Jak ušetřit květák doma?

Květák je bohatý na vitamíny, stopové prvky a uhlohydráty, ale všechny tyto složky se vyskytují pouze v sezónním produktu. Pokud víte, jak skladovat květák, můžete jej použít po celý rok k přípravě zdravých a chutných jídel. Stojí za zvážení, že skleníkové analogy produktu jsou téměř k ničemu. Nemohou být použity k výživě, nebudou přínosem pro lidi trpící cukrovkou, aterosklerózou, onemocněními jater a gastrointestinálního traktu. Příprava by měla být provedena včas a správně. Nestačí ukládat hlavy v lednici, musí být odpovídajícím způsobem zpracovány.

Příprava květáku na sklizeň na zimu

Pro sklizeň na zimu je nejlepší použít zeleninu pěstovanou samostatně. V tomto případě bude možné kontrolovat proces sklizně a kvalitativně provést přípravné fáze:

• Mokré hlavy zelí nejsou dlouhodobě skladovány, proto se sklizeň provádí za teplého a suchého počasí. Vyzrálé zelí ztratí významnou část užitečných komponent, takže je lepší je sbírat trochu dopředu a nezávisle dozrát.
• Květenství je třeba shromažďovat správně - s listy, které je zakrývají, nemůžete je nechat na slunci, od ultrafialového světla se zelí rychle zbarví do žluta a stane se bezcenné. V některých případech se zelenina vykope spolu s kořenem.

Tip: Pokud plánujete skladování zelí v zimě, nenakrmujte půdu dusíkatými hnojivy. Z takové péče se zelenina rychle zhoršuje, i když jsou splněny všechny podmínky.

• Čerstvý produkt musí být lehce vysušen (je to možné na čerstvém vzduchu, ale pod tenkým hadříkem) a okamžitě přejít k záložkám.

Správně provedená přípravná fáze zajišťuje zachování maximálního množství vitamínů a minerálů v zelenině. To je zvláště důležité, pokud plánujete výrobu bramborové kaše pro děti nebo dietní potraviny.

Jak skladovat produkt ve sklepě nebo suterénu?

Přes zjevnou něžnost květenství zeleniny existuje mnoho způsobů, jak uchovávat květák. Pokud existuje taková příležitost, je lepší to nedělat v bytě, ale v chladné místnosti s dobrým větráním a bez známek vlhkosti. Nejlepším řešením by byl sklep nebo suterén.

• V čele zelí jsme odřízli pařez a většinu listů. Květenství umístíme do krabic lemovaných fólií. Mezi zeleninou necháváme mezery pro větrání. Nádoby zakryjeme tmavým neprůhledným filmem a vystavujeme v místnosti s vlhkostí 85-90% a teplotou 0 .. + 2ºС.
• Úplně odstraníme všechny listy a kořeny, zabalíme hlavy do polyethylenu a vložíme je do krabic.
• Každou vidličku zabalte pomocí přilnavé fólie, vytvořte vakuum a uložte na vhodné tmavé místo.
• Ze spodních listů osvobodíme zelí od kořene a květenství zakryjeme horními a obvazujeme hlavu lanem. Kořeny jsou uloženy v čistém písku, zabaleny do krabic. Taková postel by měla být zakryta neprůhledným filmem a umístěna v místnosti s teplotou 4–6 ° C. To je nejlepší způsob, jak dozrát zelí.
• Můžete zavěsit hlavy za pařezy, ale zelenina by se neměla dotýkat.
• Hlavy, zcela očištěné od kořenů a listů, jsou umístěny jeden po druhém do sítí, které visíme pod stropem.
• Zabalte loupané hlávkové zelí pár listů do novin a vložte je do plastových sáčků s otvory.Občas je třeba obaly změnit, zejména pokud se na nich nahromadila kondenzace.

Pokud není sklep a sklep, můžete použít balkon. Před uložením květáku v bytě se musíte ujistit, že lze vytvořit výše uvedené podmínky.

Jak mohu skladovat květák v lednici nebo mrazáku?

V extrémním případě lze květák květáku uložit v lednici, zabere však hodně místa. Hlavy se očistí od pařezů a žlutých listů, zabalí se do přilnavé fólie a vloží do misek na zeleninu. Možnost s novinami a balíčkem je také vhodná, ale zeleninu budete muset pravidelně kontrolovat a obalovat.

Kromě toho budete muset neustále čistit hlavy rozpadajících se listů, odříznout ztmavené květenství, regulovat teplotu v lednici a pravidelně větrat místnost, ve které se jednotka nachází.

Květák může být zmrazen, ale musíte to udělat správně:

1. Vyčištěnou a umytou hlavu rozložíme na samostatné květenství a vaříme je déle než pět minut.
2. Zlikvidujeme zeleninu v cedníku, počkáme, až voda vytéká. Sušte přímo ve funkčním přípravku nebo rozložte na papírové ručníky.
3. Zabalíme produkt do plastových sáčků nebo nádob, zmrazíme ve zrychleném režimu. Občas se doporučuje nádobu protřepat, aby se prvky nepřilepily k sobě v jednom velkém kusu. Je povoleno balit zeleninu po částech.

Můžete zmrazit čerstvé zelí, v tomto případě je vyloučena fáze vaření. S tímto přístupem je však riziko zkaženosti zeleniny mnohem vyšší a její chuť po rozmrazení se bude mírně lišit od obvyklé. Opakované zmrazení zelí je nepřijatelné.

Během skladování musíte sledovat kvalitu produktů v záložce, vyhodit poškozené hlavy podle potřeby nebo vystřihnout shnilé květenství. Položky se stopami poškození by měly být skladovány odděleně od zbytku a používány jako první.