Jaké nádobí je potřeba pro sklokeramickou desku?

Sporák se sklokeramickou vrstvou je bezpečnější než plynový sporák, zkracuje dobu vaření, organicky zapadá do designu kuchyně. Nesprávný výběr nádobí pro skleněnou keramiku však snižuje životnost zařízení a ovlivňuje chuť připravených pokrmů. Ve snaze ušetřit peníze lidé používají staré hrnce a pánve, což má za následek poškození povlaku a předčasné selhání kamen. Nedělají stejné nepříjemné chyby.

Která jídla nejsou vhodná pro skleněnou keramiku?

Pokud jste v kuchyni měli plynový sporák, spěchali jsme, abyste vás rozrušili: většina hrnců a pánví bude muset být odhozena, odvedena do chaty nebo předložena přátelům.

Jaké dno tedy není vhodné pro sklokeramické desky?

• Nerovnoměrné

Mezi sklokeramickým panelem a zakřiveným povrchem nádoby se tvoří vzduchové mezery, takže nádobí se zahřívá nerovnoměrně. Zvyšuje se spotřeba elektřiny a doba vaření.

Oheň z plynových hořáků rychle deformuje dno hrnců a pánví. Drsnost také nastává kvůli stopám spáleného tuku. Staré kuchyňské náčiní proto není vhodné pro použití na sklokeramickou desku.

• Drsný

Praskliny, štěpky, kresby na spodní straně poškrábají keramickou desku, což vede ke zhoršení vzhledu a rychlému selhání topných prvků.

• Měď nebo hliník

Měď a hliník jsou měkké kovy. Když se elektrická varná deska zahřeje, roztaví se a na kamnech zanechají stopy, které nelze vyčistit. Dno se stává nerovným.

• Malý průměr

Taková jídla zahrnují malé hrnce, kotle a pánve s kulatým dnem. Jídlo v nich se nezahřívá a elektřina je zbytečná.

Druhy varných desek

Materiál nádobí je vybrán v závislosti na typu varné desky. Povlak všech sklokeramických desek je stejný (křemičitý písek je součástí balení), rozlišují se pouze topné prvky.

Elektrická varná deska

K ohřevu dna nádobí lze použít následující prvky:

• vlnité kovové pásky;
• halogenové žárovky (zřídka).

Nejprve teplo vstoupí na sklo-keramický povrch a přes něj až na dno.

Na rozdíl od plynových hořáků poskytují páskové a halogenové ohřívače rychlé nastavení teploty a pracují pouze při plném výkonu. Nastavení režimu vaření („silný“, „slabý“ nebo „střední“ oheň) nastává v důsledku periodického zapínání a vypínání prvků.

Proto pro takové desky nejsou vhodné nádobí z kovů s nízkou teplotou tání (měď, hliník) bez ochranného povlaku.

Vhodné materiály pro elektrickou varnou desku:

• nerezová ocel
• hliník potažený keramikou nebo teflonem;
• žáruvzdorné sklo.

Skleněné nádoby nevedou dobře teplo. Můžete je použít pro vaření v elektrickém sporáku, ale spotřeba elektřiny vzroste. Ideální možností je vybrat nádobí s ocelovým dnem a skleněnými stěnami.

Indukční varná deska

High-tech a drahý typ varné desky pro kamna. Pod sklokeramickým povrchem je indukční cívka, která interaguje pouze s kovy majícími feromagnetické vlastnosti.Při kontaktu se vytvoří vířivé proudy, které zahřívají dno.

Pokud položíte ruku přímo na hořák, nebudete hořet. Toto je hlavní plus indukčních vařičů. Cívka také neinteraguje s tekutinami, zbytky jídla, což eliminuje tvorbu sazí a mastných usazenin.

Indukční keramický sporák je však na nádobí náročný. Výrobci obvykle označují vhodné hrnce a pánve speciální ikonou ve formě vodorovné spirály.

Následující materiály jsou pro použití na indukčním sporáku zcela zbytečné:

• měď
• hliník
• keramika;
• žáruvzdorné sklo;
• mosaz.

Jiné typy nádobí jsou vhodné za předpokladu, že jejich dno je vyrobeno z feromagnetických kovů.

Obecné požadavky na dno

Jak jste si možná všimli, většina požadavků je uvedena na dně nádobí pro keramická elektrická kamna. Níže naleznete informace o bodech, kterým byste měli věnovat pozornost, aby vám zařízení sloužilo po dlouhou dobu.

• Povrch

Ideální dno pro skleněnou keramiku je ploché a hladké. Chladná konkávnost je povolena nejvýše 0,6% průměru. Při zahřátí se dno mírně rozpíná a pevně přilne k povrchu desky.

Jakékoli nepravidelnosti a drsnost vedou k tomu, že se na nádobí špatně přenáší teplo. Elektrický sporák se přehřívá, což vede ke snížení životnosti a zvyšuje se spotřeba energie.

