Jaké ořechy by měly být namočeny před konzumací a proč?

Chcete-li zjistit, proč namočit ořechy před jídlem, musíte se obrátit na zkušenosti odborníků na výživu a surové potraviny. Lidé, kteří dávají přednost správné stravě, zaznamenávají přítomnost bílkovin, vitamínů, minerálů a velkého množství zdravých tuků v ořechech. Produkt je také bohatý na vlákninu a kyselinu fytovou. Ořechy rychle ulevují od hladu. Zadní strana jejich použití je však pocitem těžkosti v žaludku a složitým procesem asimilace.

Proč namočit ořechy

Namáčecí postup pomáhá zabránit nepohodlí a pomáhá tělu vstřebat prospěšný protein rychleji. Probouzí spící jádra, zahajuje proces klíčení. Výsledkem je, že po změně struktury, chuťových vlastností je ořech obohacen o enzymy, které jsou zodpovědné za vývoj klíčku, a vylučuje se škodlivá kyselina fytová.

Přítomnost kyseliny fytové je zaznamenána u téměř všech druhů ořechů. Během zrání poskytuje plodům přirozenou ochranu před předčasným jídlem v přirozeném prostředí zvířaty nebo ptáky. V době zralosti zůstává v jádru malé procento fytinu. Při neustálém používání surových ořechů se však může hromadit kyselina, což má škodlivý účinek.

Odborníci na výživu vysvětlují, proč dávají jádra do vody před jídlem, a upozorňují na nebezpečí každodenního konzumace pražených ořechů. Pokud namočené mandle získají jemnost marcipánu s aroma vynikajícího amaretu a obohacují tělo užitečnými enzymy, pak smažené mandle vyvolávají opačný účinek.

Oleje obsažené v kompozici během tepelného zpracování interagují s kyselinou fytovou a taninem (koncentrované ve skořápce), což vede k oxidaci. Zvýšení oleje během smažení může způsobit žaludeční potíže.

Výhody konzumace namočených ořechů jsou pozorovány, pokud denní dávka nepřesahuje 300 g.

Jak namočit ořechy?

K probuzení jader a aktivaci obsažených enzymů se ořechy umístí do soleného roztoku a udržují se zde po dobu 4 až 12 hodin.

Aby bylo možné řešení řádně připravit, budete potřebovat:

• čištěná (filtrovaná, vařená) voda - 2 díly;
• nepražené ořechy - 1 díl;
• sůl - 1 lžička na sklenici ořechů;
• sklenice nebo mísa.

Je lepší použít velké moře nebo růžovou himálajskou sůl - je bohatá na minerály a je považována za užitečnější než běžná stolní sůl.

Namočte sušené ovoce následujícím způsobem:

1. připravte skleněnou nádobu (plast není vhodný pro dlouhodobé namáčení produktů solí);
2. opláchněte vybrané ořechy ve vodě, odeberte vzorky nízké kvality (zdeformované, plesnivé, scvrklé);
3. nalijeme do mísy a nalijeme teplou vodu tak, aby zcela pokrývala ořechy;
4. nalijte správné množství soli, promíchejte;
5. přikryjte filmem.

Existuje snadnější způsob. Umyjte ořechy a nalijte do teplé pitné vody. Sůl se nepoužívá. Přikryjte a nechte několik hodin nebo přes noc. Po vypuštění vody. Ovoce se suší na ručníku nebo v troubě.

Jaké ořechy by měly být namočeny před konzumací?

Nejlepší je použít nezpracovaný chemický produkt šetrný k životnímu prostředí. Pokud je to možné, ovoce se sklízí samostatně. Můžete si vybrat jakýkoli typ - například vlašské ořechy běžné v naší zemi. Jsou očištěny, omyty a namočeny po částech.Sklenici stačí jednou - větší množství produktu se může zhoršit. Probuzená jádra se uchovávají v chladničce maximálně tři dny.

Pokud používáte zakoupený produkt, věnujte pozornost vzhledu. Vyberte si podle svého vkusu, ale zvažte několik bodů:

• jádra musí být neporušená;
• loupaný ořech je lépe chráněn před houbami a jinými škodlivými faktory;
• pokud si koupíte v supermarketu, podívejte se na spodní část balení nebo krabice - pokud je tam ořechový prach a povrch se vyznačuje přítomností malých otvorů, pak červ jedí léčbu. Je lepší okamžitě takový nákup odmítnout.

Kolik nasáknout ořechy

Pokud nevíte, jak dlouho je třeba ponořené ořechy ponořit do vody nebo použít směs ořechů, nalijte je před spaním. Do rána budou připraveni.

Různé druhy vyžadují ke změně struktury různou dobu, ale nejméně 4 hodiny:

• 12 hodin nabobtnat mandle a pistácie;
• Na lískové ořechy a vlašské ořechy stačí 8 hodin;
• probudí se 8 až 10 hodin piniových oříšků a pekanů;
• Požadováno 6 hodin kešu;
• Brazilský ořech je nejrychlejší absorbující vlhkost, stačí na to 4 hodiny.

Musím sušit?

Namočené ořechy lze konzumovat okamžitě. Po vypuštění vody se jádra položí na ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Pro ty, kteří rádi křupají, je vhodná metoda dehydratace při minimální teplotě v troubě nebo elektrické sušičce. Je však třeba si uvědomit, že je vhodné péct oříšky na plech po dobu nejméně 4 hodin při teplotě ne vyšší než 60–70 stupňů. Rychlé vysušení při vysoké teplotě bude mít účinek smažení.

Jádra namočená ve vodě jsou zdravější než jádra sušená a smažená. Zvyšují počet účinných látek, které se tělem snadněji vstřebávají. Kromě toho se chuť zlepšuje, ořech je měkčí. Vyplatí se alespoň jednou pokusit se namočit ořechy, abyste cítili ten rozdíl.