Jak namočit hrášek na polévku, kaši a bramborovou kaši?

Předmáčení bobů může výrazně snížit jejich další vaření. Kromě toho vám tento postup umožní kontrolovat proces přípravy polévek, do kterých chcete přidat hrášek.

Pokud nejsou fazole předem namočeny a ihned přidány do polévky, pak může být strávena jiná zelenina a hrášek nebude mít čas na měknutí. Nebo naopak - maso nemusí dosáhnout stavu připravenosti a zůstat tvrdé a hrášek se již změní v ovesnou kaši.

Kromě toho někteří kuchaři věří, že namáčení hrách může zabránit nadýmání.

V jaké vodě by se měla vsáknout?

Hrách musí být namočen pouze ve studené vodě. Pokud ji naplníte horkou vodou a necháte ji takto několik hodin, povede to k okyselení produktu a hotové jídlo zkazí nepříjemná chuť luštěnin. Problém je v tom, že se vnější fazole luštěniny neliší od těch běžných.

Pro namáčení je lepší použít filtrovanou nebo balenou vodu, aby hrách neabsorboval škodlivé nečistoty z vody, která teče z kohoutku. Pokud není možné použít filtr nebo balenou vodu, vezměte převařenou vodu.

Chcete-li urychlit proces změkčení hrášku, můžete jim přidat trochu sodu. Ale ne cukr nebo sůl, jak doporučují některé ženy v domácnosti: na rozdíl od sodovky nejsou schopny urychlit proces změkčení luštěnin.

Soda přidaná do hrachu sníží obsah vitaminu B1 v něm a mírně ovlivní chuť produktu. Proto si před přidáním sodovky musíte zvolit, zda chcete získat zdravé nebo rychlé jídlo.

Nyní budeme podrobněji analyzovat namáčecí proces:

1. Chcete-li začít, vložte požadované množství obilovin do hluboké mísy a vytřiďte je. Musíte odstranit veškerý odpad, stejně jako nasekané a rozmazané hrášky, aby nezkazily chuť jídla.
2. Nyní hrách několikrát opláchněte, dokud není voda zcela čistá.
3. Hrách nalijte studenou vodou tak, aby pokrýval 1-2 cm.
4. Po dokončení procesu máčení se hrách musí znovu omýt.

Kolik času namočit?

Kolik času trávení máčením ovlivňuje několik faktorů:

• Vybraná odrůda hrachu (nejrychleji se připravuje odrůda Idaho)
• celý hrášek zjemňuje déle (6–8 hodin) než sekaný hrášek (od 20 do 180 minut);
• teplota místnosti, ve které jsou umístěny fazole (v teplé místnosti, namáčení lze snížit o 2-3 hodiny, v chladné místnosti, natáhnout až 9 hodin);
• Když se přidá soda, sníží se také proces namáčení.

Stanovení připravenosti hrášku je poměrně jednoduché: pokud se zdvojnásobí, můžete začít vařit.

Jak rychle vsáknout hrášek?

Pokud potřebujete vařit jídlo velmi rychle, zvolte nakrájenou nebo jako čerstvý hrášek a namočte ho do teplé (ale ne horké!) Vody s přídavkem sody.

1. Fazole důkladně opláchněte a roztřiďte.
2. V oddělené misce promíchejte sodu rychlostí 2 lžičky na 2 litry vody.
3. Výslednou směs nalijte do fazolí a přidejte ještě teplou vodu, takže tekutina zakrývá hrášek na školní lavici centimetrů.
4. Po skončení máčení hrách důkladně opláchněte, abyste se zbavili specifické chuti sody.

Pokud zvolíte nakrájený hrášek, nemáčení by nemělo trvat déle než 60 minut. Pokud vaříte celý hrášek, namočte je do teplého roztoku sody asi 2 hodiny.

Jak namočit hrášek v noci?

Prodloužené namáčení může produkt zničit. Určení, že hrách je přeexponován, není obtížné: na povrchu vody se objeví druh pěny. Tento efekt naznačuje, že fazole během namáčení zakysla, což může zničit chuť budoucího jídla.

Pokud stále chcete ušetřit čas a nechat hrášek ve vodě po celou noc, měli byste s ním vyjmout nádobu v chladničce nebo ji položit na chladné okno, aby se produkt nezhoršoval.

Jak namočit nasekaný hrášek?

Pravidla pro namáčení nasekaného hrášku se neliší od obvyklého postupu, s výjimkou času, který musí strávit ve vodě. U nasekaného hrášku bude stačit 20–60 minut namáčení.

Nakrájené hrášky se vaří mnohem rychleji, proto je nelze před vařením nebo dušením vůbec namočit. Pak se proces vaření může zvýšit až na 2 hodiny - a to jsou všechny rozdíly. Důležité je, že nezapomeňte třídit a opláchnout nasekaný hrášek.

Kolik je hrášku po namočení vařené?

Pokud byl hrášek dříve ponechán ve vodě po dobu 2–4 hodin (to by mělo být provedeno s celým hráškem), doba vaření se zkrátí na 1,5–2 hodiny. Pokud fazole stráví ve vodě déle než 4 hodiny, pak jejich vaření nemůže trvat déle než 30-60 minut.

Chcete-li zjistit, zda je hrášek připraven k přidání do polévky, vyjměte jeden hrášek a zkuste jej rozdrtit. Pokud je to provedeno snadno, pak je namáčení na konci. Kromě toho nezapomeňte sledovat velikost fazolí. Jejich dvojnásobné zvýšení je také známkou připravenosti.

Když je hrášek již uvařený nebo pečený, lze snadno zkontrolovat jeho připravenost. Vezměte si jeden hrášek a zkuste jej rozdrtit znovu. Pokud je to snadné, je jídlo připraveno.

Ti, kteří chtějí vařit hráškové pyré, by měli počkat dalších 20 minut a teprve poté vyjmout pánev z horka. Takže všechen hrášek bude velmi měkký, rozmačkat je do bramborové kaše pomocí tlačného lisu nebo mixéru bude celkem jednoduché.

Nuance a tipy

Poté, co hrách naplníte vodou, zkuste jej netřást a vůbec jej nerušit, jinak to povede ke vzniku pěny a okyselení produktu. Nenechávejte luštěniny ve vodě déle než 8 hodin, v opačném případě se produkt definitivně okyselí a bude ho muset zahodit.

Na konci vaření sůl posypte fazolemi. Pokud přidáte sůl dříve, hrách se bude vařit déle.

Pokud potřebujete přidat rajčatovou pastu nebo čerstvá rajčata do jídel s hráškem během procesu vaření, musíte to udělat v okamžiku, kdy fazole změknou. V opačném případě je kyselina rajčat nenechá dlouho vařit.

Jak vidíte, namáčení hrášku skutečně usnadňuje proces vaření. Dodržujte všechna výše popsaná pravidla a hrášek vám nezpůsobí žádné potíže a výsledek vás příjemně překvapí.