Jak zmrazit čerstvé cukety na zimu v domácí mrazničce?

Zmrazování je jednoduchá a účinná metoda sklizně, která zachovává vitamíny a minerály, které tělo potřebuje v zimní sezóně. S příchodem mrazniček nebylo třeba na zimu uchovávat zeleninu, bobule ani ovoce. Existuje mnoho receptů na zmrazení cukety na zimu v mrazáku čerstvé. Polotovar se používá k přípravě polévek, dušených pokrmů, omáčky, lívanců a používá se také jako první jídlo pro dítě. Koneckonců, cuketa, vytrhaná v létě z vlastní zahrady a zmrazená, je mnohem zdravější než čerstvá zelenina nakoupená v zimě v supermarketu.

Výběr cukety pro zmrazení

Cuketa je nízkokalorický hypoalergenní produkt, který příznivě ovlivňuje trávicí systém, pomáhá vylučovat toxiny a toxiny, má příjemnou jemnou chuť a dobře se hodí k masu, kuřecím masům, rybám.

Jakýkoli cuketa je vhodný pro zmrazení: velký, malý, mladý a konečně zrající. Hlavní věc je, že jsou zralé a svěží, je to lepší - jen vytrhnuté ze zahrady.

Při výběru vzorků pro sklizeň na zimu musíme mít na paměti, že mladá zelenina obsahuje hodně vody a přezrálé husté slupky a velká semena, která bude nutné odstranit.

Každá zelenina by měla být pečlivě zkontrolována a vzorky odloženy se zjevným poškozením kůže nebo stopy hniloby. Takový produkt není vhodný pro zmrazení, zejména pokud se plánuje použití jako jídlo pro dítě.

Co je lepší zmrazit?

Ke skladování zeleniny v mrazničce můžete použít jakýkoli kontejner, který vydrží dlouhodobé vystavení nízkým teplotám:

• speciální vakuové sáčky;
• silikonové formy;
• 250 ml nebo 500 ml potravinářské plastové obaly.

Nádoby a sáčky musí být čisté a suché. Musíte se pokusit vytlačit veškerý přebytečný vzduch z vaku.

Skleněné obaly a velmi tenké sáčky by se neměly používat jako obaly pro mražení doma. Sklo může prasknout a nejtenčí polyethylen po zmrazení se stane křehkým a rozpadne se na kusy.

Na obal nebo sáček by měl být umístěn štítek s uvedením názvu zeleniny, způsobu přípravy a data. Po několika měsících ležení v mrazničce se polotovary zeleniny stejné barvy navzájem podobají, takže bez nápisu je obtížné zjistit, kde jsou smažené cukety a kde jsou blanšírovány.

Příprava skladování

Před zmrazením cukety musí být řádně připraveny:

• střih ze dvou konců, odstranění místa růstu květu a stonku;
• opláchněte studenou vodou;
• osušte papírovou utěrkou nebo vatovou vložkou.

Při zmrazování mladých cuket není třeba kůži odřezávat. Vyzrálé plody musí být loupány a odstraněny spolu s přilehlou dužinou.

Cuketa připravená tímto způsobem se řeže v závislosti na zvolené metodě zmrazení: kostkami, kostkami nebo prstenci se rozdrtí pomocí strouhadla nebo mixéru.

Zmrazovací kroužky

Cuketa zmrazená ve tvaru prstenců nebo talířů je ideální pro vaření pekáčů a horkých sendvičů. Mohou být smažené v těstíčku a servírovány s greeny jako samostatné jídlo.

Mnohé ženy v domácnosti dávají přednost zmrazení zeleniny před zmrazením po dobu 3-5 minut ve vroucí vodě.Díky tomuto ošetření si ovoce po rozmrazování udržuje lepší barvu a chuť. Odborníci však tvrdí, že blanšírování není vůbec nutné a čerstvá zelenina, která nebyla uvařena, obsahuje více živin. Výběr metody závisí na osobních preferencích a vkusu.

Recept na zmrazení cukety v kruzích:

1. mladá zelenina spolu s kůží se nakrájí na prsteny o tloušťce asi 5 mm;
2. Nalijte čistou vodu do hlubokého hrnce a přiveďte k varu;
3. krájení se ponoří do vroucí vody na 3-5 minut;
4. cuketové kruhy jsou položeny v cedníku, takže sklo je přebytečné;
5. sušené rozprostřením na kuchyňský ručník;
6. zmrazí kroužky tak, že je rozloží v jedné vrstvě na talíř nebo pánev tak, aby se nepřilepily k sobě;
7. naložte sochor do porcovaných paketů a odešlete k uložení do mrazničky.

