Jak ukládat domácí nebo otevřené víno?

Bohužel jen velmi málo obdivovatelů jedinečného nápoje přemýšlí o tom, jak uložit domácí víno nebo produkt do otevřené láhve. Jemnou chuť a vůni produktu však můžete zachovat dlouhou dobu, pouze pokud je kapalina chráněna před kontaktem s kyslíkem.

Otevřené víno nebo produkt, původně lahvované bez pozorování technických vlastností, rychle oxiduje a rychle ztrácí své původní vlastnosti. Tento proces obvykle netrvá déle než jeden den. Podle odborníků existují příležitosti ke zkrácení tak krátké doby. Musíte pouze porozumět vlastnostem stávajících druhů nápojů a začít vytvářet vhodné podmínky.

Maximální trvanlivost vín v otevřených lahvích

Jakékoli otevřené víno musí být skladováno při nízké teplotě, proto je obvyklé používat chladničku, sklep nebo jiné tmavé a chladné místo. Ale i za těchto podmínek aromatická kapalina rychle ztrácí své atraktivní stránky.

Ukazatel toho, kolik doma nebo otevřeného vína lze uložit bez ztráty cenných vlastností, závisí na druhu nápoje:

• Šumivé. Po odstranění zátky začne plyn opouštět produkt, pokud se nic neudělá, asi za 4 hodiny zcela vyschne. Ale i když láhev uzavřete zátkou, nemůže být takové víno skladováno déle než jeden den.
• Růžová. Velmi lehký produkt, který začíná ztrácet svou jemnou chuť téměř okamžitě po otevření. Pokud budete postupovat podle doporučení, může se doba skladování nápoje prodloužit na 3 dny.
• Červená. Výkon závisí na struktuře kompozice. Lehký a vzdušný nápoj lze v chladničce uchovávat až 3 dny. Hustá a těžká kompozice si uchová své vlastnosti až 5 dní.

Tip: Příznivci natahování po několik dní by měli věnovat pozornost zvláštním mladým vínům, jejichž chuť se projeví až 2–3 dny po otevření láhve.

• Bílá. Přestože průměrná doba skladování bílého vína je stanovena na tři dny, ovocné tóny v něm začnou mizet do hodiny po vzduchu. To je usnadněno lehkou texturou nápoje a nízkým obsahem alkoholu. Z tohoto důvodu se bílé víno nejlépe konzumuje během dne.
• Opevněný dezert. Vysoká hladina cukru a alkoholu umožňuje vínu udržovat svou původní přitažlivost a čistotu chuti asi týden. Ale za tímto účelem se budete muset starat o optimální podmínky produktu.

Tyto termíny jsou považovány za průměrné a jsou relevantní pouze v případě chladu. Při pokojové teplotě nápoj nejen rychle zmizí, může se během několika hodin zhoršovat a dokonce způsobit otravu jídlem.

Podmínky skladování domácího vína

Domácí víno již dávno přestává být luxusním prvkem, dnes si může kdokoli vyrobit originální nebo tradiční nápoj i v bytě. Kvalitní skladování vína je v tomto případě založeno na dodržování následujících pravidel:

1. Optimální teplota. Lehká vína lze skladovat při teplotě + 10 ° C, silná vína - za podmínek o několik stupňů teplejší.
2. Vhodná kapacita. Pokud byla kompozice původně v plastových lahvích nebo sudu, musí být nalita do nádoby z tmavého skla.
3. Cork. Pokud je to možné, měl by to být produkt vyrobený z přírodního materiálu. V tomto případě je balený nápoj skladován vodorovně.Kapalina korek umyje, zabraňuje vysychání a snižuje těsnost.
4. Vlhkost. Pro domácí vína bude lepší, pokud je tento ukazatel alespoň 60–80%.
5. Domácí víno aktivně pohlcuje okolní pachy. Bez ohledu na to, jak je produkt uložen v lednici, musíte omezit jeho blízkost k nakládané nebo kyselé zelenině, masu a rybám.

I při krátkodobém skladování domácího vína lze na dně láhve detekovat sediment. Nemusíte se toho zbavit filtrováním nebo nalitím nápoje. Nesnižuje vlastnosti produktu, nezkazí chuť, ani mírně zjemňuje aroma a prodlužuje jeho trvanlivost.

Metody pro prodloužení trvanlivosti otevřeného vína

Profesionální vinaři a sběratelé vynikajících nápojů vědí nejen to, kolik a jak správně uchovávat víno, ale také jak prodloužit toto období. Nejbezpečnější a nejdostupnější jsou následující metody:

• Pomocí vakua. Existuje speciální zařízení, pomocí kterého může být kyslík čerpán z nádrže a zátka uzavřena zátkou. Na výstupu máme prakticky novou láhev vína. Pokud byly všechny manipulace provedeny správně, započítá se nejdříve datum exspirace.
• Výměna kontejneru. Pro nedostatek specializovaných zařízení je povolena primitivnější možnost. Kapalina se jednoduše nalije do nádoby vhodného objemu, měla by naplnit novou nádobu téměř nahoru. V tomto případě musíte plastové láhve opustit ve prospěch skleněných nádob. Tato metoda není kategoricky vhodná pro šumivá vína, po první transfuzi všechny bubliny opustí nápoj.
• Zmrazení. Docela nekonvenční přístup, který umožňuje nejen prodloužit trvanlivost vína, ale také vytvořit nový produkt. Zbývající kapalina se nalije do ledových forem a zmrazí. Přijaté produkty lze skladovat až několik měsíců. Následně se z těchto polotovarů získají originální omáčky, marinády, dezerty a dresinky na masová jídla.

Originální přísady mohou snížit trvanlivost vína nebo ovlivnit jejich chuť, to je také třeba vzít v úvahu. I když byl nápoj skladován s ohledem na všechna doporučení, s nejmenší změnou chuti v negativním směru, je nutné se zbavit zbytků produktu, jinak existuje riziko otravy alkoholem nebo jídlem.