Která nepřilnavá pánev je nejlepší pro domácí plynový sporák?

Nelepivý povlak je stále populárnější. Koneckonců, nejde jen o pohodlí vaření, ale také o zdraví domácností. Dokonce i majitelé jednoduchých a poměrně „pomalých“ plynových kamen, správně vybraná pánev umožňuje vařit rychle a chutně. Množství modelů a značek však může hostesku zmást: jak si vybrat plynový sporák, který splňuje očekávání, nepřilnavou pánev?

Proč koupit pánev?

Než vyberete pánev s nepřilnavou vrstvou, musíte se rozhodnout o hlavních parametrech: materiál těla, materiál povlaku, účel. Na tom závisí velikost, tvar a vlastnosti požadovaného modelu.

Jaké pánve lze použít pro zamýšlený účel? Hlavní typy jsou následující:

• Brazier. Těžké, hluboké nádobí se silným dnem, nejčastěji litina. Výrobky v něm rovnoměrně zahřívají a nehoří. Pečicí páska je vhodná pro smažení a dušení na sporáku a pro pečení v troubě.
• Gril. Má žebrované dno, připomínající mříž. Výrobky v takové pánvi nejsou nasyceny olejem, protože zůstává pod úrovní.
• Pánev wok. Kónický tvar, s malým dnem a vysokými stěnami, podobný velké misce. Její stěny jsou tenké, což rychle dává produktům smaženou krustu a současně zachovává jejich šťavnatost a výhody. Obsah nakrájejte velmi tence a během vaření neustále promíchávejte.
• Stewpan. Jedná se o druh hybridní pánve a pánve, která je vhodná pro sporák a troubu. Stewpan je ideální pro nádobí, které vyžaduje dlouhé dušení nebo dušení, protože jim poskytuje rovnoměrné zahřívání a udržuje teplo po dlouhou dobu.
• Pánev na palačinky. Obvykle je malý průměr, má nízké strany. Často je vybaven indikátorem vytápění, protože u palačinek je to obzvláště důležité. Nejoblíbenějším materiálem pouzdra pro tuto pánev je hliník, protože držení těžké misky v ruce je po dlouhou dobu nesmírně nepříjemné.
• Pánev na ryby. Má také nízké strany, ale jeho tvar je oválný nebo obdélníkový - proto je vhodnější umístit ryby.

Z čeho je tělo vyrobeno?

Materiál, ze kterého je pánev vyrobena, ovlivňuje jeho vlastnosti a cenu. Nejoblíbenější dnes jsou litina, nerezová ocel a hliník. Všechny jsou vhodné pro plynový sporák, ale každý má své vlastní vlastnosti.

• Litina Dokáže se rovnoměrně a pomalu ochladit po celé ploše, takže je vše pečené a pečené v něm, aniž by došlo k spálení. Je však lepší zvolit pro tyto pokrmy litinovou pánev, při jejichž přípravě bude často nutné nádobí zvedat a udržovat na váze: tento materiál je poměrně těžký. Současně se litina nedeformuje, nebojí se agresivních chemikálií a abraziv.
• Hliník - přesný opak litiny. Rychle se zahřívá a chladí, velmi lehký, může být poškozen alkáliemi nebo kovovými kartáči, náchylnými k deformaci, protože je velmi měkký. Mimochodem, proto na rozdíl od plynového sporáku není hliník vhodný pro sklokeramickou varnou desku: může z něj zanechat prakticky neredukovatelné stopy.
• Nerezová ocel podle svých vlastností je meziproduktem mezi těmito dvěma „póly“: je lehčí než litina, ale těžší než hliník, nebojí se detergentů, ale je poškozen abrazivy.Nerezová pánev udržuje teplo po dlouhou dobu, nekoroduje, prakticky nedeformuje.

Nátěrová kompozice

Hlavní požadavky při výběru nepřilnavé pánve pro plynový (a jakýkoli jiný) sporák jsou však prezentovány speciálně pro nepřilnavý povlak: jeho materiály, tloušťka, počet vrstev, trvanlivost.

