Jak a kolik namočit sušené a čerstvé houby před vařením?
Obsah:
Houbová jídla oživí každé jídlo, naplní jej aroma lesa a poskytne výhody. Abyste si mohli plně užít nezapomenutelnou chuť, musíte vědět, jak připravit sušené houby, jak je namočit do vody a jak dlouho to bude trvat. Čerstvé houby jsou také namočené, ale ne všechny. Je důležité dodržovat tuto technologii, aby klobouky nezmokly Přečtěte si pokyny pro postupnou přípravu suchých a čerstvých hub.
Co je namáčení?
Houby se při vaření často používají. Jsou zdravé, uspokojivé, mají jasnou lesní vůni. Recepty nejčastěji používají čerstvé plodiny nebo suché přípravky.
Než začnete vařit, houby se očistí, omyjí a někdy namočí. K čemu to je?
- Čerstvé houby některých druhů jsou hořké. Po namočení nepříjemná chuť zmizí. Kromě toho jsou červi často zavíjeni v kloboucích a nohou. Voda způsobuje, že paraziti opustí svůj jedlý dům.
- Sušené houby jsou před vařením namočeny tak, aby bobtnaly a změkčovaly. Kromě toho jim postup následně umožňuje brousit a řezat jakýmkoli způsobem (brčka, plátky, čtvrtky). A některé druhy hub, například ceps, se před sušením neumývají. V tomto případě máčení umožňuje klobouky narovnat a dobře je opláchnout.
Jaké čerstvé houby je třeba namočit?
Ve vodě jsou všechny čerstvě sklizené houby namočeny, které patří mléčné a lamelární. Pro namáčení je vhodné použít studený solný roztok (70 g soli na 1 litr vody). Současně je nutné tekutinu vypouštět 2-3krát denně, houby vypláchnout a opakovaně nalévat do čerstvé vody. Namáčení může trvat 1 až 5 dní. Připravenost je označena bělenou barvou.
Druhy, které mají být namočeny:
- lišky;
- prsa;
- vlny
- hořké;
- šafránové houby;
- hodnota;
- bílé;
- prasata;
- náušnice;
- úředníci.
Je lepší nenamáčet jiné druhy hub, ale čistit, opláchnout a okamžitě uvést do činnosti. Maziva jsou zcela očištěna do sucha, protože když jsou mokrá, kluzká a snaží se vymanit se z rukou. Pokud z nějakého důvodu není možné ihned začít vařit, můžete plodinu naplnit studenou vodou a na noc ji uložit do chladničky.
Bez ohledu na to, zda houby byly sbírány samostatně nebo zakoupeny v místě prodeje, musí být před namočením tříděny. Při nejmenší pochybnosti by měl být vzorek odložen od známých přátel a neměl by se jíst.
Jak namočit sušené houby?
Suché houby jsou voňavou připomínkou teplých let a velkorysého podzimu. Jako takové se snadno ukládají. Nezabírají mnoho místa a při promočení se zvýší o 6–10krát. To znamená, že pokud podle receptury musíte do misky přidat 300 gramů čerstvých hub, pak ekvivalent v suché formě bude 50 gramů.
Jak namočit suchý obrobek?
- Houby nalijte do čisté nádoby, vytáhněte vodu a důkladně si ji otřete rukama. Vypusťte tekutinu.
- Houby nalijte vodou v poměru 1 až 10. Nechejte působit 1-8 hodin.
V jaké vodě nasáklé sušené houby?
Chcete-li houby namočit, použijte čistou vodu při pokojové teplotě. Pro urychlení procesu bobtnání může být mírně zahřátý.
V žádném případě byste neměli nalít sušený produkt vroucí vodou. Získáte tak vonnou tekutinu a houby samotné se stanou bez chuti a houževnatosti.
Pokud potřebujete rychle přidat přísadu do misky, bude přesnější mletí suchého obrobku a použití jako koření.
Kolik namočte houby na polévku?
Vynikající vývar má pro polévku velký význam. Při namáčení sušených hub dodávají vodě většinu živin a vůní. Proto není vyčerpaný, ale filtrován a používán při vaření. Jsou-li houby špinavé, pak se dvakrát naplní vodou. Poprvé - po dobu 30 minut důkladně opláchněte.
Jak dlouho to trvá, než se namočí před vařením polévky?
- Minimálně - 2 hodiny.
- Maximální doba je 8 hodin.
Čínské dřevěné houby, které se prodávají v briketách, jsou namočeny déle než ostatní. Můžete je naprosto klidně nechat přes noc ve vodě.
Obecně platí, že není správné procházet časem, ale stupněm růstu a měkkosti hub. Pokud jsou nakrájeny na tenké desky, může tento proces trvat mnohem méně času - 10-15 minut.
Kapalina po namočení má často sediment ve formě částic nečistot, písku. Proto pro vývar vezměte pouze horní průhlednou část a zbytek je vyčerpaný.
Kolik namočit houby na smažení?
Před smažením jsou také namočeny sušené houby. V tomto případě je však důležité je nepřiměřeně vystavit působení vody.
Po jaké době bych měl začít smažit? Správná odpověď je po 2-3 hodinách. Po této době je třeba houby důkladně otřít rukama, opláchnout tekoucí vodou a zlikvidovat, aby vytékaly do cedníku.
Pokud se plánuje používat smažené žampiony na smažení, zkušení kuchaři doporučují namísto vody užívat tukové mléko. Co chutné a šťavnaté houby dopadají! Namáčecí proces trvá současně. Dříve se houby důkladně omývají a mléko se vaří.
Namáčení hub je tedy jednoduchý úkol. Hlavní věc je vědět, v jaké vodě by měly být. Nejlepší je používat čistou vodu při pokojové teplotě. Délka postupu se může lišit. Pokud se jedná o suché polotovary, je správné se zaměřit na vzhled. Houby oteklé, získané plnosti, změkčily se? Je čas začít vařit!
Načítám ...