Jak vybrat nejlepší pánev?

Každá hospodyňka by měla mít pánev navrženou speciálně pro pečení palačinek. Aby byly palačinky nádherné a chutné a proces vaření netrvá příliš dlouho a námahy, musíte vědět, jak si vybrat palačinku.

Co by měla být pánev na palačinky

Existuje mnoho pánví na pečení palačinek, které se od sebe liší tvarem, velikostí, materiálem a kvalitou povlaku. Všechny však musí splňovat následující požadavky:

• spodní strany, díky kterým můžete snadno otočit nebo hodit palačinku;
• zesílené dno, které vydrží obrovský teplotní rozdíl;
• dlouhá, špatně zahřátá rukojeť.

Kulatá pánev se považuje za klasickou verzi tohoto nádobí. Ačkoli dnes existují čtvercové modely, protože zabalení náplně do takových palačinek je mnohem pohodlnější.

V závislosti na materiálu výroby jsou pánve rozděleny do několika typů, z nichž každý má své vlastní výhody a nevýhody.

Nepřilnavá pánev

Pro ty, kteří teprve začínají ovládat umění výroby palačinek, je palačinka s nepřilnavou vrstvou perfektní. Může se smažit téměř bez oleje, zatímco těsto nepřilne k pracovní ploše a produkt se snadno převrátí.

Jednou z výhod takových jídel je nízká cena, dostupnost a snadná péče. Chcete-li začít vařit palačinky na pánvi s nepřilnavou vrstvou, stačí povrch zahřát na požadovanou teplotu a jednou namazat olejem.

Teflonové nádobí má slabé nedostatky.

Důležité!

Panvici potaženou teflonem nelze zahřát na teploty nad 220 ° C. V opačném případě začne fritovací povrch uvolňovat toxické látky.

Výrobci poskytují moderní modely se speciálními indikátory, které pomáhají regulovat teplotu vytápění.

Palačinka s nepřilnavou vrstvou navíc netoleruje neopatrnou manipulaci. Lze jej mýt pouze měkkou houbou pomocí tekutých čisticích prostředků. Pro převrácení lívanců používejte výhradně dřevěné nebo plastové špachtle, které chrání povrch před poškrábáním a odštěpky.

Pro vaření plněných palačinek byste si měli vybrat pánev o průměru 25 cm. Pokud plánujete vařit malé palačinky, můžete si koupit model, který má průměr 15 cm.

Litinová lívanec

Mnoho zkušení ženy v domácnosti upřednostňují litinové pánve před pečením palačinek. První lívancová pánev se objevila ve III. Století před naším letopočtem. e. a stále zůstává nejspolehlivější a nejodolnější.

Palačinky z litiny mají významnou hmotnost, která někdy dosahuje 3 kg. Před vařením vyžadují tato jídla předúpravu.

1. Nová litinová pánev musí být důkladně omyta vodou saponátem, otřena do sucha, pokryta solí a zapálena.
2. Po dobu jedné hodiny byste měli pokrmy zahřát na vysokou teplotu, dokud sůl nezmizí. Tento postup lze provést dvakrát nebo třikrát. Sůl bude čerpat výpary a technické oleje používané při přípravě pokrmů.
3. Při přípravě se do pánve nalije půl sklenice rostlinného oleje a zahřívá se na kouř. Zahřejte pánev olejem po dobu 20-30 minut, poté byste měli nádobí vychladnout a omýt studenou vodou.Po tomto ošetření se na povrchu smažení vytvoří tenký olejový film a pánev je připravena k použití.

Před výběrem palačinky z litiny je nutné pečlivě prostudovat kvalitu smažení povrchu. Měl by být absolutně rovnoměrný, bez výmolů a ochablých, sotva znatelnou drsností. Taková jídla postupem času neztrácejí své vlastnosti a stávají se pouze lepšími.

Palačinka z litinové pánve má strany 1–2 cm a kupující si vybere průměr podle svých představ. Je třeba si uvědomit, že čím větší je povrch na smažení, tím těžší jsou nádobí.

Když začnete péct palačinky v nové litinové pánvi, musíte se připravit na to, že první palačinky budou „hrudkovité“. To je zcela normální a od třetího nebo čtvrtého času bude vše fungovat, stačí si pamatovat na přidání oleje před každou novou palačinku.

Po dokončení práce by měla být pánev ochlazena, promyta v teplé vodě a vysušena papírovou utěrkou.

Důležité!

Aby litinová pánev neztratila své vlastnosti a nezakryla se rzí, musí být skladována naprosto suchá.

Keramický krepový stroj

Nová generace nádobí zahrnuje pánve s keramickým povlakem. Jsou to odlitky z litiny, oceli nebo hliníku, jejichž fritovací povrch je pokryt hladkou vrstvou keramiky.

Na rozdíl od teflonového nádobí má keramická pánev několik výhod:

• povrch na smažení je odolnější, odolný vůči zničení;
• palačinky v keramické pánvi nehoří, protože keramika má vysoké nepřilnavé vlastnosti;
• jídla jsou šetrná k životnímu prostředí, nebojí se vysokých teplot a neemitují toxiny, protože keramika sestává z přírodních materiálů - písek, kámen, voda.

Nevýhodou pánví s keramickým povlakem lze zaznamenat pouze vysoké náklady, které jsou do značné míry odůvodněny kvalitou nádobí.

Před prvním použitím na pánvi s keramickým povrchem je třeba ji umýt, otřít do sucha, zahřát na střední teplotu a po nalití malého množství oleje kalcinovat. Keramické čalounění absorbuje tuk, po kterém bude možné vařit palačinky bez přidání oleje.

Nádobí s keramikou skladujte čisté a suché. Palačinky, které byly po smažení dlouhou dobu špinavé, nevydrží dlouho. Navzdory pevnosti keramické vrstvy se k otáčení palačinek doporučuje používat dřevěné nebo plastové špachtle.

Mramorem potažené pánve

Analogem keramické komponenty při výrobě nádobí je mramorový povlak, který je vyroben z drceného mramoru a žuly. Palačinka s mramorovým povlakem je vyrobena z litého hliníku, má silné dno a nepřilnavou vrstvu světlé barvy, neuvěřitelně odolná proti poškrábání.

Taková jídla se nebojí vysokých teplot, neemitují toxické látky a palačinky na pánvi s mramorovým povlakem nikdy nespálí. To je ideální pro začínající ženy v domácnosti, které rozhodují, která pánev je nejlepší. Palačinky pečou dokonale i bez oleje, navíc se před prvním použitím smaží pánev s mramorovým povlakem. Jednoduše položte nádobí na oheň a začněte smažit palačinky.

Jídla s mramorovou vrstvou jsou poměrně drahá, ale s dobrou manipulací a vydrží velmi dlouho. Pravidla péče o mramorové nádobí jsou stejná jako u pánve s keramickým povlakem.

Pohodlné a vysoce kvalitní pánve na palačinky vám pomohou zdobit menu zlatými palačinkami a pečení přinese skutečné potěšení.