Jak vybrat kvalitní nože do kuchyně?

Nůž pro moderní domácnosti je její spolehlivá pomocnice v kuchyni, schopná šetřit čas a energii, sloužit věrně déle než jeden rok. Takový nákup se tedy provádí na dlouhou dobu a stává se „dlouhodobou investicí“. Ale jak si vybrat kuchyňský nůž pro splnění těchto požadavků?

Obecné body

Nejprve se musíte rozhodnout, kolik nožů bude v určité kuchyňské sadě. A záleží na tom, která jídla jsou nejčastěji připravována v rodině. Pokud se například při vaření velké kousky masa často nakrájí na kosti, pevná jídla (ořechy, avokádo, kořen zázvoru a podobně), pak určitě potřebujete sekerový nůž (sekáček), a pokud hostitelka kupuje hotové rybí filé, pak nepotřebuje filetový nůž potřebuji to.

Jaké jsou hlavní typy nožů, které mohou být v kuchyni přítomny?

• Univerzální (s dlouhou čepelí, asi 13 cm). Vyrovnejte se s řezáním různých produktů. Ale z celé své multifunkčnosti nemůže být jediný v ekonomice.
• Kuchařův nůž (nebo jen kuchařský nůž). Liší se ještě delší délkou čepele, až 20 cm. Je dobře nasekané, nakrájené na kosti, naštípané. Také vám umožní pracovat s různými produkty.
• Zelenina (nebo čisticí nůž) s kratší čepelí (asi 8 cm). Určeno pro loupání zeleniny nebo ovoce, ořezávání malých částí produktu, sekání zeleniny, ovoce.
• Cleaver. Má širokou čepel. Vyrovnejte se s pevnými výrobky, maso velké tloušťky. Pro sečení zeleniny je vhodný malý sekáček.
• Nůž na řezání. Dobré pro krájení tenkých, úhledných plátků pečeného masa, vařeného vepřového masa, housek atd.
• Chléb (s vroubkovanou pracovní hranou kotouče). To vám umožní přesně řezat chléb, koláče a jiné pečivo jemně, bez drobení a zmačkání. Někdy se používá na krájení zeleniny nebo ovoce s hustou pokožkou a jemnou dužinou (kiwi, rajčata).
• Filet nůž. Usnadňuje sekání ryb - je vhodné, aby oddělili filé.

Kromě toho musí mít každá hospodyňka předmět pro ostření nožů: kámen, obráběcí stroj nebo něco jiného.

Vyberte si materiály

Při výběru kvalitního kuchyňského nože musíte věnovat pozornost materiálům, z nichž je vyrobena čepel a rukojeť. Pohodlí obsluhy a životnost nože do značné míry na tom závisí.

Rukojeť

Obvykle se skládá ze dvou částí připevněných k kovové části nože. Může být vyrobena z různých materiálů, jako například:

• strom;
• plast;
• kost
• tvrzená pryskyřice;
• metal a další

Mějte na paměti, že měkké dřevo, základní plast nebo kost není pro kuchyňský nůž tou nejlepší volbou. Jsou velmi křehké a na krátkou dobu se mohou snadno rozpadat (někdy přímo v rukou, během vaření, kuchaře zranit). Kovové kliky jsou odolnější, ale dodávají produktu významnou hmotnost, což není vhodné pro každou hostitelku.

Důležitý okamžik při výběru materiálu držadla - měl by mít neklouzavý povrch, ale snadno se dá umýt.

Blade

Manželky mají obvykle nejasnou představu o materiálech, které se používají k jeho výrobě. Mnoho lidí si myslí, že řezná část by měla být kovová nebo nerezová.

Ve skutečnosti je vše poněkud komplikovanější. Nerezová ocel může mít různý obsah uhlíku. Současně je vysoce uhlík lepší než běžná nerezová ocel za předpokladu, že obsah uhlíku je pro tento účel přiměřený.Protože je-li tato hodnota příliš vysoká, čepel se stane křehčí a náchylnější ke korozi (i když může zůstat po dlouhou dobu ostrá). Příliš nízký obsah uhlíku činí kov pružným a rychle matným (a ostření nerezové oceli není tak jednoduché).

Kromě toho byste měli věnovat pozornost způsobu výroby oceli. Kované je trvanlivější a odolnější než lisované, ale stojí výrazně více.

Pokuste se udržet tyto produkty v suchu na větraných místech. Jinak se dokonce i „nerezová ocel“ rychle zakryje rzí.

Ale je tu další slibný materiál, ze kterého jsou čepele vyrobeny - keramika. Drží ostření na dlouhou dobu, zatímco keramická čepel může být naostřena na stav chirurgického skalpelu a nebude rezovat kvůli absenci kovu ve svém složení. Je pravda, že keramika je velmi křehká věc, snadno se rozdrtí a dokonce se zlomí, zejména to platí pro levné výrobky.

