Je nutné namočit rýži pro pilaf a pro výrobu kaše

Dokonce i nová žena v domácnosti ví, že rýže by se měla umýt před vařením různých jídel. Pokročilá úroveň je namáčení různých druhů rýže ke zlepšení konzistence kaše nebo pilafu, ke zvýšení nutriční hodnoty obilovin a jejich chuti. Jak namočit rýži na pilaf a ovesnou kaši, jaké vlastnosti má dušená, červená a hnědá cereálie? Tyto znalosti pomohou manželkám výrazně zlepšit jejich kulinářské úspěchy.

Proč namočit rýži do vody

Za prvé, rýžová zrna obsahují hodně škrobu. Tato látka je přírodní pasta: všimli jste si, jak se zrna drží v ovesné kaši, pokud je před vařením neoplachujete? To je přesně úkol, kterému čelí ženy v domácnosti, které chtějí vařit sypanou přílohu nebo pilaf: maximálně zbavte semena škrobu. A jen opláchnutí pod tekoucí vodou nestačí.

Za druhé, je známo, že obiloviny mají vysoké inhibitory. Tyto složky inhibují klíčení. Jakmile jsou v lidském trávicím traktu, vážou nejdůležitější minerální látky a blokují sekreci enzymů žaludeční šťávy. To vše výrazně ovlivňuje kvalitu trávení.

Rýže je jednou z hlavních obilovin v obsahu takového inhibitoru - kyseliny fytové. Absolutním držitelem záznamu je hnědá nebo hnědá odrůda. Hnědá rýžová zrna nejsou oloupaná, musí být před vařením namočena.

Jak namočit rýži: všechna pravidla

Chcete-li vytvořit viskózní kaši, můžete rýži namočit na krátkou dobu. Tím se udrží malé množství škrobu potřebné pro lepivost kaše.

Ale pro pilaf není škrob vůbec nutný. Před pečením tohoto komplexního pokrmu namočte jakoukoli vybranou odrůdu rýže. Nejjednodušší je připravit dušené dlouhé zrno: očistí se od téměř všeho a téměř nepřilepí se ani při standardním mytí v pěti vodách. Musím to namočit? Přesto ano, zkuste nalít hrst zrn vodou. Kapalina se stane nejasnou a nepříjemnou v chuti.

Je možné rýži namočit v noci

Namáčení rýže předem je nejlepším řešením pro rušné ženy v domácnosti. Semena nalijte přes noc a ráno budete mít cereálie, které jsou zcela připravené na vaření.

Jaká voda máčet rýži

Jedním z nejdůležitějších bodů pro přípravu sypkých obkladů a zejména pilafů je správná volba teploty vody pro namáčení. Nejjednodušší je nalít rýži studenou vodou, ale úplné odstranění škrobu a neutralizace antinutrientů bude trvat déle.

Nejlepší možností je horká voda, asi 60 stupňů. Ve které vodě není nutné namočit cereálie, takže se vaří. Z toho zrna bobtnají velmi rychle a nerovnoměrně.

Zvláštnost rýže, která stárla ve studené vodě: během posledního mytí se stává křehkým. Zrna neotírejte, aby nedošlo k prasknutí. To může vést k nadměrné viskozitě, kterou se tak těžko snažíme zbavit.

Doporučení od purity.bigbadmole.com/cs/: Po vychladnutí teplé vody ji změňte na novou porci. Takže pilaf dopadne ještě více drobivě, zrna jsou nasycena olejem a kořením.

Některé ženy v domácnosti doporučují namáčení rýže ve slané vodě. Cereálie absorbuje tolik soli, kolik je potřeba.

Jak hodně máčet rýži pro pilaf

Kolik času je nasáklá rýže? Zkuste si to pamatovat alespoň pár hodin. Optimální doba je 7-8 hodin.Existuje však několik druhů obilovin a mají zásadní rozdíly.

Měla by být dušená rýže namočena

Parní vzhled je nejjednodušší pro kulinářské experimenty. Jak dlouho budou tato loupaná zrna stačit, aby se stala co možná drobivější? Odpověď je od půl hodiny do dvou hodin.

Červená rýže

Namočte červenou rýži po dobu 3-5 hodin. Současně nezapomeňte, že po „vodních procedurách“ se doba vaření obilovin zkrátí téměř dvakrát.

Hnědá (hnědá) rýže

Hnědá rýže vyžaduje zvláštní přístup: pokud není namočená, jednoduše ji nebude vařit. Obilniny jsou velmi drsné a obsahují mnoho inhibitorů. Chcete-li připravit hnědou odrůdu, nalijte ji nejméně 8-12 hodin.

Jak namočit

Jak vsáknout kamínky:

1. Používejte pouze čistou vodu.
2. Namočte do skleněné mísy.
3. Před postupem důkladně opláchněte všechna zrna, aby prach a nečistoty odešly vodou.
4. Uchovávejte nádobu při pokojové teplotě.
5. Před vařením opláchněte rýži ještě jednou.

Toto jsou jednoduchá pravidla pro práci s nejoblíbenějšími obilovinami. Nechte je, aby vám pomohly učinit kaše a drobivými pokrmy nejchutnější ve vašem výkonu.