Mínus H2O: sušené meruňky v souladu se všemi pravidly

Sušené ovoce je nejen zdravé, ale také velmi chutné. Meruňky lze sušit několika způsoby: existují tradiční i moderní recepty. Nejjednodušší je oloupat ovoce, rozpůlit a nechat uschnout v elektrické sušárně nebo troubě. Vysušte meruňky. Gurmáni budou mít také rádi pochoutku zvanou ashtak-paštak, což je sušená celá meruňka s jádrem jádra. Řekneme vám veškerou moudrost přípravy sušeného ovoce ze slunečného ovoce!

Jak sušit meruňky?

Málokdo ví, že meruňky jsou jedním z nejlepších čisticích prostředků pro tělo. Ovoce obsahuje hodně vlákniny a antioxidantů. Při pravidelném používání se tělo stává mladším, normalizuje se tlak a zvyšuje se imunita. Sušená meruňka uchovává 90% živin: vitamin A, beta-karoten, vitamin C, křemík, kobalt a mnoho dalších.

Aby však byly zachovány výhody, musí být ovoce správně usušeno. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze suché meruňky. Zároveň by neměly být předsušené, chutné, masité.

Hlavní tajemství chutného a zdravého sušeného ovoce z meruněk:

• Výběr stupně. Pro sušení na sušených merunkách jsou vhodné pouze určité odrůdy. Je optimální zvolit středoasijské poddruhy: krymský Amur, Harostar, potěšení (Kouzlo), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, Ananas. Plody by měly být sladké, se snadno odstranitelným kamenem, pevné, masité.
• Stupeň zralosti. Meruňky musí brát v polovině sezóny. Je důležité, aby nebyly příliš šťavnaté, ale nebyly zelené. Zralé plody po sušení připomínají sušený papír a zrající plody jsou hořké.
• Třídění. U sušeného ovoce musí být vybráno celé neporušené ovoce. Musí mít stejnou velikost. Meruňky různých průměrů se suší nerovnoměrně - když velké dosáhnou své připravenosti, malé se již vyschnou a stanou se příliš tvrdými.
• Příprava. Před sušením se ovoce omyje a máčí v kyselé vodě, aby neztmavlo. Příprava roztoku je jednoduchá - musíte přidat 1 lžičku na každý 1 litr vody. kyselina citronová.

Sušené meruňky jsou poloviny ovoce bez kamene. A další druhy sušeného ovoce se vyrábějí z meruněk: meruňka - celé ovoce se semenem, kaisu - celé ovoce, uvnitř duté, sear - zvláště velké celé meruňky bez semen a ashtak - celá meruňka s jádrem zevnitř.

3 způsoby, jak sušit meruňky

Sušení je jednou z nejstarších metod uchování ovoce, bobulovin, hub a mnoha dalších přírodních darů na zimu. Vlhkost je odstraněna z meruněk, ale současně jsou zachovány prospěšné látky, aroma a chuť. Za tímto účelem jsou připravené plody vystaveny teplu a větru.

Dříve byly sušené meruňky vyráběny jednoduše na volném prostranství. Meruňky byly rozloženy v novinách a pokryty gázou z mušek. Pod sluncem vyschli (trvalo to asi 1,5–2 týdnů) a rodina si celou zimu užila jejich sušeného ovoce.

Dnes je zahájen proces výroby sušených meruněk. Jeho výroba nebude trvat déle než několik dní nebo dokonce hodin. Je nutné zvolit pouze vhodný způsob sušení. Doma je populární sušit meruňky v elektrické sušičce nebo dehydratátoru. Ale bez zvláštního vybavení mohou být sušené meruňky vyráběny v běžné troubě.

V elektrické sušičce

V sušárně si meruňky zachovávají maximum své vůně a chuti. Nejčastěji je zařízení vyrobeno ve formě válce. Základem je stojan s topným tělesem a ventilátor pro foukání.Mřížové misky na ovoce a zeleninu jsou uspořádány na horní straně vrstev. Čím je objekt menší, tím rychleji zasychá. Například greeny budou připraveny za 2 hodiny. Meruňky budou potřebovat více času - od 14 do 40 hodin, v závislosti na velikosti ovoce a výkonu zařízení.

Jak je sušit v elektrické sušičce?

1. Rozdělené ovoce rozdělte na poloviny a semena odstraňte.
2. Ponořte se do roztoku kyseliny citronové pro udržení barvy.
3. Zapněte sušičku a nastavte teplotu na 55 stupňů.
4. Během zahřívání vložte poloviny meruněk do misek.
5. Otočte každou polovinu buničiny ven a ujistěte se, že se nedotýkají zásobníku.
6. Po 14 hodinách zkontrolujte připravenost sušených meruněk. Chlazené sušené ovoce si promněte mezi prsty. Neměl by řídit a zanechávat stopy.