Na rozdíl od nelepivého povlaku se pánve dělí na několik typů.

Teflon

Teflon je nejčastější nepřilnavý povlak. Pro různé výrobce to lze nazvat různými názvy: stalafon, adhezivní gel - ale ve skutečnosti je to všechno fluoroplast (nebo v jazyce chemie polytetrafluorethylen).

Až donedávna se diskuse o její toxicitě kolem teflonu neztratila. Neměli byste však s nimi zacházet s fanatismem: různé látky během vaření emitují z kuchyňského nádobí jakýkoli materiál. Kromě toho se teflon stává toxickým při poměrně vysokých teplotách: asi 300 stupňů. Je pravda, že teplota pracovního hořáku plynového sporáku může přesáhnout 800 stupňů, ale to neznamená, že musíte vařit maximálně. Navíc je moderní teflon výrazně vylepšen, jeho toxické vlastnosti jsou sníženy díky pevnosti a vícevrstvému ​​povlaku. Stejně důležitá je v této záležitosti skutečnost, že teflon je kompatibilní s lidským tělem, z něj se často vyrábějí různé implantáty.

Také by mělo být známo několik faktů o teflonovém povlaku:

• Nelepit absolutně bez oleje na nepřilnavých povlacích. Olej je stále potřebný, pouze v malém množství, a to je dobrý argument ve prospěch přívrženců správné výživy.
• I přes vysoké náklady je pracovní doba teflonu malá: obvykle takové pánve slouží asi rok, po kterém účinek nepřilnavosti zmizí.
• Takový materiál se bojí mechanického poškození: brusiva, kovové čepele, vidlice, nože.

Mramor

Pánev s mramorovým povlakem je ve svých vlastnostech o něco lepší než obyčejný teflon, ačkoli hlavní složkou tohoto povlaku je také fluoroplast, přidávají se pouze mramorové částice. Proto se povlak často nazývá kámen.

Takové pánve jsou poněkud silnější a trvanlivější než jednoduché teflonové pánve, jsou méně poškozeny při práci s kovovými předměty nebo při náhodném nárazu (pádu), jsou mírně tlustší a pomaleji ochlazují.

Mramorové pánve mají navíc atraktivnější design, což je důležité pro mnoho manželek v domácnosti. Takové nádobí však často není opatřeno víkem, což je jasné mínus. Pouze model s nejméně 5-vrstvovým mramorovým povlakem lze označit za skutečně odolný. Ale to se samozřejmě odráží v cenovce.

Keramika

Hlavní složkou tohoto materiálu je obyčejný písek, takže jej lze považovat za šetrný k životnímu prostředí. Povrch takové pánve vytváří velmi pěkný kluzný účinek, což snižuje spotřebu oleje. Keramická pánev je netoxická i při vysokých teplotách, mnohem méně se bojí mechanického poškození během vaření nebo mytí, ale snadno padne, když spadne, prudký teplotní rozdíl (například při dávkování studené vody ihned po vaření), mytí v myčce na nádobí. Nelepivé vlastnosti keramického povlaku však patří k nejlepším.

Titan, diamant, žula

Tyto kompozitní povlaky se vyrábějí v nanotechnologiích. Jsou to nejodolnější, nejspolehlivější, nejodolnější a nejodolnější. Pokud si koupíte pánev z titanu, můžete zapomenout na výměnu nepřilnavého nádobí na mnoho let.

Díky povlakům této skupiny je však jídlo velmi drahé a není dostupné všem kupujícím. A levné padělky nejčastěji obsahují nikl, který se při zahřátí stává nebezpečným.

Na co ještě hledat při výběru?

Hlavními faktory ovlivňujícími cenu a kvalitu nepřilnavého nádobí jsou tedy materiály, ze kterých je vyroben.Výběr pánve je však „složitý“ postup. Abyste to napravili, musíte zvážit řadu aspektů.

