Jak připravit šťovík ve sklenicích na zimu - místní recepty z celé země

V bankách můžete šťovík na zimu házet různými způsoby. Správná konzervace zachovává jemnou kyselou chuť a maximální množství vitamínů. Přípravky jsou vhodné pro saláty, první chod, různé omáčky a přílohy.

Příprava

Sorrel je nízkokalorický produkt nasycený vlákninou, organickými kyselinami a vitamíny. Toto je první jarní zelenina, ze které se získá lehká a voňavá polévka. Protože tráva v zimě neroste, zkušené ženy v domácnosti ji v létě sklízejí a využívají ji v chladném období.

Chcete-li zachovat zeleň, postupujte podle jednoduchých pravidel:

• používejte pouze mladé jasně zelené listy - mají optimální úroveň kyselosti a hodně vitamínů;
• odmítnout zkroucené, snědené výhonky. Umyjte vybraný produkt, vložte jej do hluboké mísy a naplňte jej po dobu půl hodiny vodou, aby byl úplně očištěn od nečistot;
• vysušte šťovík na froté ručníku a jakýmkoli pohodlným způsobem jej ořízněte.

Před dotažením sklenic je důkladně omyjte mýdlem a sterilizujte. Nalijte vroucí vodu na kovové kryty po dobu 5 minut.

Pro konzervovaný šťovík je nejlepší brát kontejnery o objemu 0,5 la obsah ihned použít po otevření.

Vaření recepty

Zavřít šťovík na zimu v bankách je možné bez velkého úsilí. Kyselina v listech je dobrým konzervačním prostředkem, takže se nebojte používat recepty bez sterilizace bylin. Uchovávejte tento přípravek v suterénu a pokuste se konzumovat po dobu 3-6 měsíců. Pokud potřebujete produkt dlouhodobě uchovávat, je nutné tepelné ošetření.

Bez soli

K vaření potřebujete čerstvý šťovík a čistou vodu:

1. Omyjte a jemně nasekejte zelení.
2. Přeložte ji do sklenic a buchty.
3. Vařte vodu, doplňte suroviny a rychle sbalte.
4. Víko nádoby položte dolů a zabalte ho do teplé přikrývky.
5. Po 2-3 dnech spusťte plechovky do suterénu.

Se solí

Pro kapacitu 1 litru stačí jedna dezertní lžíce soli:

1. Nakrájejte čerstvé zelení na proužky a vložte do mísy.
2. Vezměte sklenici, nalijte do vrstvy šťovíku šťovíku 2-3 cm a posypte solí.
3. Opakujte manipulaci, dokud není nádoba plná.
4. Nejprve vařte vodu. Nalijte do plechovek a srolovat.

Ve vlastní šťávě

K přípravě receptury nepotřebujete cukr, sůl ani koření. Jedinou potřebnou složkou je mladý šťavnatý šťovík. Řezané a celé listy lze zachovat, zejména pokud jsou malé.

1. Omyjte greeny a osušte.
2. Složte pevně do sklenice a pěchujte lžičkou.
3. Umístěte nádobu do hrnce s vroucí vodou.
4. Z žáru listy nechají šťávu a posadí se.
5. Několikrát přidejte čerstvou zeleninu.
6. Když šťáva naplní celou nádobu, dotáhněte ji železným víkem.

Vložte korkový šťovík do chladničky nebo spusťte do suterénu.

Solení

Pokud si chcete připravit lahodný šťovík na borše, osolte jej ve sklenicích.

1. Opláchněte byliny, nasekejte a vložte do velkého hrnce.
2. Nalijte sůl v množství 100 g na 1 kg šťovíku a důkladně promíchejte rukama.
3. Nechejte působit 2-3 hodiny. Během této doby je hmota nasycena solí a nechte šťávu.
4. Přeneste ji do sterilní nádoby, zapečte lžičkou a zavřete víko kapr.

Dejte slaný šťovík na chladném tmavém místě.

Některé ženy v domácnosti vylévají z výše 2-3 lžíce. l rostlinný olej, Toto opatření umožňuje delší skladování solení.

Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat plátky petrželky a kopru.

Před použitím produkt opláchněte vodou.Pomocí obrobku nejprve vyzkoušejte misku a poté sůl.

