posiluje imunitní systém, zlepšuje zrak.

• Vitamin C (60%)

Také známý jako kyselina askorbová. Podporuje zdraví imunitního systému, posiluje vlasy a nehty a zabraňuje tvorbě volných radikálů, chrání před rakovinou. V chladném období nasaďte špenátové nádobí, aby nedošlo k zachycení respirační infekce.

• Vitamin B9 (20%)

Další název je kyselina listová. Stimuluje tvorbu červených krvinek, normalizuje hormony, chrání nervový systém před stresem. Vědci poprvé izolovali vitamín B9 z listů špenátu.

• Vitamin E (16,7%)

Stejně jako vitamíny A a C má antioxidační vlastnosti, to znamená, že zpomaluje proces stárnutí. Zvyšuje krevní oběh, zlepšuje regeneraci tkání.

• Křemík (171%), vápník (10,6%), fosfor (10,4%)

Skupina makronutrientů, které jsou stavebními kameny pro kosti, chrupavku a zuby. S nedostatkem v těle se může vyvinout onemocnění, jako je osteoporóza. V důsledku kyseliny fytové a oxalátů je však vápník ze špenátu absorbován pouze 5%.

Užitečnou vlastností křemíku je syntéza kolagenu. Jezte zelené listy, abyste zabránili vráskám. Fosfor podporuje činnost nervového systému a podílí se na produkci trávicích enzymů.

• Draslík (31%)

Reguluje rovnováhu voda-sůl v těle, eliminuje otoky, normalizuje srdeční frekvenci a krevní tlak. Proto je špenát velmi užitečný z hlediska prevence kardiovaskulárních chorob.

• Hořčík (20,5%)

Pomáhá vstřebávat vitamín C a draslík, podporuje zdraví svalů a nervového systému. Ovlivňuje syntézu serotoninu (hormon potěšení) a inzulínu (prevence diabetu).

• Železo (75%)

Stimuluje produkci hemoglobinu, který je zodpovědný za transport kyslíku do tkání a vnitřních orgánů.Při nedostatku železa dochází k anémii, jejíž příznaky jsou letargie, únava, suchá kůže a křehké vlasy.

• Jód (10,6%)

Jeden z nejvzácnějších mikroživin v lidském těle, žijící daleko od moře. Jód je nezbytný pro syntézu hormonů štítné žlázy, podílí se na regulaci tělesné teploty, urychluje látkovou výměnu a zlepšuje výkon.

• Esenciální aminokyseliny

Aminokyselina leucin spolu se železem se podílí na produkci hemoglobinu. Obnovuje také kostní a svalovou tkáň, pomáhá rozkládat tuky.

Lysin posiluje zrak, zlepšuje imunitu a snižuje bolest během migrén.

Arginin posiluje krevní cévy, zvyšuje průtok krve do mozku a srdce a zabraňuje ateroskleróze.

Užitečné vlastnosti pro ženy

Ve složení špenátu jsou přítomny tři prvky, které pozitivně ovlivňují reprodukční funkci:

• Vitamin E
• Vitamin B9
• železo.

Zabraňují bolesti a slabosti během menstruace, protože se podílejí na obnově krevních buněk.

Důležitou vlastností kyseliny listové pro ženy je to, že snižuje riziko předčasného porodu a vrozených malformací mozku u dítěte. Vitamin B9 také normalizuje hormonální hladiny, což pozitivně ovlivňuje náladu.

Mnoho žen se stará o svůj vzhled. Chtějí se vyhýbat vráskám na kůži, roztřepeným koncům na vlasech a nehty nevylupují. Na záchranu přijdou přírodní antioxidanty. Jedná se o vitaminy A, C, E, které se nacházejí v přebytku ve špenátu.

Užitečné vlastnosti pro muže

Následující látky ve složení špenátu přinášejí zdravotní výhody pro muže:

• Aminokyselina lutein. Zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků a reguluje krevní tlak.
• Draslík Neutralizuje negativní účinky sodíku na organismus. To je velmi užitečné, protože muži, jak víte, často zneužívají slaná jídla - maso, ořechy, hranolky, párky.
• Vitamin E. Pozitivní vliv na fungování prostaty.
• Kyselina askorbová. Zvyšuje průtok krve do pánevních orgánů, zvyšuje fyzickou sílu a vytrvalost, chrání před rakovinou.

