Čím dále, tím zajímavější: 10 možností sirupů pro namáčení sušenek

Výroba sirupu pro namáčení sušenek je skvělý nápad! Dezert jiskří novými jasnými příchutěmi. A pokud jsou dorty suché nebo krém silný, pak impregnace situaci rychle zachrání. Mnoho se rozplývá z jemného piškotového dortu s úžasnou „mokrou“ chutí. A aby se těsto příliš nezměklo a nezačalo téct, musíte přesně dodržovat recept a sirup natřít štětcem.

Jak vařit sirup bez alkoholu?

Nealkoholická impregnace se připravuje jednoduše a rychle. Stačí pozorovat proporce s cukrem a vodou - a chutná tekutina je připravena.

Možnosti přísad:

• na výběr: konzervovaná šťáva, džem, med, káva, kondenzované mléko, kompot, čerstvé ovoce;
• cukr (povinný);
• koření podle chuti: hřebíček, skořice, kůra, vanilin, muškátový oříšek, vanilin, badyán, kardamom.

Princip vaření:

1. Vyberte si hlavní ingredience a koření, smíchejte.
2. V případě potřeby přidejte vodu. Soulad by měl být plynulý.
3. Nalijte 2 až 5 lžíce. lžíce cukru (na 100 ml kapaliny). Sirup musíte ochutnat, aby se neobjevil sladký.
4. Nastavte průměrnou teplotu, zapálte nádobu a uveďte do varu.
5. Vařte na mírném ohni 3-5 minut bez víka.
6. Pokud je to nutné, ochlaďte a napněte.

Sirupy s alkoholem se lépe kombinují s sušenkovými dezerty. Mají intenzivnější, jemnější a hravou chuť. Pokud je jediným problémem to, že jídlo je určeno pro dítě, může být alkohol odpařen vařením impregnace na mírném ohni po dobu 5 minut. Pro opojnou chuť pro dospělé se likér nebo koňak přidává na samém konci - do již chlazené kapaliny.

Cukrový sirup

Klasický recept zahrnuje:

• voda - 8 lžíce. lžíce;
• cukr - 5 lžíce. lžíce.

Jak provést impregnaci cukru:

1. Smíchejte ingredience v malém hrnci.
2. Zahřejte na mírný ohřev a mírně promíchejte a nechte vařit.
3. Pokud se vytvoří pěna, musí být odstraněna.
4. Vařte 5 minut.

Cukrový sirup je považován za základní. Na jeho základě se připravují složitější impregnace. Úspěšně doplňuje chuť všech dortů a krémů: ovoce, čokoláda, mléko, káva. K dosažení jemné vůně lze do takového sirupu přidat koření, jako je vanilin. Čistá chuť se získá, pokud se 2 lžíce nalije do chlazeného sirupu. lžíce alkoholu, brandy nebo rumu. Pokud máte v úmyslu připravit si ovocný koláč ze sušenky, doporučujeme na konci vaření přidat 1-2 lžičky citronové šťávy.

Čím je sirup a koláče teplejší, tím rychlejší a účinnější je impregnace. V případě sušenky je však zrychlení procesu zbytečné. Díky své struktuře okamžitě absorbuje všechno a pokud jej přehážete, může se proměnit v cereálie. Na studený koláč řádně rozetřete studený sirup a na vrchol naneste krém příliš studený.

Medový sirup

Co vařit s medovým sirupem? Samozřejmě, z medu! Musí však být doplněna čerstvou citronovou kyselostí.

Ingredience

• včelí med - 8 lžíce. lžíce;
• voda - 5 lžíce. lžíce;
• čerstvá citronová šťáva - 1 lžička.

Technologie domácího vaření:

1. Smíchejte med a vodu v pánvi nebo pánvi se silnými stěnami.
2. Sirup se zahřívá na nízké teplo za stálého míchání, dokud není dosaženo homogenní konzistence (1-3 minuty).
3. Přidejte citronovou šťávu a vypněte teplo.

Medový sirup by měl být silný. Dokonale se mísí se zakysanou smetanou. Aby med neztratil své prospěšné vlastnosti, nemůže se vařit.

Jakýkoli, dokonce nejoblíbenější sirup pro impregnaci, se používá s mírou.Nikdy ji nelijte ze sklenice, ale použijte rovnoměrně štětec, lžičku nebo sprej.

Standardní poměr sušenky, sirupu a krému je 10: 7: 12 (což znamená výpočet podle hmotnosti, nikoli objemu).

Jam sirup

Skládá se z:

• jakýkoli jam - 4 lžíce. lžíce;
• voda - 8 lžíce. lžíce;
• cukr - 2 lžíce. lžíce.

Recept na sirup:

1. Do nádoby na vaření nalijte vodu, přidejte cukr a džem.
2. Směs se zahřeje na mírné zahřátí za občasného míchání.
3. Nechte vařit 1-2 minuty.
4. Vyzbrojen sítem, vypusťte tekutou část.
5. Sirup je připraven!

Pro impregnaci sušenek je džem s bohatou vůní a chutí skvělý: jahoda, rybíz, třešně, borůvky. Můžete si vzít cokoli - hlavní věc je, že chuť bobule odráží další složky dortu. Vhodný pro zakoupený džem i domácí, s kousky ovoce nebo ve formě džemu.

Doporučujeme zkušeným cukrářům namočit sušenkové koláče, opírající se o 2 cm od okraje. Při zpracování boků se tedy budete chránit před náhodným škrábáním a drobením jemného těsta.

