Jak uchovávat jídlo při pokojové teplotě a v lednici?

Každá hospodyňka by měla vědět, jak správně skladovat jídlo. No, pokud máte po ruce stůl s podmínkami a podmínkami platnosti. Není však vždy možné se na něj podívat, proto stojí za to zapamatovat si vlastnosti nejčastěji používaného zboží: chléb, maso, zeleninu, obiloviny, mléčné výrobky, omáčky a další. Pokud nebudou přijata nezbytná opatření, zhorší se mnohem rychleji.

Jaká jídla lze skladovat při pokojové teplotě?

Skladování potravin, které se rychle zhoršují: klobásy, mléčné výrobky, omáčky, je často lépe organizováno než suché. Je však třeba jim věnovat také dostatečnou pozornost. Mají datum exspirace, po kterém se ztratí užitečné vlastnosti a objeví se nepříjemný zápach.

• Nejlepší místo pro chléb je dřevěná nenatřená chléb, neměla by být v blízkosti topných zařízení nebo dřezu.

Teplota je alespoň 6 stupňů, vzduch je žádoucí suchý, pak bude produkt jedlý až 5 dní. Můžete nechat tovární celofánové obaly, které jsou vybaveny malými otvory, kterými prochází vzduch. V jednoduchém balení se produkt „zadusí“ a brzy se na něm objeví plíseň. Polyethylen by měl být použit pouze v případě, že potřebujete skrýt rolku v lednici.

• V uzavřené láhvi se rostlinné oleje skladují při normální teplotě po dobu 4 až 6 měsíců.

Po otevření by měl být produkt umístěn do chladničky, protože brzy oxiduje. Čím více polynenasycených mastných kyselin obsahuje, tím rychleji tento proces probíhá. To se týká například velmi zdravého lněného oleje. Oliva zahušťuje v chladu, zakaluje se. To neznamená, že se zhoršila, při pokojové teplotě se vrátí do normálu.

• Obiloviny nejlépe zachovávají své vlastnosti ve volně uzavřených nádobách nebo plátěných pytlích.

Jsou však velmi náchylní k infekci škůdci. Proto pravidla pro skladování produktů v této kategorii stanoví uzavřené kontejnery. Neměli byste je nechávat na balkóně: pro chyby je snazší se tam dostat, protože se mohou dostat od svých sousedů. Většina obilovin může ležet až dva roky, krupice a kukuřice - 10 měsíců, proso - 9, ale ovesné vločky pouze 4.

• Těstoviny se skladují stejným způsobem jako obiloviny.

Přednost by měla být dána těsně uzavřeným nádobám, aby byl produkt chráněn před chybami a larvami. Teplota by neměla přesáhnout 20 stupňů, vlhkost je nutná mírná. Vaječné těstoviny si zachovávají své vlastnosti až jeden rok, jiné až dva.

• Mouka a škrob se bojí vysoké vlhkosti.

Ztrácí svou strukturu, v nich se začnou objevovat mikroorganismy, objeví se plísně. Kromě toho existuje riziko infekce hmyzem. Mouka se skladuje o něco více než šest měsíců a škrob - až dva roky.

• Sůl a cukr se také zhoršují vlivem vysoké vlhkosti.

Ale díky antiseptickým vlastnostem v nich nezačnou mikroorganismy a škůdci. Výrobky mohou ztratit pouze tekutost. Při správném skladování zůstanou použitelné roky.

• Sušené ovoce začíná ztmavnout při teplotách nad 20 stupňů.

Počáteční kvalita ovoce ovlivňuje jejich skladovatelnost. Švestky mohou ležet šest měsíců, jiné - dvakrát tak dlouho.

Jak uchovávat jídlo v lednici?

Skladování potravin v chladničce by mělo být řádně organizováno. Teplota stoupá zdola nahoru. Pokud je na polici sousedící s mrazákem asi 0 stupňů, pak v jiné části může dosáhnout až 8. V moderní technologii je mrazák obvykle umístěn níže.Takže v oddílu nad ním musíte odstranit vše, co se rychle zhoršuje.

Nádoby na ovoce a zeleninu často najdete nad mrazničkou. Ale ne všichni tolerují tak nízkou teplotu dobře. Například jablka, švestky, celer budou dobře zachovány, ale okurky nebo bobule mohou zamrznout, což změní vzhled a chuť. Jsou nejlépe umístěny na horní polici.

Důležité!

U dveří je teplota vyšší než v zadní části chladničky.

Většina produktů se cítí dobře na prostředních policích chladničky: jedná se o hotová jídla, sýry, máslo a různé sladkosti. Ale dveře mají nestabilní teplotu, protože lednice je neustále otevřená. Proto je možné k ní přidat pouze to, co nebude těmito rozdíly poškozeno. Je vhodný pro skladování nápojů, pevně uzavřených omáček, vajec, za předpokladu, že budou brzy konzumovány.

Princip zvyšování stupňů zdola nahoru funguje v mrazničce. Proto je lepší umístit ryby, zmrazenou zeleninu a ovoce, olej na vrchol. Příliš nízká teplota povede k narušení struktury a ztrátě chuti. Polotovary z těsta by také neměly být ukládány, protože se začnou rozpadat. Nejnižší komora je vhodná pro maso a zmrzlinu.

Podmínky skladování

Aby bylo možné potraviny uchovávat co nejdéle, měly by být řádně zabaleny. Vlhkost podporuje růst bakterií, takže je třeba přijmout opatření, aby se nepřecházely k jídlu.