100 gramů zelených listů navíc obsahuje 4,5% denního příjmu zinku. Tento stopový prvek stimuluje produkci testosteronu. Je známo, že s nedostatkem zinku u mužů libido snižuje a zvyšuje riziko prostatitidy.

Jaká je hodnota zmrazeného špenátu

Vzhledem k tomu, že čerstvé listy mají krátkou trvanlivost, lze je jemně nasekat, vložit do plastových sáčků, zkroucené do kuliček a poslat do mrazničky. Zmrazený špenát si zachovává většinu vitamínů, makro a mikroprvků.

Zmrazený špenát lze přidat do následujících teplých jídel:

• polévky;
• zelí;
• koláče a koláče;
• kotlety;
• dušené maso

Ale vyrobit koktejl ze zmrazeného špenátu nebo salátu, nestojí za to. Travnatá chuť a vzhled pomalých rozmrazených listů vás zklamají.

Výhodou zmrazeného špenátu je, že obsahuje mnohem méně dusičnanů než čerstvé listy. A takový produkt může být skladován až 6-8 měsíců bez ztráty prospěšných vlastností.

Škody a kontraindikace

Výhody pro tělo přinese špenát, pouze pokud je konzumován s mírou - ne více než 2 hrozny denně. Nadbytek vitamínu K tedy vede ke zvýšené koagulaci krve, která je plná tvorby krevních sraženin.

Při předávkování vitaminem A se mohou objevit následující příznaky:

• zažívací poruchy (nevolnost, zvracení, průjem);
• bolesti hlavy
• letargie, ospalost;
• zrychlené vypadávání vlasů;
• suchost a nažloutnutí kůže, svědění;
• ztráta chuti k jídlu.

Aby se makronutrienty správně vstřebávaly do těla, je vhodné jíst špenát v kombinaci s jinou zeleninou a rostlinnými tuky, jako je olivový olej. Jinak se v ledvinách uloží minerály (vápník, fosfor), močový měchýř.

Špenát obsahuje hodně kyseliny šťavelové a oxalátů.Zelené listy jsou proto kontraindikovány u následujících onemocnění:

• patologie žlučových cest, jater, duodena, slinivky břišní;
• dna
• cystitida;
• nefrit;
• urolitiáza.

Někteří jedinci mohou být alergičtí na špenát. Pokud ji používáte poprvé, začněte malými porcemi (1-2 listy najednou).

Potenciální poškození špenátu pro tělo spočívá ve vysokém obsahu dusičnanů a pesticidů. Proto se před použitím doporučuje zelené listy důkladně omýt pod tekoucí vodou a je lepší nechat vsáknout 15-20 minut.

Mohu jíst špenát pro hubnutí?

100 gramů špenátu obsahuje pouze 23 kcal, takže zelenina je zaslouženě považována za dietní produkt.

Zelené listy urychlují proces hubnutí ze tří důvodů.

1. Obsahují látky, které urychlují metabolismus a podílejí se na rozkladu tuků. Jedná se o aminokyseliny leucin, lysin, valin a tryptofan, vitaminy B4, B5, B8.
2. Regulujte hladinu cukru v krvi. Je to kvůli nárůstu glukózy, že člověk zažije bez příčiny útoky hladu a podráždění uprostřed dne. Mikroelementy chrom a mangan, aminokyselina tryptofan, se účastní normalizace cukru. Pokud budete jíst špenát, zůstanete po dlouhou dobu plní.
3. Zlepšit trávení. V důsledku onemocnění trávicího traktu jsou vitaminy špatně absorbovány, což vede k metabolickým poruchám a vzniku nadváhy. Vlákno má pozitivní vliv na trávicí proces. Jeho obsah ve 100 gramech listů špenátu je 1,3 gramu. Vlákno odstraňuje toxiny z těla, slouží jako potrava pro prospěšné bakterie mléčného kvašení, zabraňuje zácpě a udržuje vás plnými.

Pro pohodlné hubnutí jednoduše zlikvidujte smažené tuky, prémiovou mouku a potraviny s vysokým obsahem cukru. Zahrnujte zdravá špenátová jídla, jako je salát, krémová polévka a zeleninový koktejl.

Jaká jídla vařit se špenátem?

