Dýně na kaši, koláč a polévku: vybereme to nejlepší v obchodě

Pro výběr dýně v obchodě nestačí změřit její hmotnost s odhadovanými náklady na produkt. Mezi rozmanitostí této zeleniny jsou skryty jak velmi sladké, tak i bez chuti a všechny se liší tvarem, barvou, velikostí a cenou. Pouze když znáte všechna dýňová tajemství, můžete si z police přesně vzít ovoce, které plně splní očekávání.

Po domluvě

Než se vydáte na dýni, musíte se rozhodnout, proč je to nutné, protože pro některá jídla potřebujete medově sladké ovoce a pro jiné zeleninu lépe hodí bez výrazné sladkosti. A abyste našli dýni s lahodnými semínky, musíte to zkusit zvláště.

Pro výrobu dezertů

Nejsladší dýně jsou muškátové odrůdy. Nejjednodušší je je rozlišit ve tvaru připomínajícím žárovku nebo kytaru - poměrně blízko a úzká část ovoce, bez semen, začíná poblíž stonku. Všechna semena se nacházejí na opačném konci zeleniny, v její široké zaoblené části. V obchodech je nejčastější odrůdou „Butternat“ - plně vyhovuje svému názvu, protože má jemnou chuť jako máslo, maso a ořechové tóny.

Nevýhodou těchto dýní je, že rychle ztratí chuť. Maximální množství cukru v nich je bezprostředně po sklizni. Poté toto číslo rychle klesá a do konce prosince ztratí ovoce přitažlivost pro zákazníky. Kolem této doby se však na prodej objevil jiný typ dýně - velkoplodý. Můžete je také odlišit od zbytku ve tvaru - kulaté, v horní a dolní části mírně zploštělé. Jsou méně sladké, ale stále chutné. Nejoblíbenější je odrůda Hokkaido.

Pro masová jídla a občerstvení

Aby sladkost neovlivňovala vnímání jiných chutí, k přípravě druhých pokrmů se používá ovoce s neutrální chutí v dužině. Odrůdy tvrdé kůry mají tuto kvalitu. Mají oválný tvar a velmi silnou, jako obrněnou kůru. Na regálech obchodů od konce srpna do poloviny května najdete různé odrůdy této dýně.

Pro slunečnicová semínka

V dýně, která je určena k vaření, je jen velmi málo semen a ve většině případů se neliší v dobré chuti. Proto, pokud je vaším cílem je užívat si, musíte jít ne do obchodu, ale na trh. Soukromé farmy pěstují různé druhy dýně, jejímž hlavním rysem jsou velká semena s tenkou kůrou. Při správném štěstí můžete dokonce najít ovoce s holými semeny - nemusí se čistit, protože odrůda "Gymnosperma" netvoří na semenech tvrdou skořápku.

Co jiného hledat?

Než půjdete s dýní k pokladně, měli byste pečlivě prozkoumat ovoce ze všech stran. Pomůže to snížit riziko pořízení nevhodného produktu.

Dýňové ovoce by mělo být mimo jiné:

• Celkově - při nákupu nakrájené zeleniny existuje riziko, že se patogenní mikroorganismy dostanou na maso, což následně negativně ovlivní zdraví.
• Těžké - pokud se ukázalo, že dýně váží mnohem více, než lze na základě její velikosti předpokládat, je to opravdu dobré a šťavnaté.
• Malý - optimální hmotnost dýně nepřesahuje 4–5 kg, protože čím větší je, tím vláknitější je její dřeň. A je velmi obtížné použít příliš velké ovoce, než to zkazí.

Peduncle

Nikdo nejí lignifikovanou část stonku, proto je ocasu věnována malá pozornost.A přesto je důležitou součástí dýně - druhem roubíku, který chrání plod před infekcí. Pokud je ocas brutálně vytržen a na jeho místě je vidět dužina, nebude taková dýně uložena déle než týden. Bakterie nebezpečné pro člověka se mohou dostat do plodu - například všechny stejné Salmonella a E. coli. Ovoce bez ocasu je obecně nejlépe ponechat na přepážce, i když vypadá krásně a cena je atraktivní.

Dalším bodem, který je třeba zvážit, je vzhled stonku. Měl by být suchý, béžový a pevný na dotek. Zelená barva neznamená, že dýně je čerstvá, ale že byla odebrána ze zahrady příliš brzy, když ještě neměla čas na získání správné chuti a vůně. Jídla z takové zeleniny nikoho potěší. Mimochodem, nezralost dýně je jedním z důvodů, proč mazaný prodejci odstraňují ocas.

Peel

Hlavní věcí, kterou si musíte pamatovat, je barva slupky, která nijak nesouvisí s barvou buničiny. Dokonce i jasně oranžová dýně nahoře může být uvnitř světle bledě žlutá. Proto je plod vybrán podle jiných příznaků:

• Přítomnost šedého nebo bílého plaku je přírodní vosk produkovaný rostlinami. Díky němu si zelenina a ovoce zachovávají čerstvost a šťavnatost déle.
• Absence hnilobných skvrn - faktem je, že mohou být příznakem antracózy (plísňové onemocnění, díky kterému dýně získává nepříjemnou hořkou chuť). V tomto případě jsou přijatelné značky nárazu, mělké škrábance a jiná drobná mechanická poškození slupky - objevují se během přepravy a žádným způsobem neovlivňují chuť ovoce, i když výrazně snižují trvanlivost.
• Ploché pruhy (pokud existují). Vlnité nebo zakřivené pruhy ukazují, že byla narušena rovnováha živin v půdě, kde rostla dýně. Důsledkem toho může být zvýšený obsah dusičnanů v ovoci.

Je také důležité věnovat pozornost hustotě slupky - v žádném případě by neměla být protlačována prstu při stlačení.

Barva buničiny

Nejkrásnější a nejužitečnější - oranžová. Stává se tak díky karotenoidům - látkám, které se někdy nazývají vitamíny dlouhověkosti. Bohužel je nemožné zjistit, která dýně je uvnitř, aniž by ji ořízla. Zbývá jen převzít slovo prodejce.

Výběr správné dýně je jednoduchá záležitost, pokud si pamatujete charakteristické rysy různých druhů této zeleniny a věnujete dostatek času prohlídce plodu. Přítomnost hniloby, plísní, hlubokých trhlin nebo absence stopky jsou vážnými důvody pro odmítnutí nákupu.