Jak udržet čerstvou petrželku na zimu?
Obsah:
Pro uchování čerstvé petrželky na zimu není nutné žádné speciální vybavení. A samotný proces je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. V mrazivé zimě ale snítka čerstvé petrželky vytvoří letní náladu a naplní nádobí jedinečnou vůní. Mimochodem, alternativa obchodu, která se prodává v zimě, nemá stejnou chuť a vůni jako sklizeň z léta.
Dokáže dokonale ozdobit jídlo, ale pokud nasekáte polévku a ochutnáte takovou zeleninu, ztratí ji ve srovnání s „domácí“. Navíc i mražená petržel pěstovaná na letním slunci obsahuje dvakrát více vitamínu C než zimní skleník. Naučte se tedy zmrazit petržel.
Vyberte způsob skladování a připravte zeleninu
Chcete-li udržet petržel čerstvé na zimu, musíte ji zmrazit. Můžete jej také usušit nebo osolit, ale pak nebude žádná čerstvá chuť. V průběhu let přicházely paní s různými způsoby uchování čerstvých zelených rostlin na zimu a je také vhodné je používat. Můžeme si vybrat pouze nejpřijatelnější způsob nebo nabídnout něco vlastního. Můžete tedy zmrazit petrželku:
- větvičky;
- kostky;
- pruhy;
- rozdrcený ve velkém.
Ať už se rozhodnete pro skladování petrželky, je připraven podle stejného scénáře:
- Očistěte keře zeleně: odstraňte shnilé listy, cizí inkluze, ořízněte kořeny.
- Umyjte petržel. To se nejlépe provádí namáčením ve slané vodě. Tato metoda nepoškozuje listy (to je důležité, pokud mají být zelené zmrazeny větvičkami), odstraňuje dusičnany a ničí mikroorganismy, které na něm žijí. Do mísy nalijte tolik vody, aby pokrývala zeleně. Přidejte sůl, aby voda chutnala slaně, a nechte koření list po dobu 15-20 minut.
- Odstraňte přebytečnou vlhkost z promyté trávy a položte ji na ručník. Měl by uschnout, ale neměl čas vyblednout. Aby mohly větve dobře vyschnout, musí se občas převrátit. Důkladné sušení je zvláště důležité, pokud má být petržel na zimu zamrzlá drcenými sypanými listy nebo větvičkami.
- Voňavé koření listů je nyní připraveno k další manipulaci, která závisí na zvolené metodě zmrazení. Budou diskutovány v další části.
Tip: Musíte vybrat jednu nebo druhou možnost na základě zamýšleného účelu zmrazených zelených. Například pro použití v polévce, omáčkách nebo jiných teplých jídlech je vhodná příprava na zimu s kostkami a proužky, pro posypání vařených brambor bude nejvhodnější použít petržel, nasekané ve velkém a pro zdobení salátů a hlavních jídel - větviček.
Podrobné pokyny pro zmrazování
Podívejme se podrobněji na to, jak skladovat petržel s větvičkami, kostkami, proužky a volnými. Aby bylo možné úhledně zmrazené větvičky zmrazit, připravená petržel by měla být položena na substrát „větvička na větvičku“, takže když je vložena do mrazničky, pouzdra se okamžitě „zabaví“. To jim umožní udržovat jejich tvar a maximální vitamíny. Když všechny větve na substrátu dobře zamrznou (za 2 až 3 hodiny), mohou být přeneseny do plastového obalu a zabaleny do porcovaných svazků.
Tip: Každý ví, že k výrobě polotovarů ve výrobě používají metodu „šokového zmrazení“. To vám umožní zmrazit jakýkoli produkt během několika sekund, a tím zachovat maximum živin a zachovat jejich tvar.Pokud má mraznička funkci „rychlého zmrazení“, měla by se použít při zmrazování zeleně.
Existují dva způsoby, jak vyrobit zmrazené kostky petrželky - liší se náplní. V prvním provedení jsou zelené nalévány vodou, ve druhém - rozpuštěným máslem. Při zmrazení kostkami není nutné jej důkladně sušit. Stačí opláchnout a nasekat a pak pevně vložit do formy takové velikosti, že člověk není víc než porce. Poté by se do každé formy měla nalít trochu vody nebo másla. Formy s greeny jsou vyčištěny v mrazáku pro úplné zmrazení.
Metoda, která umožňuje ukládat petržel v proužcích celou zimu, je podobná metodě popsané výše - skladování v krychlích. Pro něj stačí omýt připravené koření listů (bez sušení), nasekat a položit pásek na plastový obal (15-20 cm), a pak jej zabalit klobásou (nikoli rolkou!), Takže vnitřek je zelený a vnější je film. Proto je nutné zabalit veškerou sekanou trávu. Výsledkem je několik pruhů. Měly by být vloženy do mrazničky a spotřebovány podle potřeby, odříznutím kousku požadované délky nožem.
A poslední způsob, který vám umožní ukládat petržel zelení po celou zimu a je vhodně používán jako sypání vařených, smažených brambor nebo masa - mražení se sekanou sypkou. Toto je nejrychlejší a nejméně bezproblémová volba. Chcete-li tímto způsobem uchovat zeleninu, připravenou petrželku nasekejte a vložte do nádoby, která musí být umístěna do mrazničky. Aby se mražené greeny snadno oddělily a byly odebrány špetkou, musí být důkladně vysušeny.
Tip: zmrazené greeny se skladují až 12 měsíců, kostky s máslem - až 4–6 měsíců.
Další užitečné návrhy
Každá z navrhovaných metod pro sklizeň čerstvé petrželky na zimu umožňuje její snadné rozdělení porcí. Důvodem je skutečnost, že zmrazené greeny nemohou být rozmrazeny a znovu zmrazeny, ale měly by být uchovávány v mrazničce až do použití. Kromě toho se zmrazené grény před použitím nerozmrazují, nýbrž se okamžitě umístí do misky.
Pro skladování petrželky v mrazničce jsou vhodné plastové nádoby, silikonové formy, lepicí fólie nebo speciální mrazicí tašky. Sklo se nepoužívá, protože pod vlivem nízkých teplot může prasknout. Kov je oxidován ve styku s zelení, takže se také nedoporučuje používat pro skladování petrželky.
Úspora léta na zimu je příjemnou a nepříjemnou záležitostí. Ať už je to petržel nebo jiné zelení, jídla s kořením vám připomene letní dny a dodají slunné teplo!
Načítám ...