Jak zkontrolovat kvalitu medu: 6 důležitých známek přirozenosti

Farmářské veletrhy - místo, kde můžete doplnit zásoby léčivých lahůdek, tak nutné v období podzim-zima, kdy oslabení imunity a chlad doslova „straší“. Ale před nákupem velkého množství je lepší vzít malou nádobku k testování a zkontrolovat přirozenost medu. Není vždy snadné určit kvalitu produktu pouze „okem“.

6 známek přírodního medu

Zajištění prodejců ohledně „čistoty“ produktu - pouze marketingový trik. Včely sbírají nektar z různých rostlin rostoucích na poli jejich dosahu. Takovou „směs“ nelze nazvat „produktem nízké kvality“, ale stojí to mnohem méně. Zemědělci se snaží prodávat med z bylin za vysokou cenu a předávat jej například pro pohanka. Bezohlední prodejci se snaží zvýšit objem nebo prodat „nezralý“ med za účelem zisku, pěstovat ho cukerným sirupem a tím zlepšit chuť. Pomocnými produkty jsou také škrob, řepná melasa, sacharóza a dokonce křída. Takové přísady proměňují zdravý med v nebezpečný produkt, který může poškodit tělo.

Při nákupu dobrot můžete poskytnout prvotní hodnocení kvality. Hlavní znaky přirozenosti:

• Vzhled Kvalitní produkt by měl být jednotný, průhledný. Zákal, delaminace a sediment naznačují možné smíchání spodní vrstvy krupice s melasou.
• Hmotnost. Kilogram přírodních dobrot je umístěn v nádobě o objemu 0,8 litru. Med v litrové nádobě by měl na váze vykazovat hodnotu téměř 1,5 kg.
• Konzistence Pokud vyzkoušíte produkt s holí, měl by se natahovat tenká nit a doslova skládat, postupně distribuovat do jedné vrstvy.
• Vůně. V dobrém medu je to intenzivní - květ nebo pyl, v závislosti na umístění včelína.
• Chuť. Pokud je med kyselý, neměli byste ho kupovat. Přírodní pochoutka má slanou chuť, trochu „trhá hrdlo“.
• Stav. Rychlost tuhnutí závisí na počtu živin ve složení: čím více jsou, tím rychlejší je ošetření tuhou. V létě by měl být odčerpaný med v aktuální sezóně sirup (s výjimkou řepky). Ale v zimě může být přírodní produkt kandován.

Pokud bylo třeba loni roztavit med, mělo by se to provést při teplotě 37 ° C. Jinak dojde ke ztrátě léčivých a nutričních vlastností.

Je falešné snadné najít?

Pouze včelař může mít důvěru v jakost produktu, jakož i jeho složení v procentech (čistota). Současně rozmanitost medu určuje přítomnost více než 25% nektaru jedné rostliny. Nyní existuje asi 70 druhů. Přes běžné vlastnosti charakterizující kvalitu produktu se mohou lišit v závislosti na odrůdě.

Linden med

Produkt je snadno rozpoznatelný podle světle žlutého, téměř průhledného odstínu. Na veletrzích najdete med a sytě jantarovou barvu. Složení takového lipového medu s největší pravděpodobností zahrnuje drobné nečistoty nektaru z jiných rostlin.

Linden med zanechává dortík s nádechem hořkosti. Tato kombinace příchutí prakticky eliminuje možnost zaměňovat ji s jinými odrůdami. Zdravý produkt má vůni léta - vůni lípy s lístky máty. Krystalizace začíná ve třetím měsíci.

Pohankový med

Kvalitní produkt získaný sběrem včel z růžových nebo bílých květů pohanky včel má několik charakteristických rysů. Nejprve však musíte požádat prodejce, aby k produktu vydal certifikát.

Charakteristické vlastnosti pohankového medu

Přirozenost medu můžete potvrdit pozorováním procesu krystalizace. 3 měsíce po sklizni by se na povrchu měla objevit bílá spodina.

