Zlatá zrna pro vaše zdraví - výhody a poškození kukuřice

Je obtížné poznat člověka, který nemá rád „zlaté“ uši s jemnou chutí cukru. Kukuřice, jejíž výhody byly známy ve starověku, je skutečnou pokladnicí živin. Tato obilovina obsahuje více vitamínů než rýže, pohanka a ječmen. Lze jej okusovat ihned po vaření nebo přidat do masa, salátů, pečiva. V tomto článku se dozvíte o blahodárných vlastnostech a možném nebezpečí kukuřice pro tělo a také o tom, v jaké formě je lepší použít.

Vitamínové a minerální složení

Vědci z Temple University (USA, Pensylvánie) věří, že kukuřice byla pěstována před téměř 9 tisíci lety v Mexiku. Zachovaly se starodávné texty, které potvrzují, že Aztékové široce využívali obilné plodiny v každodenním životě a medicíně.

Proč je kukuřice dobrá pro zdraví? Obsahuje velké množství vitamínů, makro a mikroprvků, které podporují správné fungování vnitřních orgánů. Aby člověk splnil denní potřeby těla u některých látek, potřebuje jen jíst jedno ucho denně. Chemické složení produktu je podrobněji popsáno v následující tabulce.

Tabulka 1. Látky přítomné v zrnech kukuřice

Název látky a% denní normy ve 100 g kukuřice	Užitečné vlastnosti	Problémy, které mohou nastat v případě nedostatku
Vitamin B1 - 25,3%	Podporuje zdravý metabolismus, reguluje nervový systém a náladu	Poškození paměti, únava, beriberiho choroba
Vitamin B4 - 14,2%	Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a zlepšuje metabolismus tuků, má biliární účinek, zabraňuje poškození nervových buněk	Chronická únava a podrážděnost, časté bolesti hlavy, vysoký krevní tlak, zhoršená funkce jater a ledvin
Vitamin B5 - 15%	Podílí se na syntéze mastných kyselin, cholesterolu a hemoglobinu, stimuluje tvorbu hormonů nadledvin, má pozitivní vliv na mozek	Chronická únava, nespavost, bolesti hlavy a bolesti svalů, onemocnění zažívacího traktu
Vitamin B6 - 24%	Pomáhá tělu správně vstřebávat bílkoviny a tuky, odstraňuje přebytečnou tekutinu, uvolňuje nevolnost a zabraňuje svalovým křečím	Ospalost a letargia, špatná chuť k jídlu, nadýmání, eroze v ústní dutině
Vitamin B9 (kyselina listová) - 6,5%	Stimuluje tvorbu červených krvinek, normalizuje menstruační cyklus u žen, snižuje riziko předčasného porodu a patologie mozku plodu	Výkyvy nálady, vypadávání vlasů, anémie, obtížné těhotenství
Vitamin H (biotin) - 42%	Zlepšuje vzhled kůže, nehtů a vlasů, zvyšuje účinnost, normalizuje hladinu cukru v krvi	Sluggish pokožka, pomalý růst vlasů, svalová slabost, špatná chuť k jídlu
Draslík - 13,6%	Normalizuje srdeční frekvenci a krevní tlak, zmírňuje otoky	Obecná slabost, bolest svalů a křeče, skoky v krevním tlaku
Hořčík - 26%	Podporuje zdraví srdečního svalu, nervového systému a mozku	Chronická únava, úzkost, svalové křeče, hrudka v krku, dušnost
Křemík - 200%	Zvyšuje sílu kostí, chrupavek a zubů, zvyšuje účinek určitých vitamínů	Oslabená imunita, předčasné stárnutí, onemocnění pohybového aparátu
Síra - 11,4%	Má antibakteriální a antialergické účinky, reguluje srážení krve	Chronická únava, zácpa, oslabená imunita
Železo - 20,6%	Podporuje zdraví nervové soustavy, štítné žlázy, pomáhá zásobovat tkáně a vnitřní orgány kyslíkem	Anémie, atrofická gastritida, únava, bolesti hlavy
Selen - 54,5%	Podílí se na tvorbě mnoha hormonů a enzymů, zabraňuje maligním nádorům, posiluje imunitní systém	Neplodnost u mužů, svalová slabost, snížené ochranné funkce těla
Chrome - 16%	Normalizuje hladinu cukru v krvi a snižuje chuť na sladkosti.	Zhoršení tolerance glukózy, cukrovky 2. typu, změny nálady, náhlé záchvaty hladu
Zinek - 14,4%	Posiluje imunitní systém, urychluje regeneraci tkání, zlepšuje sexuální funkce u mužů, stimuluje syntézu kolagenu	Časté nachlazení, špatné hojení ran, podrážděnost, neplodnost

