Jak nahradit majonézu - 10 skvělých nápadů, jak nahradit mastnou omáčku

Rodinné prázdniny a hostiny v zemích bývalého SSSR zřídka nevycházejí bez vydatných salátů: olivier, sleď pod kožichem, mimóza. Ženy v domácnosti, které se zajímají o zdraví členů rodiny a jejich vlastní postavy, však pravidelně přemýšlejí o tom, za co může majonéza nahradit. Koneckonců, produkt, i když chutný, ale vysoce kalorický. Připravili jsme pro vás novoroční dárek - několik možností alternativních omáček, díky nimž bude majonéza hodná konkurence.

Kde mohu nahradit majonézu zakysanou smetanou?

U knedlíků, kastrolů a dokonce i při pečení se zakysaná smetana často nahrazuje majonézou. Je možná obrácená situace? V jakých pokrmech je místo majonézy vhodná kyselá smetana?

• Shawarma

Pokud namažete dort se zakysanou smetanou, spíše než majonézou a připravíte náplň pouze z čerstvé zeleniny, dostanete zdravé jídlo. Nepoužívejte však mléčný výrobek s obsahem tuku menším než 20%, jinak se těsto během vaření zvlhne a roztrhne.

• Dušené maso

Majonéza dává hotové misce jasně sladkokyselou chuť. Ale zakysanou smetanou je maso jemnější. Přidejte 5 minut před vařením pro zvýšení chuti. Červený pepř, majoránka, koriandr jsou dokonale kombinovány s hovězím masem a černý pepř, česnek a kardamom s vepřovým masem.

• Francouzské maso

Složení této misky zahrnuje rajčata, brambory, sýry, které i bez přidání majonézy mají bohatou chuť a vysoký obsah kalorií.

Nedoporučujeme však nahrazovat zakysanou smetanu majonézou v jiných pokrmech (sendviče, saláty), jinak se ukáže, že jsou čerstvé. Je lepší připravit zdravou zakysanou smetanu, která má vlastnosti podobné majonéze (chuť, vůně, textura).

Hořčičná kyselá omáčka

Konzistence a vůně jsou velmi podobné majonéze, takže je ideální pro všechny listové saláty.

Ingredience

• vařené žloutky - 2 kusy;
• zakysaná smetana (s výhodou 26%) - 180 gramů;
• hořčice (rusky, Dijon) - lžíce.

Proces vaření:

1. Libra kuřecí žloutky do stavu kaše, smíchejte s hořčicí a přidejte do zakysané smetany.
2. Důkladně promíchejte a porazte míchačkou, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.

Následující přísady pomohou učinit chuť „majonézou“: sůl, koření, citronová šťáva. Pokud se nebojíte o svou postavu, přidejte 1-2 lžičky olivového oleje pro zvýšení sytosti.

Sojová zakysaná smetana

Slanější než ten předchozí. Dobře to jde s masem, rybami, mořskými plody. Olivier není vhodný pro salát.

Ingredience

• zakysaná smetana (minimálně 15%) - 200 gramů;
• sojová omáčka - lžíce;
• česnek - lžíce suchého prášku nebo 3 čerstvých hřebíčků;
• kopr je větvička.

Proces vaření:

1. Přidejte kysanou smetanu sójovou omáčku a promíchejte.
2. Libru nakrájejte na dřeň a jemně nasekejte kopr nožem. Do směsi přidejte zakysanou smetanu a sojovou omáčku. Znovu zamíchejte.

Pokud chcete kyselý odstín, přidejte trochu vinného octa. Nepoužívejte sůl. Je již přítomen ve vysoké koncentraci v sójové omáčce.

Jak vyměnit majonézu v oblíbeném salátu?

Následující populární saláty se obvykle ochucují majonézou: s krabími tyčinkami, řepou a švestkami, olivierem, sleďem pod kožichem, „Capercaillie Nest“, „Mimosa“. Co je mezi nimi společné?

• Přítomnost vrstev (kromě olivierových a krabích tyčinek). Pro nakreslení hranic mezi nimi je nutná spíše hustá než tekutá omáčka. Mléčné výrobky a rostlinný olej proto nejsou vhodné.
• Kombinace různých složek: maso, ryby, zelenina, sýr, sušené ovoce, ořechy. Chcete-li je uvést do jednoho aromatického souboru, potřebujete omáčku s ostřejší chutí. Zakysaná smetana a tvaroh s nulovým obsahem tuku se jednoduše ztratí na pozadí nasycených složek.

Majonéza v salátu je tedy možné nahradit pouze jinou mastnou omáčkou se silnou chutí. Nabízíme vám několik možností.

V Olivier

Kyselá smetanová hořčičná omáčka, jejíž receptura byla popsána výše, je velmi vhodná pro oblékání tohoto salátu. Je však téměř stejně kalorická jako majonéza. Při dietě je lepší připravit omáčku na základě jogurtu.

Zaziki omáčka

Ingredience

• neslazený jogurt - 200 gramů;
• malá okurka - 1 kus;
• olivový olej - lžíce;
• česnek prášek - lžička;
• kopr - větvička;
• sůl je špetka.