Způsoby, jak určit doma

Při příjezdu domů můžete zkontrolovat přirozenost produktu pomocí improvizovaných prostředků. Je lepší jít po další sklenici nebo větší šarži po obdržení výsledku, který potvrzuje vysokou kvalitu produktu. Provedení jednoduchých testů navíc ochrání před padělky v budoucnu. Koneckonců, pak bude možné neustále nakupovat med od důvěryhodného prodejce.

Jódový test

Před zahájením testu byste se měli vyzbrojit potřebnými nástroji a materiály. Sada je jednoduchá:

• med;
• čiré sklo;
• čištěná pitná voda;
• octová esence;
• jod.

Postup ověření:

1. Ohřívají vodu, ale ne moc - mělo by být teplé, ne horké.
2. Vmíchejte do něj 2-3 polévkové lžíce medu. Míchejte, dokud hrudky úplně nezmizí.
3. Po získání homogenní kapaliny se nalije několik kapek antiseptika a čeká se.
4. Přidejte 2-3 kapky octové esence.

Jsou možné různé scénáře:

• Absence jakýchkoli reakcí naznačuje přirozenost léčby. Výrobek neobsahuje látky, které by mohly reagovat s chemickým prvkem.
• Pokud se po přidání jódu barva změní na modrou, v medu je přítomen škrob nebo mouka. Byly přidány, aby byl produkt těžší.
• Přítomnost křídy pomůže určit ocet. V tomto případě by se po přidání měla na povrchu vytvořit pěna.

Vodní test: plástev nebo sediment

Existuje obecná víra, že med má „genetickou“ paměť voštin. Tato víra tvořila základ lidové metody: berou keramický talíř a do něj nalívají malé množství medu. Poté produkt zakryjte vodou a krouživým pohybem protřepávejte misku. Podle „odborníků“, pokud je pochoutka přirozená, by se pod vodní vrstvou měly tvořit vroubky, které vypadají jako včelí plástve. Ve skutečnosti to není ukazatel. Hustý cukrový sirup a mnoho dalších produktů této konzistence se bude chovat přesně stejným způsobem.

Existuje jednodušší a efektivnější způsob. Kvalitní med by neměl zanechávat zbytky. Po úplném rozpuštění ve vodě to doslova zmizí. Zákal, prach dole - důkaz nečistoty. K určení bude potřeba pouze horká voda a trochu produktu. Chcete-li vidět, co zbývá na dně, používá se sklo průhledné. Nalije se do něj vroucí voda, přidá se med, důkladně se promíchá a nechá se hodinu. Tentokrát stačí k úplnému rozpuštění 15–20 g přírodního medu.

Používání papíru

Kvalitu medu zakoupeného od neznámých prodejců lze zjistit pomocí papíru. Tato metoda umožňuje více určit, zda je produkt naředěn cukerným sirupem, a může také naznačovat jeho nezralost v době skoku.

Na list papíru jen roztírali med z lžíce. Podívejte se na stezku po odstranění pochoutek vatovým tamponem. Pokud je produkt naředěn, zůstává vlhká skvrna. Vysoce kvalitní med nezanechává takové stopy.

Oheň

Přidání cukru do medu je jedním z nejčastějších způsobů, jak zvýšit množství produktu. K určení cukru se používá oheň. Zvednou produkt v lžíci a přivedou zápas nebo zapalovač na okraj. Kvalitní med se postupně a velmi pomalu začne tavit, aniž by se změnila jeho barva a vyzařovala charakteristická karamelová příchuť. Ale pokud je v ní přítomen cukr, bude hořet - zhnědne, objeví se pálivá vůně.

Candy Honey Reception

Pokud je produkt již v tomto stavu, existuje několik způsobů, jak určit jeho kvalitu. Nejjednodušší a nejdostupnější je vizuální. Kromě toho je použitelný pro lahůdky, u kterých byl krystalizační proces aktivován. Pokud je med rozvrstven do dvou vrstev - je nezralý. Medové částice jsou těžší než voda, a proto se usazují na dně.

Doma je snadné zjistit, zda byl na stole přírodní med. Díky jednoduchým metodám to lze provést během několika minut. Hlavní věcí není kupovat velké množství, než se ujistíte o jeho kvalitě. Když byl med v rukou bezohledných prodejců, může se v chladném období změnit na velmi nebezpečnou „léčbu“ nachlazení.