Jak zmrazit řepu na zimu v mrazáku pro různá jídla

Červená řepa je velmi užitečná, oblíbená zelenina, která se hodí k mnoha pokrmům a leží na policích jakéhokoli supermarketu. Mnohé ženy v domácnosti dávají přednost červené řepě, ale „své vlastní“ řepě: je čerstvé, pěstované v půdě, hnojeno podle pravidel a sklizeno včas - má více vitamínů. A tady vyvstává otázka: jak udržovat sklizeň v zimě? Ve sklepě kořenová plodina vadne, ztrácí svou šťavnatost a chuť. Je možné zmrazit řepu? Ano V mrazáku si zelenina udrží všechny své vlastnosti. Musíte však dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Jak si vybrat tu správnou řepu

Kořenové plodiny střední velikosti (asi 10 cm v průměru) s hladkou nepoškozenou kůrou jsou ideální pro zmrazení. Zcela nepřijatelné možnosti s těsněním nebo naopak měkkými částmi. Ocas by měl být hladký, ne chlupatý.

Tvar a barva řepy závisí na rozmanitosti, ale obvyklá jídelna by měla vypadat jako koule. Barva - jednotná, jasná a nasycená.

Velké a nerovnoměrné plody jsou v budoucnu pravděpodobně tuhé a špatně vařené. Také při lovu velkých kořenových plodin je snadné narazit na odrůdu krmiva, která nemá takovou barvu, chuť a vůni jako stolní řepa.

Příprava na zmrazení

Obecně se řepa připravuje ke zmrazení stejným způsobem jako jakákoli jiná zelenina, s jedním rozdílem: dříve prochází tepelným zpracováním:

1. Omyjte kořenovou plodinu pod tekoucí vodou nebo namočte do mísy po dobu 15 minut. Takže se rozpustí a veškerá špína zmizí.
2. Nechte hodinu nebo dvě na papírovém ručníku, aby veškerá vlhkost zmizela.
3. Vařte ve vodě po dobu 40 minut nebo zavřete do pečicího pouzdra, na sáčku proveďte několik malých zářezů a pošlete je do mikrovlnné trouby při středním výkonu (přibližně 650 W) po dobu 20 minut.
4. Ochlaďte studenou vodou.
5. Vyčistěte, ořízněte ocas a korunku.
6. Drtit ovoce.

Tip
U červené řepy není nutné vařit řepu - je to vynikající na pánvi, smažení s cibulí a mrkví. Ale časopis purity.bigbadmole.com/cs/ doporučuje, abyste zmrazili vše, co již bylo uvařeno - pak vaření boršč bude ještě snazší: stačí hodit část obvazu do vývaru.

Hlavním problémem při práci s řepou je zachování její barvy. Paní znají několik tajemství jasně červené kořenové plodiny:

1. Pokud je zelenina předvařená, ponoří se do celé vody. Nemůžete odlupovat kůži, odříznout ocas nebo vrchol, provádět vpichy nebo řezy.
2. Totéž platí pro pečení v rukávu.
3. Do vody na vaření můžete přidat 0,5 lžičky. ocet nebo 1 lžička. cukr / citronová šťáva.
4. Není nutné uvádět řepu do plné připravenosti. Když se ponoří do studené vody, jádro dosáhne bez dlouhodobého zahřívání.
5. Pokud je nakrájená surová zelenina nakrájena, je třeba přidat více oleje - ucpává tubuly a zabraňuje vytékání šťávy.

Tip
Doba vaření se liší v závislosti na velikosti ovoce a jeho rozmanitosti. Ale propíchnout zeleninu, která nebyla uvařena, je nemožné. Je lepší, když srdce zůstane trochu vlhké (po zamrznutí a později v horkém boršči nebo gulášu změkne). Pokud propíchnete vpich a pokračujete ve vaření, barva vytéká.

Dalším krokem je čištění, broušení a balení. Proveďte jednorázové porce, které lze pohodlně získat bez rozmrazování hlavního materiálu. Zmrazení zruší veškeré úsilí a řepa ztratí barvu, tvar a chuť.

Jak zmrazit řepu

Jak šířit řepu:

1. Na miskách nebo nádobách pro zmrazení. Výsledkem jsou tenké rozdělené rovnátka. Horní nádoby musí být pokryty fólií nebo víkem. Z těchto krabic se snadno vyrábějí pyramidy, které kompaktně stojí až k zadní stěně mrazničky.
2. Balíčky. Na jednu pánev boršče atd. Stačí 300 g krájení řepy. Změřte správné množství, vložte do sáčku a rozložte do ploché vrstvy. Vytlačte vzduch a uvázat. Takové vzpěry zabírají ještě méně místa než zásobníky, jsou také pohodlně umístěny na sebe. Mínus - balíčky se snadno prolistují a třídí podle zásob.
3. Obecný balíček. U salátů se řepa často nakrájí na proužky nebo kostky. Tyto kusy se nejlépe zmrazí ve velkém: na palety nebo misky se stranami v oddělené vrstvě a po dvou hodinách rozbití a nalití do společného balení posypeme novou záložku na podnosy. Umístěte zásobníky na sebe, aby se věci rozběhly rychleji. Spodní část rozprostřete pomocí přilnavé fólie, aby se kusy nelepily.
4. V malé šálky. Je vhodné rozložit / nalít pyré a šťávu do malých sklenic, například z jogurtu, do mřížky pro kostky ledu. Zajímavým nápadem pro nastrouhanou řepu nebo bramborovou kaši v dětském salátu je vložit plátky do řezaček cookie. Po rozmrazení se formulář uchová a ozdobí dětskou desku.

Při jaké teplotě by měla být řepa zmrazena a uložena
Je důležité si uvědomit: čím rychleji cukrová řepa ztvrdne, tím více výhod, chuti a barvy si uchová. Použijte šokové zmrazení po dobu 2-4 hodin (při teplotách pod –20 stupňů). V budoucnu je zelenina dobrá při standardním mrazu asi –18.

Podle recenzí hostesek je lepší zmrazit řepu odděleně od cibule a mrkve. To je zvláště výhodné, pokud máte v úmyslu připravovat různá jídla z řepy, a to nejen boršč. Také má smysl připravit zeleninu v různých formách: bramborová kaše na koktejly, šťáva pro ošetření jater, hobliny sledě pod kožichem nebo borščem, kostky na vinaigrette nebo dušené maso atd.

Datum vypršení platnosti

Zmrazená řepa leží v komoře při stabilní teplotě až 12 měsíců. Bramborová kaše ztrácí kvalitu rychleji za 2-4 měsíce. Gril v průběhu času ztrácí svou chuť, takže by se neměl dlouho hýčkat - stačí to na 2 měsíce. Časopis purity.bigbadmole.com/cs/ doporučuje zmrazení mrazáku v zimě: tímto způsobem získáte maximální užitek a chuť.

Řepa je velmi oblíbená a zdravá zelenina. Má jeden rozmar: snadno ztratí barvu, pokud poruší technologii vaření nebo zmrazení. Pokud bude vše hotové správně, boršč, vinaigrety a dušené maso se ukážou krásné, chutné, zdravé a vaření zabere mnohem méně času.