Sklizeň česnekových šípů na zimu - nejchutnější způsoby

Odhodit roztrhané šípy česneku je, říkám vám, plýtvání. Z nich můžete vařit tolik chutné! Hlavní věcí je nenechat si ujít tuto chvíli a nenechat je vyrůst. Vynikající předkrmy a koření jsou vyrobeny z mladých česnekových stopek. Nakládané šípy česneku se sklízejí na zimu, a pokud se zdráháte popadat po dlouhou dobu, můžete jednoduše smažit nebo dušit čerstvé masité greeny a posloužit jako příloha. Takže k věci!

Jak nakládat česnekové šípy na zimu?

Podle mého názoru není ocet marináda vhodná pro česnekové šípy. Existuje lepší možnost. Místo octa používám kyselinu citronovou již několik let - ukázalo se, že je mnohem chutnější.

Co je potřeba:

• dvoulitrová skleněná nádoba;
• šípy česneku - tolik, kolik je potřeba k naplnění nádoby dostatečně pevně;
• voda - 1 litr;
• cukr - 5 lžic se skluzavkou;
• sůl - 2 polévkové lžíce bez sklíčka;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• bobkový list - 2 kusy;
• pepř (hrášek) - 15-20 kusů.

Zbraně česneku je třeba sbírat, když jsou stále nezralé a vypadají asi takto:

Vaření krok za krokem:

1. Nejprve musíte sbírat šípy, opláchnout je a nakrájet „sáčky“ semeny.
2. Vložte zeleninu na pánev, přiveďte k varu a vařte 1 minutu.
3. Sterilizujte sklenici jakýmkoli pohodlným způsobem.
4. Připravte si marinádu: do litru vody přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, pepř a lavrushka. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Pro tento účel je lepší použít smaltovanou pánev.
5. Naplňte sterilní sklenici česnekovými šipkami nahoru, naplňte je marinádou odstraněnou z ohně.
6. Nyní zbývá pouze převrátit sklenici s železným víčkem a odeslat k uložení.

Takové polotovary jsou dobře skladovány ve sklepech, sklepech a chladničkách. Chuť je vynikající díky kyselině citronové - úspěšně se kombinuje se zbytkem ingrediencí. Hosté, kteří ke mně přišli z Itálie minulý rok, poznamenali, že šípy česneku připravené na zimu podle tohoto receptu připomínají nakládaný chřest podle chuti.

Koření šípů česneku na zimu

Existuje mnoho možností pro toto koření. Upřímně řečeno, pro sebe jsem se nerozhodl, který z nich je lepší - každý rok zkusím něco nového. Recepty se liší počtem ingrediencí, pikantností a strukturou hotové směsi.

Nejjednodušší možnost zahrnuje použití pouze dvou složek:

• 1 kilogram výhonků česneku;
• 170 g soli.

Vaření - neumíte si představit snadnější způsob:

1. Šipky se zbaví pytlů na osivo a projdou mlýnkem na maso.
2. K výsledné zelené hmotě se přidá 170 g soli. Mix.
3. Dáme obrobek vařit asi půl hodiny. Během této doby budete muset několikrát důkladně promíchat. Sůl bude čerpat šťávu z green, vše se smíchá a dostanete zeleninovou pastu.
4. Zatímco jsou pozemní šipky solené, sterilizujeme víčka a sklenice malého objemu.
5. Pasta musí být uložena ve sklenicích, uzavřena víky (nylon nebo šroubovaná) a odeslána do chladničky.

Bez sterilizace plechovky se můžete obejít pouze tehdy, pokud připravujete malé množství koření, které bude použito v příštích několika týdnech.

Tento recept je dobrý, protože s ním je možné nekonečné množství hotových jídel:

• Koření lze přidat do polévek, masných jídel.
• Pokud přidáte olivový olej a trochu mletého pepře, dostanete pikantní omáčku.
• Smíchejte s měkkým máslem a nastrouhaným vařeným vejcem - dostanete bohaté těstoviny, které lze rozmazat na sendvičích.
• Přidejte ke smaženému mletému masu - bude to skvělá náplň pro palačinky a koláče.

Pro ty, kteří mají rádi ostřejší, doporučuji do koření přidat koření - kardamom, směs paprik nebo jakoukoli jinou chuť.

Je důležité si uvědomit, že všechny tyto změny musí nastat bezprostředně před vařením. Pokud přidáte nové přísady do slaných česnekových šípů, jejich skladovatelnost se výrazně sníží.

Jak zmrazit šípy česneku na zimu?

Pokud máte k dispozici dobrý velký mrazák, nemusíte solit a česnekové šípy zachovat. Koneckonců je mnohem snazší je zmrazit.