Syrové potraviny musí být čištěny v plastových nádobách, skleněných nádobách nebo plastových sáčcích. Kovové nádoby nejsou vhodné, protože jejich povrch je oxidován při styku s masem nebo rybami, v důsledku čehož se uvolňují toxické látky. To platí také pro konzervované potraviny, takže by se měly od plechovky přesunout.

Nebalené lze skladovat pouze zeleninu a ovoce. Ale mytí je před skrytím v lednici je nežádoucí. To také povede ke zvýšené míře reprodukce mikroorganismů a rychlému zničení.

Pokud jsou splněny všechny podmínky, ryby z chladničky budou vhodné ke spotřebě po dobu 2 dnů, maso - do 5, mléčné výrobky od 3 dnů do týdne. Neskladujte jídlo v mrazáku déle než 3 měsíce. Můžete je jíst i po tomto období, ale nepřinesou žádné výhody: vitaminy a bílkoviny se při nízké teplotě postupně ničí. Pokud po nějakou dobu nebyla elektřina a ledničce se podařilo rozmrazit, není možné vystavit produkty opětnému zmrazení.

Trvanlivost polotovarů závisí na typu výrobku. Může se jednat o různé druhy těsta nebo výrobky s těstem, například knedlíky a knedlíky. Při teplotě asi 18 stupňů je doba skladování 2 měsíce.

Musíte se starat o čistotu jednotky. Police by se měly mýt každý měsíc. V oddílech na ovoce je vhodné dát speciální houbu, pak bude zajištěna dodatečná ochrana proti plísním. Je důležité čas od času třídit obsah chladničky. Shnilá zelenina, omrzlé omáčky musí být zlikvidovány.

Vlastnosti některých produktů

Většina ovoce a zeleniny se dokonale skladuje bez ledničky. Ale exotické, například banány, při nízké teplotě ztrácejí chuť a zdravé vlastnosti. Ovocné plody však mají velmi křehkou pokožku, která se snadno láme. V tomto případě se šťáva uvolní, v důsledku toho se může plíseň vytvořit hned další den. Měli by se tedy ukládat do lepenkových krabic s tenkou vrstvou a ukládat do chladničky.

Rovněž stojí za zvážení, že některé ovoce a zelenina emitují ethylen. Tento plyn vede k urychlenému zrání. Proto musí být jablka, banány, fíky, švestky, rajčata oddělena od ostatních. Stejnou vlastnost můžete použít tak, aby nezralé ovoce dozrávalo rychleji: vložte jej například do jednoho sáčku s jablkem.

Aby byly greeny dobře zachovány, je třeba stonky mírně oříznout a rostliny umístit do vody.Pak ji můžete nechat při normální teplotě nebo vložit do chladničky - v závislosti na tom, jak brzy začnou fungovat. Listové zelené lístky, jako jsou špenát a rukolou, se často prodávají v těsně zabalených plastových obalech v obchodech. Toto není nejlepší způsob, jak výrobky ukládat, protože se rozbijí, vyblednou a změní barvu. Aby se tomu zabránilo, je nutné po umytí a setřepání vody přenést listy do vakuové nádoby. Poté ji musíte vložit do chladničky. Stále můžete zakrýt greeny v nádobě navlhčeným hadříkem, aby nedošlo ke ztrátě vlhkosti.

Některé zeleniny jsou dokonale skladovány a bez nízké teploty. Proto jim nedává smysl sedět v lednici. To se týká cibule a česneku se silnou skořápkou, brambory, dýně, řepa s hustou strukturou. Je lepší uspořádat zásuvku v kuchyni.

Charakteristickým rysem ořechů a semen je, že obsahují velmi velké množství tuku, který může při špatném skladování ztuhnout. Nejlepší je nechat je ve skořápce na zimu. Mohou být složeny do nádoby s dobře přiléhajícím víkem a přeneseny na temné, chladné místo. Při čištění zabírají málo místa a jsou vhodné k použití, ale jsou více náchylné k zkažení. Proto musí být v chladničce. Mohou být také zmrazené.

Musíte věnovat pozornost skladování omáček. Vinná omáčka na chladném místě nezhorší několik let, dokonce zlepší její kvalitu. Po otevření by měla být sójová omáčka a salsa chlazena až 1 rok. Majonéza by měla být také v lednici, ale ne déle než dva měsíce. Místo pro omáčky lze rezervovat na dveřích - nebojí se teplotních změn při otevírání.

Podmínky a trvanlivost konzervovaných potravin a dalších produktů jsou uvedeny na etiketě. Obvykle mají dost normální teploty. Ale příliš vysoká bude bolet. Výrobky budou mít kovovou chuť. Pokud mluvíme o konzervovaném ovoci, které zahrnuje konzervy a džusy, pak ztmavnou. Při nízké teplotě budou cukrovány. Zvláštní pozornost by měla být věnována konzervám - nesterilizované konzervované potraviny. Měli by být v chladničce, při normální teplotě, jejich trvanlivost je až 3 dny.

Skladování potravin je úkol, který musí být zpracován odpovědně. Kuchyňský prostor je nutné uspořádat tak, aby umístění zeleniny, ovoce, masa, ryb, mléčných výrobků, omáček nebylo obtížné. Pomůže vám to tabulka nezbytných podmínek a podmínek pro různé produkty.