Podle chuti připomíná špenát obyčejnou trávu, takže se ve své čisté podobě nejí. Listy jsou však kombinovány s téměř jakýmikoli jinými produkty: zeleninou a ovocem, masem a rybami, moučnými výrobky a dokonce i zákusky. Doporučujeme vám seznámit se s recepty na chutné špenátové pokrmy.

Zeleninový salát s kuřecím masem

Pro přípravu čtyř porcí salátu vezměte následující ingredience:

• kuřecí prsa - 200 gramů;
• Sýr mozzarella - 125 gramů;
• špenát - 3 hrozny;
• mandarinky - 2 kusy;
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce.

Kuřecí prsa vařte 30 minut, ochlaďte, odstraňte kůži a nakrájejte na malé kostky. Nasekejte listy špenátu. Kostky také kostky. Oloupejte mandarinky. Jeden rozdělte na plátky a od druhého vytlačte šťávu do samostatné sklenice.

Smíchejte kuře, špenát, sýr a nasekané mandarinky v misce. Dochutíme mandarinkovou šťávou, olivovým olejem a důkladně promíchejte. Ukázalo se, že salát je uspokojivý a zároveň nízkokalorický.

Ovoce a zelenina lichotník

Nápoj může nahradit vaši večeři nebo se během pracovní doby stát občerstvením. Budete potřebovat tyto komponenty:

• nasekané špenátové listy - 1 šálek;
• avocado - polovina ovoce;
• zralý banán - 1 kus;
• jablko - 1 kus.

Oloupejte jablko a vyjměte jádro, nakrájejte na plátky. Broušet avokádo a banány. Přidejte všechny ingredience do mixéru a porazte po dobu 3 minut. Ozdobte nápoj špenátovým listem.

Zelená polévka

V tomto receptu budete potřebovat následující produkty:

• brokolice - 400 gramů (standardní balení);
• krém z kravského mléka - 1 šálek;
• Špenát - 2 svazky.

Zamrzlé brokolice květenství vyhoďte do vroucí slané vody a vařte 20 minut. Nasekejte špenát. Když se vařená brokolice ochladí, zkombinujte ji se zelenými listy, vložte do mixéru a porazte. Nalijte směs do pánve, přidejte sklenici smetany a zapněte teplo. Věřte do varu. Nakonec krémovou polévku osolíme a pepříme.

Trouba pečené krutony se sýrem a špenátem

Skvělá snídaně, která vám pomůže probudit se a zůstat plná až do oběda.

Připravte si následující komponenty:

• plátky bochníku - 6 kusů až do tloušťky 1,5 cm;
• tvrdý sýr - 100 gramů;
• máslo - 50 gramů;
• listy špenátu - banda;
• česnek - 2 stroužky;
• mletý černý pepř.

Nejprve musíte připravit lahodný top pro krutony. Drtíme špenát a dušíme v másle na pánvi. Přidejte šťouchané stroužky česneku a pepř. Jemně nastrouhejte sýr, smíchejte se špenátem.

Předehřejte troubu na 220 stupňů. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem, vložte plátky bochníku. Rozložte je směsí sýrů a špenátem (můžete také přidat rajčata - čerstvá nebo sušená). Pečeme 7 minut.

Jak vybrat a uložit špenát

V obchodě nebo na trhu věnujte pozornost vzhledu špenátu. Čerstvé greeny mají tmavě zelenou barvu, žádné žluté skvrny a tmavé skvrny. Letáky jsou šťavnaté a pružné, ne měkké. Tam je téměř žádný zápach.

Při nákupu baleného špenátu zkontrolujte datum exspirace a ujistěte se, že obal není zapečetěný.

Bohužel čerstvé listy nejsou skladovány dlouho. Je vhodné najít je pro ně během prvních tří dnů po zakoupení.

Skladujte špenát ve spodní části chladničky. Po týdnu nejsou v zeleni prakticky žádné vitamíny. Možnost dlouhodobého skladování je zmrazení.

Závěr

I když má špenát sám o sobě neutrální chuť, stává se přirozeným doplňkem stravy pro další jídla - saláty a polévky, maso a masové kuličky, pekárenské výrobky a dezerty, nápoje. Lékaři doporučují zařazení listů do stravy pro prevenci onemocnění srdce a krevních cév, metabolismu, pokožky, jakož i pro celkové posílení těla a hubnutí. Pokud chcete zůstat zdraví, neignorujte špenátovou zeleninu.