Nejjednodušší způsob:

1. Opláchněte šípy, odřízněte semeno.
2. Suché, nakrájejte na malé kousky.
3. Rozložte na podnos potažený papírem v jedné vrstvě. V této podobě zmrazte do tvrdosti.
4. Nalijte do sáčku nebo nádoby, napište datum zmrazení a ihned je odešlete zpět do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Takovýto kus může být přidán do polévek, dušených pokrmů, hranolků, dušených zeleninou.

Způsob přípravy s máslem:

1. 500 g střelců česneku, banda kopru a banda petrželky se umyje, suší a naseká pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte balení změkčeného másla a důkladně promíchejte.
3. Rozložili jsme se na ledové formy a zamrzli.

Pokud neexistují žádné speciální formy, můžete jednoduše odvalovat kuličky velikosti masových kuliček z masy, zmrazit je na podnose, jako v předchozí metodě, a poté je nalít do sáčku a uložit do mrazničky.

Použití takových přípravků je lepší pro polévky a saláty. Vyplatí se smažit v zeleném oleji, protože petržel a kopr nesnášejí tento způsob zpracování velmi dobře. Ale velmi dobrý nápad je dát plátek zmrazeného česnekového oleje na vařené nebo smažené brambory.

Co dělat s vrcholy?

Nejchutnější a masitá část šípů šla do mezer, ale co se dá udělat se zbývajícími vrcholy? Obvykle jsou prostě zahozeny. Ale existuje jedna možnost pro ty, kteří nejsou na takový odpad připraveni.

V česnekových stopkách je mnoho éterických olejů, které dodávají charakteristickou vůni. Proto je lze použít při přípravě jídel, kde je česnek potřebný pouze pro vůni. To je například pilaf. Místo hlavy česneku můžete do ní vložit svazek česnekových šípů.

Aby se „chuť“ nerozpadla, musí být šípy svázány bílou bavlněnou nití. Tento svazek lze použít nejen k přípravě pilafů, ale také k vývarům při vaření pikantní polévky.

Čerstvé česnekové misky na šípy

Pokud se vám zdá, že přípravy s šípy česneku jsou příliš únavné, můžete je jíst ihned po sklizni.

Volbou pro nejroztomilejší jsou smažené šipky. Jen šipky, rostlinný olej a sůl - nic jiného:

1. Vyjmeme šipky z vrcholů, opláchneme je, nakrájíme na kousky 5-7 cm.
2. Panvici zahříváme rostlinným olejem (50 ml oleje na šípy 1,5 kg).
3. Položili jsme šipky na předehřátou pánev a smažili na mírném ohni.
4. Po několika minutách promíchejte a přikryjte. Vařte dále na mírném ohni po dobu 7 minut.
5. Sůl, znovu promíchejte a smažte pod víkem, dokud se nevaří.

Chcete-li přidat dotek asijské chuti, můžete ji posypat sezamovými semínky a přidat trochu sojové omáčky. Chuť je dobře doplněna sušenými rajčaty, ale ne každý v domě má takovou pochoutku.

Moje oblíbená "rustikální" volba jsou smažené šipky česneku a vejce. Všechno se provádí jak je popsáno výše, pouze připravené šípy je třeba nalít párem kuřecích vajec, promíchat a přidržet oheň další minutu.

Musím říci, smažené česnekové šípy a bez dalších přísad zázrak, jak dobrý. Podávejte je s mladými bramborami - a je připravena lahodná letní večeře.

Pro ty, kteří jsou skeptičtí vůči zeleninovým pokrmům, existuje více uspokojivá volba.

Budete potřebovat:

• 200 g vepřového masa;
• 200 g česnekových šípů;
• sojová omáčka - 3 lžičky;
• koření na maso - 1-2 lžičky;
• víno - 2 lžičky;
• zelené cibule - pár peří;
• rostlinný olej.

Vaření vepřové s česnekovými šípy:

1. Umyl jsem šipky a rozdělil je na kousky po 5 cm. Vrcholky nepracují.
2. Vepřové maso nakrájejte na tenké proužky - také dlouhé asi 5 cm.
3. Nakrájené maso musí být marinováno. Naplňte to 3 lžičky. sojová omáčka a přidejte koření. Nechte působit nejméně 15 minut.
4. Zahřívejte olej na pánvi. Nakrájejte zelené cibule na velké kousky a smažte.
5. Přidejte na pánvi víno a nakládané vepřové maso. Smažíme 3-5 minut na mírném ohni.
6. Přidejte nasekané šípy a smažte ještě pár minut. V případě potřeby doplňte. Poté přesměrujeme pánev na prázdný hořák tak, aby se šipky nepřevařily.

Při podávání můžete pokrm posypat sezamovými semínky.

Existuje tedy celá řada možností přípravy střelců česneku doma - od obvyklého 5minutového smažení na pánvi po obrobek konzervováním a zmrazením. Vše záleží na vaší touze a na množství masité vitamínové zeleniny získané z česnekových lůžek.