Co lze zmrazit na zimu v mrazáku?

Je velmi příjemné vidět naplněnou mrazničku po letní sklizni. Zmrazování je rychlé a pohodlné, výrobky se uchovávají po dlouhou dobu v chladu a zůstávají zdravé a chutné. Co tedy může být v zimě v mrazáku zamrznuto? Různá zelenina, byliny, ovoce a bobule, směsi různých produktů, polotovary na bázi obilovin, zeleniny, masa a ryb.

Výhody zmrazovacích produktů

Velkou výhodou je mrazicí přihrádka v lednici nebo samostatný spotřebič s několika policemi. Mnoho zdravých a přírodních produktů je k dispozici pouze v určitém období a budou ležet v mrazničce od několika měsíců do jednoho roku.

Všechny výhody skladování potravin v mrazničce:

1. Během šokového zmrazení si výrobky zachovávají v kompozici maximálně užitečné látky, zůstávají pružné, světlé a voňavé, jako čerstvé.
2. Skladování nevyžaduje přidání soli, cukru, vroucí, i když u některých receptů se používá další příprava zeleniny.
3. Mnoho ovoce sklizeného a zmrazeného v létě je mnohem zdravější než ovoce prodávané v zimě v supermarketech.
4. Strávte pár dní přípravou zmrazených potravin a během zimy vám budou poskytovány vhodné porce. Zmrazení výrazně šetří čas, který hostitelka tráví každý den u sporáku.
5. Možnost experimentů, zajímavé formy zmrazení pro dětské snídaně.
6. Ušetřete peníze v zimě.

Nevýhody zmrazení jsou pouze ve dvou případech:

1. Pokud je tímto způsobem skladován produkt, u kterého se zmrazení nedoporučuje.
2. Pokud zařízení nemůže zajistit stabilní nízkou teplotu.

Obecná pravidla

Aby mražená jídla byla vhodná pro další vaření, musí být správně vybrána. Všechny plody jsou zralé, ale ne zralé. Naučte se doporučení pro výběr přírodního ovoce a zeleniny, pokud nemáte vlastní zahradu.

Časopis purity.bigbadmole.com/cs/ zdůrazňuje: zdeformované, pomačkané, škodlivé produkty nejsou vhodné.

Všechno se musí umýt a vysušit, včetně zelených: nadměrná vlhkost zamrzne a vytvoří ledovou kůru. Takový produkt zabírá více místa a dokonce i při rozmrazování se šíří a ztrácí chuť.

Tip
Pro zrychlení sušení produktu použijte funkci horkovzdušného sušiče.

Měli byste pečlivě zvážit výběr kontejnerů pro skladování:

1. Používejte plastové obaly s víkem, sáčky na mražení, sáčky se sponami, podnosy, krabice na mléčné výrobky.
2. Vhodná přilnavá fólie, fólie.
3. Mimochodem, tam budou formy na led, pečení, sladkosti, včetně kudrnatých.
4. Sáčky na odpad, nepotravinářské plastové výrobky, látkové sáčky, balicí papír nejsou vhodné pro skladování.

Důležité
Opakované zmrazení je vždy zakázáno!

Dalším důležitým bodem je datum vypršení platnosti. Maximální doba skladování zeleniny, bobulovin a ovoce je jeden rok, greeny trvají až 4–10 měsíců, houby - až šest měsíců. Zpoždění není povoleno. Abyste nezapomněli provést včasné zmrazení, vždy podepište datum balení a datum exspirace.

Všechna tato pravidla jsou velmi jednoduchá, ale měla by být přísně dodržována.

Zmrazování zeleniny a bylin

První věc, kterou musíte po sklizni udělat, je zmrazení zralé zeleniny a voňavých zelení. Výrobky musí být umyté, loupané, řapíky a semena. Můžete jej uložit v celé formě, v sekané a dokonce i v pyré. Vše záleží na dalších cílech hostitelky.Nejlepší možností je několik způsobů krájení, takže nabídka se bude měnit.

Obecné pravidlo pro zeleninu
Řezy a další typy řezů se nejprve zmrazí samostatně a poté se nalije do společného balení. Výrobky se tedy nepřilepí k sobě.

