Jak zachránit kukuřici

Kukuřice je cenově dostupný, výživný, velmi zdravý a chutný produkt. Chcete-li si to užít, když se objeví odpovídající touha, není nutné kupovat sklenice konzervovaných zrn, protože existuje mnoho způsobů skladování kukuřice.

Málokdo ví, že může být svinován nejen v plechovkách, ale také sušen, zmrazen. Navíc nejen v zrnech, ale také na klasu. Podle určitých pravidel lze i čerstvou složku skladovat déle než několik hodin. Osvědčené přístupy jsou navrženy tak, aby maximalizovaly úsporu všech výhod, aroma a chuti obilovin.

Vlastnosti skladování čerstvé kukuřice

Chcete-li zachovat sladkost produktu, je třeba co nejrychleji uvolnit klasy zrn a řádně provést odpovídající zpracování. V tomto případě potěší produkt svou původní chutí a vůní další tři týdny.

Doma to lze provést takto:

1. Vyčistíme kukuřici od nečistot, vláken a listů, dáme ji do široké pánve.
2. Nalijte studenou vodu do jiné nádoby, o něco méně, přidejte kostky ledu. Dále představujeme citronovou šťávu a sůl na základě lžičky každého produktu na litr vody.
3. Tekutinu promíchejte a do výsledného roztoku nalijte uši, nechte ji promočit po dobu 20 minut.
4. Potom přímo ve vodě oddělíme zrna od základny, vyhodíme všechny nečistoty, vypustíme vodu a hodíme kukuřici do cedníku.
5. Po zbavení přebytečné vody jsme zrna lehce vysušili a položili je do plastových sáčků se zámky. Neměly by být příliš naplněny, ale vzduch musí být uvolněn na maximum.
6. Produkt vyjmeme z chladničky, pro prodloužení skladovatelnosti složky můžete použít mrazničku.

Je-li to žádoucí, může být takový obrobek vařen, konzervován nebo přidán do misky na vaření. Hlavní věc je, že složka je podrobena odpovídajícímu tepelnému ošetření.

Možnosti skladování kukuřice na klasu

Nejčastěji se kukuřice na zimu sklízí na zimu. Tento přístup umožňuje zachovat jeho sladkost, i když vyžaduje mnohem více prostoru, zejména s působivou sklizní. Možnost expozice je vybrána v závislosti na tom, jak je plánováno skladování produktu doma:

• Lednice. Čistíme klasy listů a vláken, rozdělujeme je do nemytých plastových sáčků. Obaly vyjmeme z chladničky pomocí samostatného zásobníku nebo police. Taková kukuřice se nejlépe sníží do tří dnů. Udrží si čerstvost déle, ale požadovaná sladkost v zrnech již nebude.

Tip: Tento přístup není kategoricky vhodný jako skladování kukuřice pro výrobu popcornu. I při vhodné vlhkosti semena mírně bobtná a jejich kůže zjemní. To negativně ovlivní proces vaření a konečný výsledek.

• Sušení Vytriedíme kukuřici, odstraníme vlákna, neřezáme uši, jen otevřeme. Polotovary pověsíme v podkroví nebo v jiné suché a dobře větrané místnosti. Můžete je umístit samostatně nebo splétat několik copánků, což šetří místo.
• Zmrazení Tento přístup umožňuje ukládat kukuřici doma z roku na rok a půl. Před zmrazením kukuřice na zimu je nutné provést řadu manipulací zaměřených na její zpracování. Pokud právě vložíte čerstvý produkt do mrazničky, dostanete na výstupu chutná gumová zrna.

Kromě toho lze konzervovat kukuřici. Existuje mnoho receptů, které vám umožňují srolovat zrna v jejich čisté formě nebo jako součást hotových jídel. Obzvláště populární dnes je ochrana malých klasů kukuřice, které jsou dokonce použity v potravinách spolu se základnou.

Jak skladovat vařenou kukuřici?

Každá hospodyňka ví, jak správně uvařit uši sladké cereálie, ale jak uchovávat kukuřici po takovém ošetření, je otázkou, která tolik straší. Pro přístup mohou existovat dvě možnosti:

1. Pokud byl produkt připraven standardním způsobem a oni prostě neměli čas ho ihned jíst, musíte uši vložit do samostatného kontejneru a zabalit je na fólii. Mohou být uchovávány v lednici nejdéle tři dny. Aby si zrna udržela svou šťavnatost, doporučuje se nalít je zbývajícím vývarem.
2. Pokud je předem známo, že kukuřice bude třeba po vaření nějakou dobu skladovat, stojí za to vyzkoušet speciální druh zpracování, který je k dispozici doma. Nejprve vařte klasy 10 minut, ochlaďte je a odstraňte zrna. Naplňujeme je párou sterilizovanými plechovkami a ponecháváme pár centimetrů prostoru nahoře. Nalijte vařenou vodu s trochou soli, zavřete víčka. Nádoby jsme vložili do ledničky, po několika týdnech můžete přidat trochu tekutiny. V tomto stavu si zrna uchová chuť po dobu 2-3 měsíců.

Před konzumací stálého produktu se musíte ujistit, že z obilí a výplně nevyskytují žádné cizí pachy.

Technologie pro zmrazování obilných jader a uší

Než zmrazíte kukuřici na zimu, musíte se rozhodnout o přístupu k práci. Sochory mohou být ve formě uší nebo jednotlivých zrn. To prakticky neovlivňuje procesní technologii, ale je vhodnější skladovat zrna a uši dávají kukuřici neobvyklou šťavnatost a sladkost.

Při práci s klasy jednáme podle následujícího schématu:

1. Čistíme ucho listů, vláken, nestandardních zrn a odřízneme jeho špičku.
2. Připravujeme dva hrnce - se studenou vodou a vroucí vodou.
3. Nejdříve rozložíme klasy v horké vodě, počkáme pár minut, přejdeme k chladu a také počkáme pár minut. Manipulaci opakujeme 3-5krát.
4. Rozložíme klasy na tenkém ručníku bez chloupků a vyčkáme, až dobře uschnou.
5. Dále je každé ovoce odděleně zabaleno do přilnavé fólie a odesláno do mrazničky.

Takto zmrazená kukuřice by měla být před pečením řádně rozmrazena. Musí být uchováván v lednici několik hodin. Bezprostředně po vyjmutí z mrazničky je přísně zakázáno ucho ve vroucí vodě, z produktu bude pryž.

Přístup s jednotlivými zrny se liší od předchozího postupu pouze v posledním kroku. Sušené a chlazené klasy rozdělíme na jednotlivá zrna a vložíme je do plastových sáčků se zámky a potom je vložíme do mrazničky. Během zmrazování může být nádoba několikrát protřepána, aby se zrna nepřilepila k sobě. Pokud by všechny fáze manipulace byly provedeny správně, pak nebude muset být obrobek ani vyřazen, nebudou v něm žádné zkažené prvky.