Nádobí na sklokeramické desky je obvykle ošetřeno ochrannou kompozicí, která zabraňuje poškrábání, ohybům a zářezům.

• Tloušťka

Čím silnější je dno, tím lépe. Pravděpodobně jste si všimli, jak rychle hoří jídlo, zejména tekutina, na tenké hliníkové hrnce a pánve. Proto potřebujete tlusté dno, které se bude rovnoměrně zahřívat a nebude se zdeformovat kvůli vysoké teplotě.

Dno misek z keramické desky se zpravidla skládá z 3-5 vrstev různých kovů: nerezová ocel, hliníková slitina. To zvyšuje pevnost a zlepšuje distribuci tepla.

• Barva

Světlý lesklý povrch odráží tepelné záření, což vede ke zvýšení doby vaření a spotřeby elektřiny. Spodní část skleněné nádoby by měla být tmavá a matná.

• Průměr

Pokud zvolíte nádobí pro elektrický sporák, uvědomte si, že průměr dna pánve musí zcela odpovídat průměru hořáku. Používání kuchyňského náčiní s malým dnem vede k problémům - „prázdná“ spotřeba energie, přehřátí elektrického sporáku a nebezpečí popálení dotykem otevřeného horkého povrchu.

Hrnce a pánve, jejichž dno přesahuje průměr hořáku, se do konce nezahřívají.

Pro indukční zařízení platí věrnější princip, protože cívka ohřívá pouze nádobí. Je žádoucí, aby dno odpovídalo průměru hořáku, ale může být menší. Pokud položíte velkou pánev na malý kruh, zahřeje se pouze část dna, což prodlouží dobu vaření.

Nádobí pro elektrická kamna

U konvenčních sklokeramických kamen je jednodušší zvolit nádobí než pro indukci. Ale který materiál je lepší?

• Nerezová ocel

Nejvhodnější druh materiálu pro sklokeramická elektrická kamna. Je odolný, odolný vůči agresivním chemikáliím (louhy, kyseliny), rovnoměrně se zahřívá, nedeformuje se vlivem vysokých teplot. Tuk a zbytky jídla snadno omyjte běžným mýdlovým roztokem.

Je žádoucí, aby dno bylo označeno 18/10 (18% - chrom, 10% - nikl). Nerezová ocel s tímto složením je tvrdší a odolnější vůči opotřebení.

• Litina

Je vhodné zakoupit litinu s ochranným nátěrem nebo alespoň se zvláštním tepelným zpracováním. Jinak dno rychle přitáhne částice jídla a tuku, zdrsní. Můžete použít litinové nádobí, ale vyžadují pečlivou péči.

• Hliník

Povoleno jako materiál stěny.Je také dovoleno používat hliníkové pánve, pokud jsou jejich dna tlustá nebo mají keramický teflonový povlak.

• Enamelware

Vaření jídla na keramické desce je nežádoucí. Obvykle mají smaltované pánve tenké dno, které se deformuje a povlak se rychle poškrábe.

• Žáruvzdorné sklo

Skleněná nádoba vypadá esteticky příjemně a je vhodná pro použití na keramických deskách. Jídlo se však vaří dlouhou dobu kvůli nízké tepelné vodivosti materiálu. Je lepší používat skleněné nádobí v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Věnujte pozornost značkám výrobce. Pokud je výrobek označen „pro elektrický sporák“, neznamená to, že nádobí je vhodné pro použití na sklokeramickou desku.

Nádobí pro indukční vařiče

Mějte na paměti, že výrobci se někdy mohou šířit označením hrnců a pánví indukčním symbolem. Předtím, než jdete do obchodu na nová jídla, doporučujeme zakoupit si magnet. S ním můžete zkontrolovat vlastnosti dna. Je-li magnet přitahován k povrchu, je nádobí vhodné pro použití na indukční varné desce.

Je vhodné zakoupit pánev (pánev) s průměrem dna nejméně 8 centimetrů, jinak se cívka nemůže zapnout.

Nejlepší materiál pro indukční varnou desku je nerezová ocel.

Užitečné „čipy“

Sklokeramické nádobí se obvykle vyznačuje řadou technologických řešení, protože jeho zákazníci jsou majiteli moderních kamen, lidé s vysokými příjmy, kteří si cení pohodlí a funkčnosti.

Takže mnoho pánví má tepelně izolované kliky. Pokud se při vaření dotknete nádobí, nebudete se spálit. Některé modely jsou vybaveny teploměrem, který umožňuje sledovat stupeň ohřevu - potřeba neustále otevírat víko pánve (pánve) a kontrolovat připravenost misky zmizí.

Závěr

Výběr jídel tedy ovlivňuje dobu vaření, chuť hotových jídel, bezpečnost a trvanlivost sklokeramických kamen. Nepoužívejte levné hrnce a pánve před 10 lety na drahém sporáku, jinak zničí spotřebič. Pamatujte: avaricious platí dvakrát.