Uvažujeme podrobně

Je zřejmé, že kvalita materiálů je hlavním, ale zdaleka jediným požadavkem, aby bylo možné vybrat dobré nože do kuchyně. Co jiného je důležité?

• Kovová část nože by měla být pevná - od čepele po rukojeť. Díky jakýmkoli spojům na začátku rukojeti je nůž méně odolný. Křehké jsou také modely, u nichž je kovová část držadla mnohem kratší než jeho skořepina, to znamená, že neprochází na konec povlaku, ale je do něj vložena. Pokud je rukojeť „zaplavena“ vrstvou zcela, nelze délku nože v něm vůbec určit.
• Čepel by neměla mít vnější vady: škrábance, jámy, praskliny, rez, svary, trhliny. Broušení probíhá po celé délce nože: od špičky až po konec.
• Zadní hrana řezné části musí být zakončena speciálním výstupkem (důrazem), který zabraňuje sklouznutí ruky k ostří.
• Rukojeť by neměla mít praskliny, mezery, drsnosti, které snižují životnost nože, činí jej nehygienickým a komplikuje údržbu. Příliš tenký povlak této oblasti také není známkou kvalitního produktu.
• Rovnováha, to znamená vyvážení hmotnosti čepele a rukojeti, na které závisí síla vyvíjená při práci s nožem. Jinými slovy, pokud potřebujete řezat velké množství produktů, nevyvážený nůž způsobuje mnohem větší zatížení ruky a rychle se unaví. Správně vyvážený nůž udržuje rovnováhu, pokud ji položíte na prst s bodem, ve kterém se čepel připojuje k rukojeti. Pozor! Tento test vyžaduje velkou péči, protože levné modely jsou obvykle nevyvážené a určitě padnou.

Dejte si pozor na pořízení zoubkovaných nožů, které prodejci umístí tak, že nevyžadují ostření, univerzální pro všechny produkty a prodávané za „výhodnou cenu“. Toto je reklamní kousek. Jak je uvedeno výše, model ozubeného kola má velmi omezený rozsah, zatímco poměrně rychle otupuje a není možné jej zaostřit. V tomto případě tedy nestojí za své peníze.

Subjektivní faktory

Mějte na paměti, že kuchyňské nože jsou osobní věci. To znamená, že ve své ergonomii musí odpovídat pocitům konkrétní hostitelky (nebo majitele). Existují dva hlavní ukazatele: pohodlí rukojeti a správná hmotnost. Na základě toho je důležité „dotýkat se“ několika různých nožů stejného účelu, aby bylo možné zvolit nejvhodnější provoz.

Rovněž je třeba mít na paměti, že nože pro měkké a jemné výrobky jsou vždy lehčí než pro silné. Hmotnost těchto i ostatních by však měla být pohodlná.

Dalším subjektivním faktorem je rozmanitost. To znamená, že musíte koupit pouze ty nože, které jsou potřebné v konkrétní kuchyni. Proto není vždy vhodné kupovat hotovou sadu nožů, i když obecně bude takový nákup levnější. Pokud složení takové soupravy splňuje specifické požadavky, musíte ještě před zakoupením soupravy držet každou položku v ruce samostatně.Z tohoto důvodu je velmi nepohodlné kupovat nože prostřednictvím internetových obchodů (pokud hostitelka již nepoužila právě takový model, zakoupená ve skutečném obchodě této společnosti).

A poslední. Pro mnoho spotřebitelů jsou kvalitní nože spojeny výhradně s drahými značkami. V praxi však toto pravidlo není vždy pravda. Často značnou částku přeplatíme pouze za značku, a to i přesto, že produkty správné kvality lze zakoupit od méně módních a „medializovaných“ výrobců.

Chcete-li, aby nože vydržely déle, používejte je pouze k zamýšlenému účelu. Nerežte lana, tašky nebo výrobky, pro které nejsou určeny k řezání. Díky tomu jsou nudné mnohem rychleji (stejně jako mytí v myčce na nádobí!). Jmenovitě jsou tupé nože nejčastější příčinou zranění během vaření, protože musíte do řezání věnovat více úsilí, a proto se čepel často klouže a narazí do ruky se silou.

Mimochodem, druhým důvodem pro poranění ran při vaření je použití nože někoho jiného, ​​ne známého z pocitů. Nabídka hosta na pomoc hostesce s řezáním proto může být pro něj velmi lehkomyslná.

Výběr kvalitního nože, který splňuje všechny požadavky, není tak jednoduchý: měl by být prostý vad, vyrobený z kvalitních, trvanlivých materiálů, snadno použitelný, nepřetěžovaný rukou, snadno se mýt, naostřit, nikoliv rez a je vhodné mít přiměřenou cenu . Ale pokud je nákup proveden správně, výdaje na něj se vyplatí pohodlnou prací a dlouhou životností.