Jahodový sirup

Ingredience

• jahody - 300 g;
• cukr - 150 g;
• voda - 300 ml;
• citronová kůra - polévková lžíce.

Jak vařit:

1. Nakrájejte čisté jahody na poloviny.
2. Nalijte 200 ml vody do malého kastrolu (zbytek půjde do sladkého sirupu), přidejte nakrájené jahody a kůru.
3. Zapálte a vařte po 5 minutách varu.
4. Zatímco se jahody chladí, v jiné nádobě smíchejte zbývajících 100 ml vody a 150 g cukru.
5. Vařte sladkou vodu a udržujte v ohni za stálého míchání, 2-3 minuty.
6. Chlazené jahody protřete sítem.
7. Smíchejte cukrový sirup a jahodovou kaši.
8. Nechte vařit dalších 15 minut na mírném ohni.

Jahodová impregnace podle tohoto receptu je velmi chutná a bohatá. Je lepší používat čerstvé bobule, ale můžete použít také mražené (házet do vroucí vody bez rozmrazování).

Třešňový sirup

Co bude potřeba k vaření:

• třešňová šťáva - 7 lžíce. lžíce;
• voda - 7 lžíce. lžíce;
• cukr - 1 lžíce. lžíce;
• koňak - 3 lžíce. lžíce.

Výroba sirupu:

1. Smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu.
2. Při nízkých teplotách po dobu 5 minut za občasného míchání.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte do šťávy a koňaku, promíchejte.

Je správné impregnovat koncentrovanou šťávu z čerstvých třešní, která se vytlačuje sama. Ještě lepší je otřít bobule bez semen sítem. Pokud je třešně zmrazená, musíte nejprve vařit nasycený kompot (100 g bobule, 100 ml vody, 2 polévkové lžíce cukru).

Třešňový sirup se ukazuje být chutný a bez alkoholu, takže jej můžete bezpečně vařit podle stejného receptu bez brandy.

Oranžový sirup

Vynikající impregnace se připravuje ze čtyř složek:

• čerstvá pomeranč (čerstvě vymačkaná šťáva) - 100 ml;
• cukr - 150 g;
• voda - 100 ml;
• pomerančová kůra - 2 lžíce. lžíce.

Co dělat:

1. Smíchejte všechny ingredience v pánvi.
2. Odložte pomalý oheň.
3. Vařte 5-10 minut po varu.

Zest hraje v tomto receptu důležitou roli. Zesvětluje citrusovou vůni, proto se nedoporučuje vylučovat ji.

Citronový sirup

Ingredience

• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 4 lžíce. lžíce;
• cukr - 8 lžíce. lžíce;
• voda - 6 lžíce. lžíce;
• zest - 1 lžíce. lžíce;
• Limoncello likér - 2 lžíce. lžíce.

Příprava sirupu:

1. Omyjte a opařte vroucí vodou 1 citron.
2. Rozmačkejte to silou, poté ji rozřežte na sklenici a nalejte šťávu.
3. Opatření 4 lžíce. lžíce citronové šťávy, kůra 1 polévková lžíce. lžíci kůry, přidejte cukr, vodu a dejte do mírného ohně pánev.
4. Nechte sirup vařit 7-10 minut.
5. Když se impregnace ochladí, přidejte likér.

Aby dezert nekapal a sušenkové koláče neklouzaly, doporučuje se, aby byly tenké až do výšky 2 cm. Dno by mělo být trochu silnější - má celé zatížení. A pokud ji najednou přejete sirupem, podle zákona fyziky stéká dolů a snadno se absorbuje do husté sušenky (pokud je spodní vrstva nasáklá, je to jen nepatrně).

Koňakový sirup

Co potřebujete vařit:

• jakýkoli základní sirup (cukr, pomeranč, třešně nebo jiné) - 100 ml;
• koňak - 3 lžíce. lžíce.

Proces:

1. Vytvořte si svůj oblíbený základní sirup.
2. Počkejte, až vychladne a smíchejte s koňakem.
3. Hotovo!

Pro impregnaci je lepší vzít si skutečný koňak než koňakovou esenci. Není to nutně drahé, jen 3 hvězdy. Můžete si koupit malou lahvičku (100 ml), která vydrží dlouho.

Kávový sirup

Složení:

• mletá káva - 3 lžičky;
• voda - 200 ml;
• cukr - 5 lžíce. lžíce;
• koňak - 2 lžíce. lžíce.

Jednoduchý způsob, jak vařit lahodnou impregnaci:

1. Kávu připravte ze 100 ml vody a 3 lžičky. mletá zrna: přiveďte k varu, poté vypněte teplo a nechte 10 minut stát.
2. Vložte středně teplý cukrový sirup ze 100 ml vody a 5 lžiček. lžíce cukru.
3. Po 3 minutách nalijte připravenou kávu, po další 1 minutě vyjměte ze sporáku.
4. Po ochlazení přidejte koňak a promíchejte.

Chutná velmi dobře s kávou nejen koňakem, ale také rumem (hnědý kubánský), Baileys. Vodka nebo měsíční svit je však lepší ji nahradit. Je dobré používat kávový sirup na čokoládový dort nebo čokoládové dorty.

Někteří prostě zbožňují šťavnaté sušenky namočené v sirupu, jiní dávají přednost suchému „zdrženlivému“ tělu. Ale v některých případech impregnace prostě nemůže. Sušenka, jako houba, absorbuje jakoukoli vlhkost a při nadměrné suchosti ji může vzít ze krému. Proto jsou trhliny v konečné vrstvě. Proto vše musí znát míru a dodržovat proporce uvedené v receptu.