Jak sušit kopr, zachovat barvu a užitečné vlastnosti
Obsah:
Kopr je oblíbeným kořením mnoha zkušených kulinářských specialistů. V zimě jsou čerstvé greeny poměrně drahé a v tom je jen malý přínos. Skvělým nápadem je proto připravit koření v létě, kdy doslova zaplaví postele. Kopr se snáší snadněji než jiné byliny. Hlavním problémem je sbírat listy.
Připravujeme kopr na sušení
Pokud se rozhodnete připravit kopr nebo petržel na zimu, je lepší je sbírat z vlastní zahrady. Pak si budete jisti, že se jedná o ekologický produkt, který byl pečlivě ošetřován a nebyl ošetřen chemickými látkami.
Tip
Nelze umýt zelené před sušením, pokud den před tím, než pršelo nebo zalévalo na list.
Ideální doba sklizně je na začátku do poloviny června, kdy je kopr obzvláště šťavnatý, voňavý a velký, ale dosud neuvolnil tlusté trubky se semennými deštníky. Získáte tak maximální užitek, navíc po sklizni můžete zahradu okamžitě vysadit a zasadit něco brzy, což šetří využitelnou plochu.
Pokračujte k doporučení odborníků ráno - jakmile je rosa suchá. Pokud prší v noci, suroviny budou příliš vlhké - sušení bude trvat déle, takže je lepší odložit proces až na další ráno.
Je důležité
Po sběru zelených listů je pečlivě rozeberte, odstraňte malé zbytky, trávu, zažloutlé větvičky, hmyz a všechny další cizí předměty a listy oddělte od stonků. Dobrou recepcí je namočení po dobu 15-20 minut ve slané vodě.
Po omytí kopru jej nechte zaschnout na ručníku ve stínu a poté jej odešlete do konečné sušičky.
Sušení v troubě
Trouba je dnes k dispozici téměř v každém bytě a domě.
Pokyn:
- Předehřejte troubu na 40 stupňů.
- Kopr rozložte na plechy pokryté voskovým papírem a vložte do teplé trouby.
- Nechte dveře mírně pootevřené - můžete nalepit krabičku na zápalky nebo plastovou láhev, aby se vůbec nezavřely. Potom díky přirozené ventilaci vlhký vzduch zmizí a sušení bude probíhat rovnoměrněji.
- K úplnému vysušení kopru v troubě potřebujete 2 až 4 hodiny.
Je důležité
Pouze při +40 kopru vyschne bez ztráty vůně a nezžloutne. proto se nedoporučuje zvyšovat teplotu, aby se proces urychlil.
Pokud je nainstalováno několik zásobníků, vyměňte je každou hodinu nebo lépe - dvakrát častěji. Jemně promíchejte zelení, zkontrolujte: větve by se měly při drhnutí prstů rozdrobit a ruce nechat suché.
Používáme elektrický sušič
V posledních letech byly v mnoha kuchyních předepisovány takové užitečné domácí spotřebiče, jako je elektrický sušič. Ještě lépe se hodí pro sklizeň kopru - čas se krátí, riziko, že bude hořet, je vyloučeno a nemusíte trávit ani čas obracením zeleně a výměnou zásobníků.
Jak jednat:
- Rozdělené sklizené větve s tenkou vrstvou na paletách. Tolstoy by neměl - existuje riziko, že se greeny spečou v kusu, zvenčí suché a zevnitř vlhké. Budeme to muset sdílet, trávit více času a kvalita konečného produktu se sníží.
- Pokud má sušička režim „Tráva“, nainstalujte jej. Pokud takový režim neexistuje, už víte, při jaké teplotě do suchého kopru - asi 40 stupňů.
- Zapněte sušičku a nechte ji 2-3 hodiny.
Vysušte na čerstvém vzduchu
Pokud je počasí na ulici dobré, je zde letní vedro, pak bude správné vyschnout kopr bez dalšího vybavení - nebudete muset platit za elektřinu nebo plyn. Metoda funguje jak v zemi, tak doma.
Doporučuje se používat palety s perforovaným dnem - plast nebo kov.Pokud na farmě taková paleta neexistuje, je velmi snadné provést výměnu. Gáza musí být tažena přes horní část krabice tak, aby uvnitř byla mezera, která propouští vzduch.
Co dělat:
- Posypeme koprem na paletu nebo gázu v tenké vrstvě.
- Nechejte několik dní na suchém stínu.
Pokud chcete, aby kopr zůstal zelený, nestojí to za to. Přehřátí na slunci v horkém dni může dobře zžloutnout. Silné větve mohou navíc vyschnout venku a uvnitř zůstat vlhké. A to nevyhnutelně povede k tvorbě plísní a veškerá práce půjde dolů.
Za deštivého počasí se vyplatí přinést palety do domu nebo alespoň pod baldachýnem - hlavní věc není v garáži, jinak budou zelení nasyceny vůní benzínu.
Správné skladování kopru
Nestačí však jen vědět, jak vyschnout kopr na zimu. Rovněž je nutné si pamatovat, jak správně skladovat, aby nezůstal bez zeleně.
Za prvé, kopr musí být pečlivě nasekaný. S dobře sušenými surovinami není problém - snadno se třese do rukou a proměňuje se v jemný prášek, což je ideální pro přidání do jakéhokoli jídla.
Uchovávejte ji v malé skleněné nádobě s pevně přišroubovaným víkem - vlhkost a dokonce i vlhký vzduch by se neměly dostat dovnitř, protože to povede k plísním. Je vhodné skladovat zapečetěnou nádobu na místě chráněném před přímým slunečním zářením. V tomto stavu zůstane kopr po celá léta, ale pro plné využití vůně a užitečných vlastností je vhodné spotřebovat zásoby do 12 měsíců.
Kopr bez stopek snadno a relativně rychle schne. Jedinou nástrahu - nelze ji přehřát, jinak se změní na žlutou. Při 40 stupních přichází koření bez problémů a při správném skladování se nevyčerpá a neztratí chuť po celý rok.
Načítám ...