Pokud si nepřejete blanch, nakrájené ovoce vylijte solí a po několika minutách odstraňte vyčnívající kapalinu ručníkem a poté jej vložte do sáčků k zamrznutí. V zimě, před vařením, je rozmrazování takových prstenů volitelné.

Kostky ze cukety

Zmrazování ve formě kostek nebo tyčinek je užitečné pro vaření zeleninové polévky nebo šťouchané brambory, kastrolky, dušené dušené maso, dušené maso a jiná zdravá jídla. Takový blank je vyroben takto:

1. Zelenina je zbavena kůže a velkých semen.
2. Kostky a šíření v misce.
3. Řez posypeme malým množstvím soli a necháme půl hodiny vyrábět šťávu.
4. Poté se kostky suší bavlněným ručníkem, vloží do vakuových sáčků a umístí do mrazničky.

Strouhané cukety pro lívanečky

Vynikající přípravek pro přípravu zeleninových palačinek, smetanové polévky nebo kaviáru - cukety, rozdrcených strouháním nebo kombinací. V tomto případě je ještě lepší brát zralé husté cukety, protože její dužina obsahuje méně šťávy a více vlákniny než mladá zelenina.

1. Cuketa se loupala a loupala, takže zůstala pouze čistá dřeň.
2. Připravené kousky se nasekají strouhankou nebo se protlačí kombajnem se speciální tryskou.
3. Výsledná hmota se umístí do hrnce a opatrně se stlačí, aby se vypustila uvolněná kapalina.
4. Jsou rozloženy po částech v paketech.

K cuketám lze přidat nastrouhanou mrkev, česnek a sekanou zeleninu. Před použitím se hmota rozmrazí, opět se přebytečná voda opět vypustí a teprve poté se přidají složky nezbytné pro přípravu zamýšleného jídla.

Cuketa pyré na zimu

Tento způsob zmrazení jistě osloví mladé matky, které chtějí v zimě potěšit své dítě zdravou a chutnou zeleninou.

1. Cuketa oloupaná ze slupky a semen se nakrájí na malé kostky a vaří se až do poloviny.
2. Vařená zelenina je uložena v cedníku, což umožňuje odtok přebytečné vody.
3. Poté rozdrťte mixérem na konzistenci šťouchaných brambor.
4. Výsledná hmota se nalije do malých nádob a odešle do mrazničky.

Takové zmrazení může být uloženo ve formě kostek ledu v sáčku na potraviny. K tomu namísto kontejneru berou silikonovou formu na pečení cukroví, naplní ji cuketou a vloží do mrazničky. Jakmile rozmačkané brambory řádně zamrznou, jsou výsledné ledové koláče vytřepány z formy a uloženy v sáčku.

Plněné cukety

Cuketa plněná masem nebo zeleninou pod křupavou sýrovou krustou - co by mohlo být chutnější, zejména v zimě? Pro tento blank jsou vhodné velké zralé vzorky.

Recept na zmrazení je velmi jednoduchý:

1. Cuketa je řezána ve formě prstenců o tloušťce asi 2,5 - 3 cm, ve formě člunů nebo pohárů - hlavní věc je, že forma je vhodná pro plnění mletým masem.
2. Semena s přilehlou buničinou jsou z každého kusu odstraněna.
3. Zmrazte na dvě hodiny rozprostřením na paletu nebo plochý talíř.
4. Zmrazené kousky se ukládají do balíků (po jednom paketu).

V zimě zbývá jen vyjmout obrobek, trochu jej rozmrazit, plnit mletým masem a péct v troubě.

Smažené cukety na zimu

Pro ty, kteří chtějí mít vždy po ruce prázdné místo pro rychlé vaření, je recept na zmrazené smažené cukety vhodný:

1. Mladé cukety nakrájené na prsteny.
2. Kousky jsou posypané solí a pepřem, rolka v mouce nebo strouhanka.
3. Na obou stranách smažte v rostlinném oleji.
4. Smažené kroužky se natírají na ubrousek nebo papír na pečení, aby se odstranil přebytečný tuk.
5. Před složením do kontejneru se kroužky jednotlivě zmrazí a položí na paletu. V opačném případě bude celý mráz držet pohromadě.

Smažené kroužky jsou uloženy v plastové nádobě. Je žádoucí oddělit vrstvy od sebe pomocí polyethylenu, fólie nebo pečicího papíru.

Ukázalo se, že je to téměř hotové jídlo. Před použitím se zmrazení vyjme z komory, položí se na talíř a zahřeje se v mikrovlnné troubě.

Je důležité si uvědomit, že zeleninu nelze znovu zmrazit, a rozmrazenou zeleninu je nutné používat během dne. Pokud je pro zmrazení vybrán kvalitní produkt a jsou dodržena základní pravidla, cuketa může být uložena v mrazáku až do příští sklizně.