Jak zaschnout, osolit a zmrazit kopr, aby se udržel v zimě?

Navzdory skutečnosti, že v moderních obchodech lze zeleniny najít kdykoli v roce, mnoho domácích žen upřednostňuje sklizeň letního kopru na zimu. Dokonce i ve zpracovaném stavu se zdá aromatičtější a chutnější než jeho protějšky z čerstvého skleníku. Pro udržení zeleně v optimálním stavu po mnoho měsíců můžete použít jeden ze tří přístupů: sušení, zmrazení nebo moření.

Správné zacházení a dodržování technologických aspektů procesu zajišťuje požadovaný výsledek a maximální trvanlivost. A vitamíny v takovém kopru nebudou o nic méně než v jeho čerstvém protějšku.

Technologie sušení vonných bylin

Než připravíte kopr na zimu pomocí sušení, musíte určit účel produktu. Pokud plánujete přidat je do složek během procesu vaření, pak je vhodný tradiční přístup. Pokud chcete, aby produkt vypadal čerstvě a mohl být přidán do salátů, je lepší upřednostnit variantu za studeného sušení.

Normální sušení lze provést třemi způsoby:

1. Trávu dobře myjeme a sušíme, vyjmeme ji z větviček. Poté jemně nasekejte ingredience a rozprostřete ji na papírový podklad a umístěte na slunné místo. Po 2-3 dnech sbíráme obrobek, uložíme do plátěných pytlů a uložíme na suchém, tmavém a dobře větraném místě.
2. Umyté a sušené greeny rozdělujeme do malých svazků a pověsíme je v dobře větrané místnosti. Po několika dnech vyjmeme paprsky, zabalíme je do povlečení a uložíme na teplé a suché místo.
3. Chcete-li rychle připravit kopr a současně v něm uchovat vitamíny, musíte použít troubu. K tomu jemně nasekejte čistou a suchou trávu a odešlete ji do mírně otevřené ne-horké trouby, dokud se nevaří. Skladujeme také v plátěných pytlích.

Takto usušený kopr lze skladovat déle než rok. Ale s vymizením určité chuti je lepší zahodit.

Sušení za studena zahrnuje sekání čistého a sušeného kopru, jeho umístění na podnos a jeho umístění v lednici. Po 2-3 dnech tráva dosáhne požadovaného stavu. Hotová kompozice musí být uložena v lednici, nejlépe ve skleněné nádobě se zemním víkem. V takovém případě bude doba skladování přibližně 6-8 měsíců. Nádoba by měla být pravidelně kontrolována na známky vlhkosti a v případě potřeby vysušena.

Jak solit čerstvý kopr?

Tato technika umožňuje uložit původní vůni koření, jeho specifickou vůni. Tento kopr se nejčastěji používá jako zálivka polévek, marinád, salátů a hlavních jídel. Při vytváření předlisků se sůl aktivně používá, což je třeba vzít v úvahu při dalším použití produktu.

• Odtrhněte listy ze stonků a větviček, nejprve je umyjte v stojatém stavu a poté tekoucí vodou, vysušte.
• Produkt brousíme co nejvíce, ale nedoporučuje se používat mixér, je lepší použít nůž.
• Položíme hmotu do čisté, dokonce sterilizované skleněné nádoby a nalijeme ji solí. Nemusíte zasahovat do kompozice, jen ji dobře uchopte a uzavřete dobře padajícím nylonovým potahem.

Tip: Pokud se solení zelení důrazně nedoporučuje, použijte velké krystaly soli. Mohou způsobit nerovnoměrné zpracování složky a dokonce způsobit její rozpad. Je lepší brousit součástku do velmi jemného stavu.

• Dóza musí být uložena v lednici.Je lepší počkat nejdříve asi pět dní, pak bude hmota pečlivě solena. Umístěte nádobu na horní polici, tyto podmínky se pro produkt považují za optimální.

Nezkoušejte v budoucnu takový obvaz zmrazit, zcela ztratí svůj vkus. I v lednici může klidně přežít rok.

Vlastnosti univerzálního kořenící zmrazení

Pokud řádně zmrazíte koření, do šesti měsíců se ukáže všechny jeho užitečné a chuťové vlastnosti. Poté se směs ponechá v mrazničce, ale s každým dalším týdnem se vůně a chuť rychle vypařují spolu s vitamíny a minerály.

Zkušené ženy v domácnosti raději zmrazí a uloží kopr podle jedné z následujících metod:

• V hroznech. Výrobek myjeme, sušíme, sbíráme do malých svazků a zabalíme ho do fólie. Umístíme do ledničky, do mrazničky.
• Plátky obrobku. Myjeme a sušíme trávu, odstraňujeme stonky a větvičky, brousíme listy. Položíme hmotu do plastových sáčků nebo nádob. Doporučuje se produkt zmrazit zrychlenou metodou.
• V jednotlivých porcích. Složení je také jemně nasekané, rozložte 2-3 polévkové lžíce do malých fóliových sáčků a pečlivě zabalte. Pokud skladujete kopr v malých porcích, bude potřeba rozmrazovat celé balení produktu.
• Rozdrcený kopr lze navíc zmrazit v kostkách ledu, rozpuštěném másle nebo nerafinovaném rostlinném oleji.

Zelení dokonale tolerují všechny výše uvedené typy zpracování a zřídka kazí, ale ještě před přidáním produktu do misky se musíte ujistit, že nevykazuje známky hniloby nebo plísní.