100 g sušených meruněk obsahuje 12krát více kalorií než 100 g čerstvého ovoce.

V dehydratátoru

Dehydratátor má stejný provozní princip a je vylepšenou verzí elektrické sušičky. K dispozici ve formě krychle a se zásuvkami, zásobníky. Sušení v dehydratátoru se provádí díky infračervenému záření. Samotné zařízení je schopné nastavit optimální teplotu a je vybaveno čidly vlhkosti.

Meruňky v dehydratátoru se suší takto:

1. Čisté, upravené, bezsemenné ovoce jsou rozloženy v jedné vrstvě v krabicích.
2. Zapněte dehydratátor a vyberte režim „pro ovoce“.
3. Po 10-14 hodinách budou sušené plody připraveny.

Kolik sušených meruněk dostanete? Z 10 kg čerstvých meruněk lze získat asi 10 kg sušeného ovoce.

V troubě

Plynový sporák není vhodný pro sušení meruněk. Faktem je, že při nejnižší úrovni zahřívání udržuje teplotu 150 stupňů. A pro přípravu sušeného ovoce by nemělo překročit 70 stupňů. Existuje však jeden trik, který pomůže s realizací plánu.

Takže sušíme meruňky na sušených meruněk v troubě:

1. Semena zbavte a držte je v kyselém roztoku.
2. Položte poloviny na papírový ručník, aby vypustily vodu.
3. V tuto chvíli přikryjte pečící list pergamenem.
4. Položte kousky na plech v určité vzdálenosti od sebe.
5. Zapněte troubu. Zvolte nejnižší teplotu.
6. Pečicí plech položte na horní stranu a nechte dveře otevřené.
7. Po 2 hodinách sušené ovoce převraťte a nechte jej zaschnout dalších 1,5 hodiny.
8. Zkontrolujte připravenost sušených meruněk. Je-li to nutné, osušte ho ještě jednu a půl hodiny.

Nespěchejte házet meruňková jádra. Jádra skrytá uvnitř jsou chutná a připomínají mandle. Chcete-li prasknout matici, musíte ji položit na okraj a tvrdě zasáhnout něco. A pokud existuje louskáček, můžete ho použít.

Meruňky sušené ovoce recepty

Jak již bylo zmíněno na začátku článku, existují nejen různé způsoby sušení meruněk, ale také recepty s různými způsoby přípravy ovoce. Představujeme vám to nejlepší z nich:

• Sušené meruňky "jako v obchodě". Aby se ukázalo, že sušené ovoce je šťavnaté a sladké, musí být semeno vytlačeno přes vytvořenou díru, ponechat ovoce celé a předvarit meruňky v cukrovém sirupu. Vezměte bambusovou tyčinku a přitlačte na kost ze strany naproti stonku (ocasu). Oloupané ovoce (300 g) se umístí do sirupu se 100 ml vody a 100 ml cukru. Přidejte 4 plátky citronu. Odpadněte meruňky mírným teplem po dobu 2-3 minut a nechte v chladicím sirupu další 1 hodinu. Poté plátky uchopte a položte na plech potažený pergamenem. Sušte v otevřené troubě 3 hodiny nebo 14–22 hodin v sušárně.
• Uryuk. Meruňky sušené společně s kamenem se nejsnadněji vaří. Stačí je umýt a vložit do trouby na plech na pečení pokrytý pergamenem. Oheň se zapne na minimum, dveře zůstanou otevřené. Každé 3 hodiny se obracejí meruňky. Celkem se připraví 12-17 hodin sušených meruněk a v elektrické sušičce - 40 hodin nebo více. Celé ovoce je zvláště dobré v kompotech.
• Ashtak. Mnozí místo sladkostí jedí sušené ovoce. Ashtak je skvělou náhradou za škodlivé sladkosti.Chcete-li ji připravit, musíte vytlačit semena z meruněk, aniž by to narušilo integritu, a vařte ovoce po dobu 2-3 minut v cukrovém sirupu. V tuto chvíli by se měla nakrájet meruňková jádra a odstranit jádra. Vložte jádra dovnitř karamelizovaných meruněk. Sušte je při teplotě 60 stupňů.

Suché meruňky na zimu pro každého. Doma se to nejlépe provádí v sušičce nebo dehydratátoru. Zařízení pomáhají udržovat maximální chuť, vůni a výhody. Vyzkoušejte různé recepty a způsoby sušení - každý z vás vás určitě potěší!