V obilné kultuře jsou přítomny další cenné prvky: vitamíny A, B2, E, PP, fosfor, vápník, jód, kobalt, měď. Existují esenciální aminokyseliny, zejména leucin a tryptofan.

Kukuřice je velmi uspokojivý produkt. Důvodem je bohatý obsah rostlinných bílkovin a vlákniny. Pro většinu lidí stačí jíst jen jedno ucho a zabít hlad po dobu 2-3 hodin.

Obsah kalorií v kukuřici je poměrně vysoký: 100 g zrn obsahuje 325 kalorií.

Zdravotní přínosy kukuřice

Výše uvedené vitamíny a minerály, které jsou přítomné v cereáliích, jsou dobře vstřebávány a mají komplexní účinek na organismus. Zvažte, jaká je užitečnost produktu pro různé orgány a systémy.

• Pro žaludek a střeva

Kukuřice se doporučuje pro lidi s chronickou zácpou. Má vysoký obsah vlákniny, která normalizuje střevní motilitu. Odvar mladé kukuřice pozitivně ovlivňuje stav gastrointestinální sliznice a také odstraňuje škodlivé látky z těla.

• Na játra a ledviny

Vitaminy B1, B4, B5 a B6, které zlepšují metabolismus tuků, čímž snižují zátěž hlavního detoxikačního orgánu, mají pozitivní účinek na játra. Při pravidelném používání přípravku se ledvinové kameny rozpouštějí a zánětlivé procesy se snižují.

• Pro srdce a krevní cévy

Sladká kukuřice zvyšuje pružnost krevních cév a zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků na jejich stěnách. Produkt je zvláště užitečný pro lidi s hypertenzí, protože obsahuje optimální množství draslíku a hořčíku.

• Pro nervový systém

Téměř všechny vitamíny, které tvoří kukuřici, podporují zdravý nervový systém a mozek. Sladké vařené stigmy lze dát dětem od 3 do 3 let. Produkt zlepší paměť a duševní schopnosti, zabrání výkyvům nálad a únavě z duševní práce.

• Pro pohybový aparát

V tomto ohledu není kukuřice prakticky nižší než mléčné výrobky. Přestože 100 g obsahuje pouze 3,4% denního příjmu vápníku, ale hodně křemíku a fosforu. Tyto prvky posilují kostní tkáň, zabraňují ničení zubní skloviny a stratifikaci nehtů. Lékaři doporučují konzumaci kukuřice u starších osob, aby se snížilo riziko zlomenin a jiných zranění.

• Pro hormonální systém a metabolismus

Díky bohatému minerálnímu složení kukuřice normalizuje hormonální hladiny u mužů a žen. Zejména stopový prvek selen se podílí na produkci hormonů štítné žlázy. Fungování štítné žlázy a pohodu ženy na nich závisí. A zinek stimuluje sekreci testosteronu - hlavního mužského hormonu.

Jíst kukuřici v přiměřeném množství může snížit riziko diabetu 2. typu.Obilniny také pomáhají v procesu hubnutí, protože podporují zdravý metabolismus bílkovin, tuků a uhlohydrátů.

• Pro imunitní systém

Správně připravené klásky zvyšují obranyschopnost těla. A kvůli vysokému obsahu síry obilí urychluje zotavení osoby s bakteriálními infekcemi.