Jak vařit:

1. Nastrouhejte okurku.
2. Výslednou kaši vložte do gázy a dobře ji stiskněte.
3. Nakrájejte kopr jemně.
4. Přidejte do jogurtu všechny ostatní ingredience, včetně strouhané okurky, a důkladně promíchejte.

Olivierový salát s takovým dresinkem získává „letní“ chuť. Vezměte prosím na vědomí, že hotová zaziki omáčka může být skladována nejdéle 2 dny.

V sledě pod kožichem

Jogurt, který nahradí majonézu v „kabátě“, může kvůli špatné kompatibilitě s rybami vést k zažívacím potížím, jako u jiných mléčných výrobků (zakysaná smetana, tvaroh). Co tedy udělat silnou impregnaci?

Fazolová omáčka

Chuť ryb jde dobře u luštěnin. A drcené konzervované fazole jsou vhodné jako základ pro obvaz díky konzistenci podobné pyré.

Ingredience

• konzervované bílé fazole - plechovka;
• olivový nebo slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
• Ruská hořčice - lžíce;
• citron - 1 kus.

Proces vaření:

1. Vypusťte sklenici fazolí.
2. Libra produkt do kaše.
3. Oloupejte citron a projděte mixérem. Vypusťte polovinu šťávy.
4. Kombinujte fazolové kaše, citronové pyré, olej a hořčici, dokud nedosáhnete hladké konzistence.

Tato omáčka je vhodná nejen pro sledě pod kožichem, ale také pro sendviče, ryby, maso.

V salátech s mořskými plody, "Mimosa"

Mořské plody opět vylučují použití jogurtu, zakysané smetany a tvarohu. Všimli jste si, že ořechy se často přidávají do rybích salátů? Důvodem je dobrá kompatibilita chuti. Nabízíme vám recept na neobvyklý dresink.

Ořechová omáčka

Ingredience

• ořechové (nebo borovice) ořechy - hrnek;
• rostlinný olej - lžíce;
• vařené žloutky - 2 kusy;
• hořčice - lžička;
• citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
• česnek - hřebíček;
• voda - 100 ml;
• sůl je špetka.

Fáze přípravy:

1. Brousit ořechy. Přidejte k nim hořčici, žloutky, sůl. Zamíchat.
2. Hřebíček česneku.
3. Nalijte ¼ šálku vody. Směs porazte mixérem.
4. Po 1-2 minutách nalijte do zbývající vody, oleje a citronové šťávy, přidejte nasekaný česnek. Pokračujte v šlehání omáčkou další minutu.

Upozorňujeme, že produkt obsahuje vysoce kalorické složky - ořechy a žloutky. Nepoužívejte tuto omáčku k zálivkovým salátům, když dodržujete dietu.

Alternativy výživy

Jak nahradit majonézu lidmi, kteří dodržují zásady správné výživy? Budete muset ignorovat „těžká“ jídla: žloutky, zakysanou smetanu z 15%, ořechy a luštěniny. Pro jednoduché zeleninové saláty je vhodný olivový olej, citronová šťáva a jablečný ocet. Existují však omáčky, které zjemňují chuť dietních potravin.

Tvarohová omáčka

Ingredience

• měkký tvaroh 0-5% - 200 gramů;
• česnek prášek - lžička;
• koření.

Stačí smíchat všechny ingredience ručně nebo s mixérem. Vhodné jsou jakékoli koření, ale kopr, petržel, italské a francouzské byliny se lépe kombinují se saláty a paprikou a slunečnicovým chmelem s masovými pokrmy.

Lněné obvazy

Ingredience

• lněná semínka - 2 polévkové lžíce;
• vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
• sůl je špetka.

Postup

1. Semena namočte do teplé vody po dobu jedné hodiny.
2. Vypusťte tekutinu. Do semen nalijeme ocet a přidáme špetku soli.
3. Beat směs v mixéru, dokud není dosaženo kaše.

Oblékání z lněných semen dává neobvyklou pikantní chuť masu a rybám, zeleninové saláty. Vhodné pro vegany a půst.

Jak vyměnit majonézu při pečení v troubě?

Při pečení masa nebo ryb v troubě je lepší použít v omáčce následující ingredience: pepř, hořčice, adjika, rajčata, křen, koření kari. Nabízíme vám zajímavý recept.

Horká omáčka

Ingredience

• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
• zakysaná smetana - 100 gramů;
• jablečný ocet - lžíce;
• hořčičný prášek - lžička;
• suché chilli papričky - 0,5 lžičky.

Smíchejte všechny ingredience a projděte mixérem. Maso obalíme omáčkou a necháme marinovat nejméně 2 hodiny. Pak vložte do trouby. Hotové jídlo bude mít zlatý červený odstín a příjemné skvrny.

Závěr

Můžete tedy najít vhodnou náhradu za majonézu ve vztahu k jakémukoli nádobí. Tam jsou omáčky s vynikající chutí a jemnou texturou pro ty, kteří dodržují dietu. Pokud sedíte v práci a pasivně odpočíváte asi 8 hodin (například sledujete televizní pořady), nevhazujte do těla další kalorií. Vyberte si „lehké“ náplně pro vaše oblíbené pokrmy.