Pravidla pro skladování soleného tuku v lednici

Doporučení pro skladování slaného tuku jsou důležitá pro každou hospodyňku. Tuk nebo slanina je jednou z nejoblíbenějších potravin živočišného původu. Přes celý arzenál vtipů o tomto potravinářském produktu je velmi obtížné jej odmítnout. Celý den je čerstvý, má však velmi jemnou chuť. Slaný produkt je skladován mnohem déle, proto v Rusku zásobili soleným tukem v případě nedostatku čerstvého masa.

Kalorický obsah tuku děsí všechny dietery: asi 800 kcal na sto gramů. Pokud však produkt používáte nesmírně, můžete se zlepšit z jakéhokoli produktu. Slaninu je třeba „ochutnat“ v malých kouscích, jíst česnek. Tato tradice vznikla z nějakého důvodu, protože v kombinaci, oba produkty pomáhají čistit krevní cévy. Tento produkt je tráven lépe než maso, protože jeho teplota tání se rovná teplotě v lidském žaludku.

Tip

Nakupujte tlustý tuk zezadu nebo ze stran. Tenký tuk z břicha je tvrdý a chutný.

Kyselina arachidonová obsažená v produktu aktivuje mozek a zlepšuje krevní oběh. Krk, slanina a další výrobky z obchodu nepřinesou tělu výhody. Nejvyšší koncentrace živin je obsažena pod kůží (1-2 cm). Aby tělo mohlo těžit z tohoto jídla, musí být produkt domácí a šetrný k životnímu prostředí. Poté, co jste navštívili trh nebo dostali dar od své vesnice, musíte vědět, jak sádlo skladovat, aby zůstalo měkké a chutné.

Obecné pokyny pro skladování

Bez soli se nedoporučuje uchovávat slaninu déle než 24 hodin v lednici. Solený produkt lze skladovat mnohem déle. Při solení je velmi obtížné solit. Stejně jako červené ryby neabsorbuje více soli, než je nutné. Pokud jste ještě nikdy nesolili sádlo, měli byste vědět, že tento postup je jednoduchý. Na 1 kg produktu stačí 100 g soli. Kousek slaniny by měl být nastrouhán solí, vložen do uzavřené nádoby a ponechán na chladném místě po dobu tří dnů. Při odstraňování vzorku začněte odříznout horní vrstvu. V případě spodního prodeje nechte produkt v nádobě po dobu dalších tří dnů.

Druhá verze solení je rafinovanější. V tomto případě by slanina měla být nakrájena na vrstvy nebo nakrájena na velký kus ve vzdálenosti 5 cm. Smíchejte 100 g soli, 10 g černého pepře a 5 stroužků strouhaného česneku. Podle chuti můžete přidat sušené byliny a oblíbené koření. Slanina je otírána směsí pepře a soli, nezapomíná se na kousky, do kterých je třeba vložit strouhaný česnek. Po 5 dnech je produkt připraven k použití.

Sádlo solené podle obou receptů je uloženo na chladném místě (například ve spíži) nebo v lednici. Je lepší použít k tomu uzavřený kontejner nebo smaltované nádobí. Doba použitelnosti soleného tuku v první variantě solení je 6 týdnů. Sádlo s česnekem a paprikou se skladuje asi 4 týdny. Musíte je zmrazit buď v uzavřené nádobě nebo pevně zabalené pomocí přilnavé fólie. Skladovatelnost v mrazničce je 1 rok nebo více. Je lepší okamžitě rozřezat produkt na kousky, které jsou vhodné pro rozmrazování. S opakovaným zmrazením se jeho kvalita výrazně zhorší.

Populární způsob, jak ukládat sádlo ve vesnicích, je nakládat ve sklenici. Třílitrová nádoba se důkladně omyje a vysuší. Stěny jsou vtírány dovnitř stroužky česneku. Promyté a sušené sádlo se nakrájí na plátky 5 x 5 cm, sůl se nalije do dna nádoby, poté kousky sádla, znovu zapůjčit sůl a tak dále. V této podobě musí být produkt skladován v chladničce nebo na chladném místě. Skladovatelnost - do jednoho roku.

Salo ve slaném nálevu

Pro solení 2 kg slaniny budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 4 bobkové listy;
• 1 šálek soli;
• hlava česneku;
• 5 hrách černého pepře.

Česnek nakrájejte na tenké talíře a neprocházejte zvláštním rozdrcením. Opláchněte slaninu, nakrájejte ji na středně velké kousky (ne více než hrdlo sklenice). Vařte vodu se solí. Na dno plechovky dejte pepř a bobkový list. Každý kus by měl být nastrouhán česnekem a vložen do láhve. Nemůžete ucpat kousky, mezi nimi by měla být vrstva vzduchu. Nalijte solený losos na solený roztok a sklenici nechte 2 dny při pokojové teplotě, aniž byste ji zakryli víčkem. Po uplynutí stanovené doby nádobu pevně uzavřete a skryjte ji v chladničce po dobu 1 týdne.

Po týdnu je třeba kousky slaniny vyjmout ze solanky, očistit čistým ručníkem a vložit do vzduchotěsné nádoby. Je vhodné je zabalit do papíru. Takové jídlo lze uchovávat v lednici nejdéle 1 měsíc. Nejlepší možnost skladování: tuk rozdělte na jednotlivé porce, zabalte jej do pergamenu a vložte do mrazničky. I o rok později bude tající sádlo vonné a měkké. Je ideální pro přípravu polévek, borščů a jiných pokrmů.

Čím je produkt čerstvější, tím zdravější a chutnější je. Dlouhodobé skladování slaniny je nezbytným opatřením pro ty, kteří okamžitě obdrželi zásoby produktu. Pokud máte příležitost, kupujte každý týden čerstvé sádlo.