Kdo může poškodit kukuřici?

Bohaté chemické složení kukuřice má nevýhodu. Tato cereálie se tráví po dlouhou dobu v žaludku. Proto ji nejezte v noci nebo v nadměrném množství - více než 2 uši kukuřice denně. Pokud tuto radu ignorujete, zažijete nadýmání a pocit těžkosti.

Kukuřice má následující kontraindikace:

• zvýšená srážlivost krve, přítomnost krevních sraženin;
• peptický vřed a gastritida v akutním stadiu;
• podváha.

Těhotné ženy nemají zákaz. Naopak, zatímco dítě čeká, zvyšuje se potřeba vitamínů a minerálů a kukuřice je pro jejich nedostatek. U kojících matek obilná plodina zvyšuje laktaci a zlepšuje chemické složení mateřského mléka.

Jak způsob vaření ovlivňuje přínosy kukuřice pro tělo?

Která kukuřice přinese více zdravotních výhod - vařená, dusená, pečená nebo konzervovaná? Zvažte každou možnost.

• Napařování

Kukuřice vařená v dvojitém kotli je nejchutnější a nejchutnější podle chuti. Pára je dostatečně horká, aby přeměnila surové klasy na měkké a šťavnaté a zvýšila také stravitelnost produktu. Současně teplota zpracování není tak vysoká jako při vaření nebo pečení. V důsledku toho se téměř všechny vitamíny, makro a mikroelementy konzervují v obilných plodinách.

• Vaření

Vařená kukuřice je také dobrá pro tělo. Po tepelném zpracování se většina vitamínů a dalších látek ve složení udržuje díky husté skořápce zrn.

Nejlepší chuť se získá při vaření mléka zralosti kukuřice s ušima a listy. Během vaření se však nedoporučuje sůl. Sůl zkomplikuje hotový produkt.

• Pečení

Co se týče tělesných výhod, pečená kukuřice zaujímá mezipolohu mezi dušenou a vařenou. Ale bez použití oleje se ukázalo, že je trochu suchý.

• Konzervace

Konzervovaná kukuřice si stále zachovává makro- a mikronutrienty, jakož i vitaminy B (zejména kyselinu listovou), ale v menším množství než vařená nebo v páře. Kromě toho je v konzervě spolu s hlavním produktem přítomna nezdravá sůl a cukr.

Výrobci někdy přidávají benzoát sodný (E211) do konzervované kukuřice. Tato látka zvyšuje trvanlivost a způsobuje smrt mikrobů. Avšak benzoát sodný je pro lidské zdraví škodlivý: vyvolává alergické reakce, zánětlivé procesy, zvyšuje zátěž jater.

Fialová kukuřice - jedinečný superfood z Ameriky

Nedávno se na trzích zemí SNS objevil exotický produkt - prášek ze zrn fialové kukuřice. Používá se hlavně k přípravě syrových potravinových dezertů nebo k přidání do smoothies, smoothies, džusů a rostlinného mléka.

Fialová kukuřice se pěstuje v jihozápadních Spojených státech. Externě se zrna prakticky neliší od žlutého kultivaru. Ale ve vařené formě jsou bez chuti.

Fialová kukuřice je považována za superfood kvůli svému vysokému obsahu antokyanů. Dávají produktu bohatou barvu. Antokyany jsou silné antioxidanty. Tyto látky chrání buňky těla před negativními účinky volných radikálů. Antokyany snižují zánět, snižují riziko rakoviny, zpomalují proces stárnutí a pomáhají člověku cítit se energicky.

O léčivých vlastnostech kukuřice tedy není pochyb.Při pravidelném používání činí tento výživný produkt zdravějším, krásnějším, zdravějším a emočně stabilnějším člověkem. Vitamíny z vařených nebo dušených zrn se vstřebávají mnohem lépe než z farmaceutických přípravků. Nezapomeňte zahrnout kukuřici do své stravy a doporučit ji blízkým.