Kromě účelu nádobí musíte přesně vědět, kolik lidí v něm bude muset vařit. Pro jednu osobu tedy stačí pánev s průměrem až 24 cm, pro 2-3 osoby je vhodná velikost 26 cm, pro velkou rodinu - 28 cm nebo více.

Rozměry však musí korelovat s průměrem hořáků plynového sporáku. Malý hořák bude ohřívat velkou pánev příliš dlouho, což prodlouží vaření a povede k nadměrné spotřebě plynu, a uvedení malého na velký hořák je nepraktické. Rovněž se pánev zahřívá účinněji na plynovém sporáku, pokud má dno s drážkou (podobné gramofonovému záznamu).

Počet potahových vrstev je snad hlavním parametrem kvality a trvanlivosti nepřilnavé pánve. Měly by existovat nejméně tři, nejlépe nejméně pět. Bohužel, okem není možné určit. Proto je lepší koupit taková jídla ve firemních obchodech důvěryhodných výrobců. Existuje tedy menší riziko, že počet vrstev uvedených na štítku nebude odpovídat skutečnosti.

Tloušťka dna a počet vrstev by neměly být zaměňovány. Ze dvou pánví se dnem stejné tloušťky je ten s více potahovými vrstvami mnohem lepší a trvanlivější.

Pokud má pec upéct jídlo v troubě v troubě, je důležité věnovat pozornost rukojeti: měla by být odnímatelná nebo malá a kovová, bez plastu. Pro vaření na varné desce jsou lité rukojeti praktičtější než šroubované rukojeti.

Víko by mělo mít výstup páry a držadlo vyrobené z tepelně odolných materiálů.

Chcete-li koupit kvalitní hliníkovou nepřilnavou pánev, musíte upřednostnit litý hliník (spíše než lisovaný).

Neméně důležitý je ukazatel maximální přípustné teploty pro provoz pánve. Nakonec, pokud je maso smažené na 240 stupňů, měla by jim jídla vydržet.

Musí být také zohledněna tloušťka dna a stěn. Čím tenčí jsou, tím silnější bude pánev smažit, silnější - čím lépe se bude péct a dusit.

Musíte zkusit pánev podle váhy. Pokud se nejedná o krepový stroj, měl by být docela vážný, a proto stabilnější na varné desce, s rovnoměrnějším zahříváním.

A konečně, aby bylo možné koupit dobrou nepřilnavou pánev, je důležité dodržovat 3 důležitější pravidla:

• vybrat slavného výrobce;
• zkontrolovat certifikáty zboží;
• zkontrolujte záruční dobu.

Pokud není možné zakoupit vysoce kvalitní pánev s nepřilnavou vrstvou, použijte metodu staré babičky: položte sporák a upékejte rostlinným olejem a osolte staré dobré litinové pánvi.

Litina díky své porézní struktuře absorbuje olej a vytváří tenký mastný film. Výhoda této metody je zřejmá: pokud je nátěr náhodně poškozen, opakujte postup kalcinace a aktualizujte vrstvu. A použít znovu, jako nová nepřilnavá pánev. No, nebo téměř nepřilnavé.

Podmínky použití

Tipy pro péči o pečovatele jsou obvykle uvedeny na obalu a je třeba je pečlivě dodržovat, aby se prodloužila životnost nádobí. Základní obecné pravidlo pro téměř všechny typy takových pánví - při vaření by měly používat pouze dřevěné nebo silikonové špachtle, žádný kov.

Při nákupu takové pánve byste si měli být vědomi, že tento předmět není ani zdaleka věčný: v dohledné budoucnosti se to určitě bude muset změnit, protože povlak bude nevyhnutelně bezcenné. Jak tomu rozumět?

• Na povlaku se objevil otok.
• Jídlo začalo hořet.
• Vnitřek pánve praskl.
• Čipy vypadaly jako povlak.

Prodloužení životnosti tak choulostivého kuchyňského náčiní pomůže dodržovat pravidla provozu.Když si koupíte novou pánev, nemůžete ušetřit: jídla neověřené značky za nízkou cenu se pravděpodobně stanou nebezpečnými a krátkodobými falešnými.