S octem

K nakládce šťovíku připravte potřebné ingredience. Na 1 litr vody budete potřebovat 100 g stolního octa a 1 polévková lžíce. l hrubá sůl.

1. Omyjte a naplňte šťovík vodou.
2. Během namáčení sterilizujte sklenice.
3. Řezejte greeny středními vrstvami a naplňte nádobu co nejhustěji.
4. Pro marinádu nalijte do pánve litr vody a přiveďte k varu.
5. Přidejte ocet, sůl a důkladně promíchejte.
6. Vyjměte ze sporáku, nalijte do sklenic a korku železnými víčky.

Naplňte nádobu marinádou až po krk. V tomto případě nebude uvnitř žádný vzduch a šťovík bude dobře uložen. Tento způsob konzervace plně zachovává chuť a vzhled zeleně.

Bez soli a koření

Recept je perfektní k nakládání plechovek se šťovím na saláty, boršč a polévky.

1. Nalijte vodu do hrnce a zapálte.
2. Zatímco se vaří, opláchněte a nakrájejte zelení.
3. Přeneste ji do speciální mřížky pro blanšírování nebo cedník a ponořte ji do vroucí vody.
4. Vařte 3 minuty, vytáhněte a ponořte do ledové vody, aby se tepelné zpracování zastavilo. Tento postup zlepšuje chutnost a udržuje jasně zelené barvy v válcovaných listech.

Ve sklenicích rozprostřete šťovík šťovík a nechte jej 20 minut sterilizovat. Srolovat se. Teplé plechovky s přikrývkou. Když se ochladí, schovejte se ve spíži.

Vařené šťovík

Nejprve sterilizujte nádobu a naplňte šťovík kapalinou, abyste z listů odstranili veškerý prach. Nakrájejte zelené výhonky, vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Produkt vařte na mírném ohni, dokud mírně neztmavne. To obvykle trvá 4–5 minut. Přeneste listy do sklenic štěrbinovou lžičkou, naplňte vroucí vodou a korek s kovovými víčky.

Při vaření borše z vařeného šťovíku přidejte listy na pánev několik minut před vypnutím misky.

Bramborová kaše

Pro přípravu omáček, příloh a toaletních polévek je vhodné použít šťovíkový pyré na zimu:

1. Třídit, opláchnout listy šťovíku a ponořit do vroucí vody po dobu 3 minut.
2. Vyjměte, mírně vychladněte a obruste přes síto nebo točte v mlýnku na maso.
3. Vložte bramborovou kaši do smaltované mísy a pomalu zapalte. Míchejte, nezastavujte se na vteřinu, jinak bude hmota hořet a stane se bez chuti.
4. Když se pyré zahřeje na 80 stupňů, nalijte jej do půllitrových nádob a sterilizujte po dobu 40 minut.
5. Uzavřete kovovými kryty a uložte na chladné tmavé místo.

Rozmanité

Sklizeň šťovíku pro budoucí použití je možná s dalšími přísadami. Toto nastavení je skutečná vitamínová bomba, nezbytná v zimě.

K přípravě půllitrové nádoby budete potřebovat:

• 400 g šťovíku;
• 75 g zelené cibule;
• 5 g kopru a petrželky;
• 10 g soli;
• voda.

Proces konzervování:

1. Rozdělte zeleninu, umyjte a nasekejte.
2. Vložte pánev a naplňte vodou tak, aby zcela pokrývaly suroviny.
3. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
4. Umístěte horký obrobek do sklenic a sterilizujte po dobu 20 minut.

Konzervovaný šťovík s cibulí a petrželkou je po celý rok dokonale uložen ve spíži.

Sada na boršč

Chcete-li připravit chutné a zdravé první kurzy v zimě, použijte tento recept:

1. Vezměte mladé stonky kopřivy, umyjte je a nakrájejte na kousky.
2. Podobným způsobem připravte šťovík.
3. Smíchejte ingredience v poměru 1: 2 na smaltované pánvi, zalijte vodou a vařte 5 minut.
4. Vložte horký do skleněné mísy, sterilizovat po dobu 20 minut a srolovat.

Zvlněné bylinky jsou spolehlivou pomocí pro každou hospodyňku. S jejich pomocí můžete výrazně rozšířit zimní menu, poskytnout tělu vitamíny a zlepšit chuť jídel.