Může být kyselina citronová nahrazena citronovou šťávou a naopak?

Pro zodpovězení otázky, zda je možné citron nahradit kyselinou citrónovou, je nutné objasnit, za jakým účelem se náhrada provádí. Pokud pro léčení a získání stejné chuti, pak ne. Při přípravě většiny pokrmů jsou však citron a kyselina citronová zcela zaměnitelné. Při vaření se používají k tomu, aby produkty dodávaly příjemnou dochuť. Kyseliny navíc hrají roli konzervačních látek a pomáhají udržovat atraktivní vzhled pokrmů. Často se používají k moření masa a ryb.

Výhody a nevýhody nahrazování šťávy kyselinou

Citron obsahuje mnoho užitečných látek a aromatických éterických olejů. Jeho hlavní výhodou je přínos pro tělo. Má tonické vlastnosti, zvyšuje imunitu, zlepšuje paměť a inhibuje zánětlivé procesy.

Citron a kyselina citronová mají pouze jednu podobnost - kyselou chuť. "Citron" je chemický produkt. Získává se biosyntézou sladkých látek. Ačkoli předtím to bylo opravdu získáno z citrusových plodů.

Výhody použití kyseliny citronové v miskách:

• nízké náklady;
• kompaktnost;
• dlouhá trvanlivost;
• univerzálnost;
• dobrá rozpustnost v jakýchkoli kapalinách;
• Povoleno lidem alergickým na citrusové plody.

"Limonka" ztrácí šťavnaté citrusové plody jen několika způsoby:

• má kyselou, ale zcela nepřirozenou nepříjemnou chuť;
• bez zápachu;
• neobsahuje vitamíny a živiny.

Balení kyseliny citronové (25 gramů) může nahradit 4–5 citronů, což odpovídá 150 ml nebo 10 lžíce. Já, džus.

Kdy je to možné?

Citronová šťáva může být nahrazena kyselinou z balení, pokud se má jídlo vařit. Při silném zahřívání však užitečné látky ze šťávy zmizí. Jediné jídlo nebude mít vůni citronu. Ale chuť to vůbec neovlivní.

Místo citronové šťávy se přidá „citron“:

• marinády na ryby a maso;
• v marmeládě;
• v pěnách a krémech;
• v sirupech a omáčkách;
• v pusinky, sladkosti;
• v těstě na pečení;
• v nealkoholických nápojích.

Rozprašování připravených pokrmů roztokem se však nedoporučuje. Nejlépe to neovlivní chuť.

Rozměry pro výměnu

Není možné přesně spočítat, kolik „citronů“ musíte vzít, takže podle kyselosti odpovídá šťávě jednoho citronu. Zaprvé, citrusové plody se liší velikostí a zadruhé se liší šťavnatostí a tloušťkou slupky. Zatřetí, některé odrůdy jsou velmi kyselé, jiné vodnatější. Proto budou všechny výpočty proporcí přibližné:

• 100 ml citronové šťávy = 100 ml vody a 16 g kyseliny citronové.
• Šťáva z jednoho citronu = 30–40 ml vody a 5 g „citronů“ (lžička).
• 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy = 1 lžíce. lžička vody a 0,5 lžičky citronu.

Doporučujeme ochutnat zředěnou tekutinu. Pokud není dostatečně kyselý, měl by se přidat „citron“. A pokud naopak - přidejte vodu.

Rozhodně nestojí za to nahradit citronovou kyselinou za účelem zvýšení imunity nebo zlepšení zdraví. Neprospívá tělu a ve vysokých dávkách může způsobit podráždění sliznice, popáleniny, bolesti žaludku, pálení, nevolnost.

Jiné náhražky citronu

Kyselina citronová není jedinou náhražkou citronu. Pokud není po ruce ani jeden, můžete úspěšně použít:

• kyselé bobule (červený rybíz, brusinky, brusinky);
• šťovík;
• pomeranče a mandarinky;
• granátové jablko, třešně, brusinky, jablko, hroznová šťáva bez cukru;
• stolní, jablkový nebo vinný ocet;
• citronová paprika (při vaření ryb).

Přírodní náhražky jsou bohaté na bioaktivní látky a prospěšné pro zdraví. Nejčastěji se místo vaření používá 9% stolního octa: 4 lžičky nahrazují šťávu z 1 citronu nebo 1 lžičky citronu.

Je tedy možné citron nahradit kyselinou citronovou? Při vaření určitě ano. Obě složky dodávají kyselost, maso a ryby jsou šťavnaté a sladké krémy a džemy nesmí krystalizovat. Při výměně se řiďte výše uvedenými proporcemi a ochutnejte roztok, abyste získali správné procento kyselosti.