Sušení česneku na zimu - hlavičky, plátky, ve formě prášku

Česnek je dvouletá rostlina používaná jako kořenitá aromatická koření, která dává misce zvláštní vůni a chuť. Užitečné vlastnosti této kultury lze jen těžko přeceňovat, takže ženy v domácnosti se snaží mít tento produkt po ruce nejen v létě, ale také v zimní sezóně, a proto musíte česnek řádně vysušit.

Který česnek je vhodný ke sklizni?

Pro ty, kteří pěstují česnek ve své oblasti, není problém vybrat si produkt pro sklizeň v zimě, protože téměř všechny odrůdy jsou vhodné pro sušení. Odborníci však tvrdí, že jsou lépe skladováni v sušené formě:

• stříbrná bílá
• Kirovograd
• kreolský.

Jiné odrůdy mohou během sušení ztratit specifickou štiplavou chuť.

Česnek se odstraňuje na konci července, kdy jsou hlavy zcela zralé. Je důležité, aby půda na lůžku byla během sklizně zcela suchá. K tomu, deset dní před sklizní, je zalévání zastaveno a rostliny nejsou vykopány za deštivého počasí. Kromě toho neumývejte česnekové hlavy po vykopání. Stačí setřást hrudky Země nebo odstranit vrchní vrstvu kůže. Tím se zabrání rozpadu a plísním.

Výběr kvalitního česneku v supermarketu je velmi obtížný problém. Faktem je, že do obchodní sítě je dodáván hlavně čínský produkt pěstovaný na polích ošetřených silnými insekticidy. Navenek krásný česnek prakticky neobsahuje užitečné látky a je dokonce škodlivý pro tělo. Proto je lepší neriskovat a kupovat místní česnek od soukromých obchodníků.

Hlavy česneku

Pro sušení česnekových hlav v domácnosti je vhodná dobře větraná místnost chráněná před pronikáním slunečního záření. Může to být stodola, skříň, veranda nebo baldachýn.

1. Vykopaný česnek se třese ze země a položí se do jedné vrstvy na stůl nebo na podlahu v připravené místnosti. Dokud stonky nevyschnou, mohou být hlavy tkané v 10-15 kusech.
2. Po 1-2 měsících bude česnek zcela suchý, který se nachází v tenkých stoncích, tmavých listech a vrásčitých suchých kořenech.
3. Kořeny jsou oříznuty, ponechávají 0,5 cm a stonky jsou zkráceny na 3-5 cm. Opatrně sejměte horní listy a dávejte pozor, abyste zuby neotevřeli.
4. Hotový produkt se nalije do plátěného sáčku a odloží do spíž.

Teplota v místnosti použité pro skladování sušeného česneku by měla být v rozmezí od + 13 ° C do + 18 ° C.

Jak sušit stroužky česneku?

Česnek můžete sušit na zimu různými způsoby, ale mnozí ho raději suší samostatným hřebíčkem. Taková příprava nezabírá mnoho místa a snadno přežije až do příští sezóny. Voňavé koření se připravuje přirozeným sušením, odpařováním vlhkosti v troubě nebo v elektrické sušárně.

Klasickým způsobem

Tento způsob je výhodný v tom, že nezahrnuje použití složitých zařízení a tepelné zpracování produktu. Hlavními podmínkami jsou dobrá cirkulace vzduchu a čas.

1. Stroužky česneku jsou loupané a prosévané shnilé a plesnivé vzorky.
2. Vybrané jsou rozřezány na dvě poloviny a položeny na prkno s plátkem nahoru.
3. V závislosti na typu a velikosti baňky trvá proces sušení od dvou do tří týdnů. Během této doby musí být plátky pravidelně promíchávány.

Hotový produkt získává nahnědlou barvu a stává se křehkým.

Česnek nesušte na přímém slunci.Produkt rychle schne, ale vlivem ultrafialového světla ztrácí chuť a vůni.

V troubě

Pokud není možné sušit česnek in vivo a chcete proces urychlit, můžete použít troubu. Zuby jsou loupány, rozřezány na polovinu nebo na tenké desky a položeny v jedné vrstvě na plech na pečení potažený pergamenem.

Plátky česneku byste neměli nalévat do sklíčka - budou nerovnoměrně vysychat.

Optimální teplota umožňující sušení česneku a zachování všech jeho prospěšných vlastností by neměla být vyšší než + 50 ° C. Je dobré, když má trouba konvekční režim, který výrazně zlepšuje výměnu vzduchu.

V závislosti na vlastnostech pece bude trvat 3 až 5 hodin, než zaschne. Proces nemůže být ponechán bez dozoru: pokud jsou plátky spálené, budou příliš hořké a nevhodné ke spotřebě.

V elektrické sušičce

Majitelé elektrické sušičky mohou s tímto užitečným nástrojem usnadnit práci.

1. Stroužky česneku nakrájené na tenké talíře jsou rozloženy v jedné vrstvě na podnosech elektrické sušičky. Pro lepší cirkulaci vzduchu mezi částicemi by měl být ponechán malý prostor.
2. Nastavte regulátor teploty na +50 ° C a zapněte zařízení.
3. Každou půlhodinu se misky s plátky protřepávají.

Vysušený produkt se nechá na miskách vychladnout a poté se uloží do předem připravených misek pro skladování.

Jak dlouho je takový prázdný? Ve skleněné dobře uzavřené nádobě lze sušené koření skladovat po dobu 1 roku, aniž by došlo ke ztrátě jeho kvality.

Česnek prášek na zimu

Jednoduchý a originální způsob sklizně česneku na zimu je připravit prášek ze sušeného produktu.

K přípravě 100 g česnekového prášku budete potřebovat 3 velké hlavy, jejichž celková hmotnost je nejméně 200 g. Proces se provádí v několika fázích:

1. Oloupané stroužky česneku se nakrájejí na plátky a suší se až do úplného vaření jednou z výše uvedených metod.
2. Ostré zlaté plátky se rozdrtí pomocí kuchyňského robotu, mixéru nebo mlýnku na kávu.
3. Výsledná směs se proseje přes síto. Velké částice jsou znovu rozemleté.
4. Hotový prášek se nalije do čisté suché nádoby z plastu nebo skla s uzavřeným víkem a umístí se do kuchyňské skříňky s neprůhlednými dvířky.

Česnekový prášek by měl být odstraněn čistou suchou (nejlépe dřevěnou) lžičkou. Pokud vlhkost pronikne, sypký produkt se zhlukne a rychle se zhorší.

Hotový prášek lze smíchat se solí, pepřem, paprikou, jakoukoli sušenou trávou a použít jako koření. Chuť, vůně a obsah živin nezávisle připravených koření je mnohokrát větší než koření zakoupené v obchodě. Po zvládnutí tajemství sklizně sušeného česneku můžete udělat jakékoli jídlo zajímavým a chutným bez zvláštních finančních nákladů.