Jaká zelenina může být doma zmrazena:

1. Rajčata jsou zmrazená v kostkách nebo kruzích. První možnost je užitečná pro polévky a dušené maso, druhá - pro pizzu a maso ve francouzštině. Je třeba odstranit ovoce z ovoce a namočit je do vroucí vody. Rajčatové pyré se snadno vyrábí pomocí mixéru. Distribuuje se v šálcích nebo ledových formách.
2. Cherry rajčata jsou úplně zmrazená, stačí udělat pár propíchnutí buničiny, aby se nepraskla.
3. Paprika je předtím očištěna od stonku a semen. Pak to nechají celé a použijí ho na nádivku nebo nakrájíme na proužky a kostky.
4. Brokolice květák se velmi snadno skladuje. Hlava zelí je nejprve rozdělena na květenství, poté je vše umyté, sušené a distribuováno do balíků. Brokolice někdy blanch. To provedete tak, že nejprve necháte zelí ve vroucí vodě po dobu několika minut a poté jej přesouváte do ledové vody.
5. Lilek se skladuje syrový, blanšírovaný a pečený. Hotové ovoce jde do misky ihned po rozmrazení a vaří několik minut. Raw bude muset pracovat déle.
6. Cuketa a cuketa se před uskladněním přednostně mírně vaří. Pokud se tak nestane, bude mít maso hořkou chuť. Nezapomeňte odstranit kůru a semena. Poté nakrájejte na vhodné kousky a nechte je ve vroucí vodě déle než 15 minut. Chlazené kousky se odesílají do mrazničky.
7. Způsob, jak zmrazit dýně, je podobný práci s cuketou a cuketou. Zmrazuje se v kostkách ve formě bramborové kaše, strouhané nebo blanšírované.
8. Uši kukuřice jsou zmrazené celé nebo v samostatných zrnech. Doporučuje se nejprve blanšírovat hlávkové zelí, aby si zrna lépe zachovala barvu a sladkost.
9. Zelené fazole se dobře skladují v chladu, používají se samostatně i v zeleninových směsích. Předs blanch.
10. Okurky jsou zmrazené i přes vodnaté maso. Malé okurky se skladují celé, velké plody se pohodlně řezají a tírají.
11. Je vhodné skladovat mrkev ve strouhané formě pro smažení. Totéž je řepa.
12. Stonek celeru je zmrazený celý nebo v malých kostkách.
13. Křenový kořen sklizený v strouhané formě.

Zeleň

Jak zmrazit různé greeny:

1. Petržel, kopr, koriandr, zelená cibule se důkladně omyjí, pak se suší a umístí do porcovaných balíčků. Odstraňte veškerý vzduch z obalu. Dokonce i zeleninu lze rozmačkat a skladovat v ledových formách.
2. Doporučuje se sekat a blanch.
3. Bazalka je nejchutnější v olivovém oleji: je nakrájena na malé kousky, smíchána s olejem a nalita do ledových forem.
4. Listy špenátu jsou svinuty do zkumavek a pevně zabaleny pomocí přilnavé fólie.
5. Listový salát, rukolou, Řeřicha, estragón, rozmarýn a další aromatické byliny jsou skladovány přísně suché a v těsně uzavřených nádobách.
6. Listy rybízu, maliny a máty na čaj jsou úplně zmrazené, ale je lepší je vysušit.

Tip
Uchovávejte všechna jídla v malých porcích. Pokud vše nalijete do společného balíčku, musíte jej pravidelně získávat a vracet zpět. Poškozuje produkt.

Ovoce a bobule v mrazáku

Seznam ovoce a bobulovin určených k zmrazení je stejně rozsáhlý jako skupina zeleniny. Jaké ovoce nejlépe snáší nízké teploty:

• broskve, švestky, meruňky - stačí pouze odstranit kámen;
• hrušky nakrájené na plátky nebo šťouchané cukrem;
• kdoule je uložen v kulatých plátech nebo kostkách;
• jablka jsou loupaná a loupaná, pak jsou rozdrcena, roztírána, nakrájena na kostky atd.

