Může být šťáva v zimním období zmrazena v mrazáku?

Nejlepší věc, kterou můžeme v chladném období udělat pro naše tělo, je potěšit ho horkou miskou s čerstvou zeleninou, například zeleným borščem se šťovím. Ale jak můžete šťovík zachránit, ptáte se. Tak jednoduché! Sklizeň šťovíku na zimu není tak obtížná, jak se zdá. Připravili jsme pro vás tři osvědčené způsoby, jak tuto zelenou složku uchovat.

Sorrel - co to je?

Každý čtenář musel vidět šťovík mnohokrát. Faktem je, že tato nenáročná rostlina může žít kdekoli: dokonce i na zahradě, alespoň na ulici u silnice. Navenek je to neomylné a připomíná podobu planety. Jediným rozdílem je, že listy šťovíku jsou tenké, hladké a mají podlouhlý tvar. Hlavním rysem je, že se může jíst - a chuť této rostliny je mírně kyselá - a tak udržovat vaše tělo v dobrém stavu! Sýr můžete solit nebo vařit syrový - imunita vám stále děkuje.

Mimochodem, v Rusku se šťovík začal jíst až v XVIII. Století, přestože to bylo u lidí doslova pod nosem, nebo spíše pod nohama. Po dlouhou dobu nebyl uznán jako nezávislý závod. Mezitím ve Francii byl šťovík používán s mocí a hlavním jako základ receptu pro jakékoli lidové jídlo. Pravděpodobně, šťovík se stal novým kulinářským objevem v Rusku s lehkou rukou francouzské kuchyně, velmi populární v Rusku během osvícení.

Jak zachránit šťovík na zimu?

Rostlina se díky své chuti často používá v teplých jídlech a v salátech. Nejoblíbenější receptem je zelná polévka nebo šťovíková polévka, velmi chutné a hlavně zdravé jídlo. Řemeslníci vymýšleli některé metody, aby na takovou polévku hostili po celý rok. Budeme o nich mluvit.

Než však produkt připravíte na konzervaci, musíte provést následující kroky:

1. pečlivě opláchněte listy, a ještě lépe, pokud je opaříte vroucí vodou;
2. střih stonků;
3. třídit listy a zbavit se těch, které nejsou vhodné pro jídlo (shnilé, roztrhané, suché). Mohou obsahovat infekci, která může přejít na jiné rostliny.

Metoda 1: solení

Toto je nejstarší a časem prověřený způsob, jak udržet jídlo čerstvé. Sůl jako speciální skladovací technika má dva charakteristické rysy.

1. Jedná se o rychlý recept, který netrvá dlouho.
2. Jídla s konečným produktem nebudou muset být solena, protože šťovík absorbuje sůl během skladování.

Chcete-li solit šťovík na zimu, budete potřebovat:

• prázdné čisté plechovky;
• omyté listy;
• sůl.

Nejprve nakrájejte šťovík tak, jak vám nejlépe vyhovuje: mohou to být tenké proužky nebo malé kousky. Vložte trochu šťovíku do sklenice uzavřít dno. Poté na tuto vrstvu velkoryse posypte solí. Položte novou vrstvu na horní část a znovu posypte solí. Tímto způsobem naplňte celý kontejner stříkáním šťovíku solí.

Několik užitečných tipů na solení.

1. Tloušťka vrstev závisí na tom, jak slaný je produkt, který chcete nakonec získat. Čím tenčí vrstva, tím slanější bude zimní sochory.
2. Sklenice by měla být uložena v lednici.
3. Čím menší budete sekat rostlinu před mořením, tím více šťávy vám dá.

To je vše! Hotový obrobek může být přidán do polévek, salátů nebo jen tak jíst. Bon chuť!

Metoda 2: Zmrazit

Univerzální recept na uchování produktu je zmrazení na určitou dobu. Chlad brání růstu bakterií, zabraňuje rozkladu látek a ukládá vitamíny. Jak zmrazit šťovík na zimu?

Studená příprava šťovíku se provádí podle receptury ještě snadněji než nasolení: stačí odříznout listy rostliny, vložit je do sáčků a nechat je v mrazničce. Tento recept vám umožňuje uložit do listů maximum užitečných látek, což je důležité pro zachování imunity těla v období podzim-zima-jaro.

Co potřebujete vědět před zmrazením šťovíku?

• Nezapomeňte, že taková konzervace je jednorázová, to znamená, že po rozmrazení by měl být produkt konzumován okamžitě.
• Sekundární zmrazení je zbytečné, protože s ním rostlina zcela ztrácí svůj užitek, zatímco hromadí pouze toxiny.
• Před zamrznutím šťovíku nezapomeňte vytřídit listy a zlikvidovat shnilé, nevhodné k jídlu.

Metoda 3: Konzervace

Konzervování je nejinovativnějším způsobem, jak sklízet šťovík na zimu. Konzervaci oficiálně představil v XVIII. Století francouzský vědec Upper, který se rozhodl zúčastnit se soutěže o nejlepší způsob, jak udržet jídlo čerstvé a vyhrál ho svým geniálním vynálezem. Rozhodčí byli obzvláště zasaženi skladovatelností produktů: ovoce a zelenina, na nichž byl experiment stanoven, nezkazily déle než osm měsíců!

Co udělal Upper? Vynalezl konzervárenství (od slova konzervovat - ukládat), jehož receptura spočívala v následujících krocích.

1. Produkt byl umístěn do plechovky, ze které byl vzduch odčerpán skrz malou díru.
2. Sklenice byla vařena v horké vodě, jejíž teplota přesáhla bod varu. To bylo provedeno za účelem zničení škodlivých mikroorganismů.
3. Nádoba byla ochlazena a ponechána pro skladování.

Recept se rychle rozšířil do celého světa a nyní si můžeme jen těžko představit, že spřádací plechovky každé léto nejsou starou ruskou tradicí, ale pouze vynálezem jednoho šéfkuchaře z Evropy.

Abychom zachránili šťovík na zimu, potřebujeme listy, sůl, vroucí vodu a sklenice.

1. Prvním krokem je sterilizace bank, to znamená zbavit je bakterií neviditelných pro oko. To samé s listy - můžete je opařit vroucí vodou.
2. Listy nakrájejte na proužky a ucpejte ve sklenici.
3. Když je sklenice naplněna na vrchol, položte na horní polovinu lžičku soli (výpočet pro 1 litr).
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice a zavřete víko.
5. Než zmrazíte šťovík ve sklenici, musíte jej ochladit. Banka by měla být převrácena při pokojové teplotě, dokud nebude úplně vychlazena.