Bobule pro zmrazení, seznam a doporučení:

1. Hlavní pravidlo: pokud má bobule hustou pokožku, můžete ji zmrazit celé, je-li struktura měkká, vařte pyré.
2. Zcela uložené hrozny, rybíz, třešně, angrešt, borůvky, zimolez.
3. Šokové zmrazení zachová integritu malin, ostružin a jahod.
4. Bobule jsou posypané cukrem, pokud nejsou dost sladké.
5. S mixérem je kaše snadná. Měkké jahody a maliny jsou hněteny vidličkou. Skladujte bramborovou kaši v ledových formách nebo použijte zařízení na zmrzlinu.
6. Bobule v sirupu zůstávají sladké, používají se pro vaření kompotů. Za tímto účelem smíchejte cukr a vodu (1: 2), roztavte sirup a nalijte ovoce do poloviční výšky. Po ochlazení sirupu jsou nádoby odeslány do mrazničky.

Použijte režim turbo-zmrazení: stačí ponechat čerstvé jídlo v komoře po dobu několika hodin, aby okamžitě zmrzly. Poté nastavte standard - 18 stupňů a nejlépe –20–25 stupňů.

Tip
Abyste zabránili smíchání potravinářských pachů v mrazničce, použijte některé police na ovoce, zeleninu a směsi a jiné na masné výrobky.

Houby

Většina jedlých hub toleruje zmrazení. Čerstvě sklizené žampiony, medová agarika, hříbky, osika, houby, lišky, houby se odesílají k dlouhodobému skladování.

Jak rychle zmrazit houby:

1. Houby vyřešeny pro červy.
2. Všechny byly promyty a sušeny.
3. Malé houby jsou zmrazené celé, velké ty - v kusech.
4. Houby se skladují po vaření: jsou uchovávány ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, chlazeny a naskládány do nádob.

Polotovary, směsi

Nápady pro zeleninové konzervy, které usnadňují vaření:

1. Papriky plněné rýží, mletým masem nebo zeleninou.
2. Smíchejte s rýží vařenou do poloviny, kukuřičnými jádry, fazolemi, paprikou, zeleným hráškem atd.
3. Standardní sada na polévku: mrkev, cibule, řepa, paprika, rajčata. Vše je předběžně smažené, ale to není nutné.
4. Smažte odděleně od cibule a mrkve.
5. Domácí knedlíky s bramborovou a bobulovou náplní.
6. Směsi bylin na polévku.
7. Bobule na ovocné nápoje a kompoty: třešně, rybíz, maliny, angrešt atd.

Maso a ryby

O skladování masa a ryb není třeba mnoho vědět. Výrobky jsou důkladně omyty a sušeny, distribuovány do samostatných balíků ve vhodných porcích.

Skladovatelnost drůbeže je 7-12 měsíců, vepřové maso - 6-10 měsíců, hovězí maso - 12 měsíců. Ryby se skladují od 6 měsíců do roku, v závislosti na druhu.

Jaké potraviny by neměly být zmrazeny

Co by nemělo být uchováváno v mrazničce, zejména pokud zařízení nemá funkci zmrazení nárazem:

1. Syrové cibule a česnek - stávají se letargickými a chutnými.
2. Tvrdé sýry - pouze zmrazení šokem, měkké sýry se nejlépe uchovávají v lednici.
3. Mléčné výrobky - jogurt, zakysaná smetana atd. Jejich stav po rozmrazení zanechává mnoho přání.
4. Celé ovoce se spoustou vlhkosti ve složení, jako jsou melouny a vodní melouny. V tomto případě je lepší dát přednost bramborovým šťávám nebo šťávě.
5. Některé listové zelené ztratí svůj tvar a ztmavnou: salát, špenát, šťovík.
6. V mrazáku se kazí plátky ředkviček, vodnice, listy bílého zelí.

Používejte mrazák naplno: poskytněte sobě a své rodině užitečné zmrazení, takže v zimě bude nabídka pestrá, chutná a bohatá na živiny.