Skladujeme sušené houby: jak, kde, kolik?

Někdy je vydáno hubové léto, takže bez hub může zůstat jen líný. A ne líní lidé mají rozumné otázky: jak ukládat sušené houby, kde a kolik? Proč sušené? Protože sušení je nejoptimálnějším způsobem sklizně na zimu. Například zmrazené houby zabírají hodně místa, zatímco během sušení výrazně klesají. Ve srovnání s nakládanými jsou suché houby lépe vstřebávány, déle skladovány a lze je také použít v širším sortimentu jídel.

Co ukládat

Chcete-li zajistit bezpečnost sušených hub doma, měli byste si vybrat správný kontejner a místo. Tím se prodlouží jejich životnost. Nejvhodnější:

• látkové tašky z bavlny, len;
• skleněné nádoby;
• papírové tašky;
• lepenkové krabice;
• keramické plechovky;
• vakuové kontejnery.

Jedná se o nejběžnější obal, ve kterém je zajištěna správná konzervace produktu. Každý balíček má však své nevýhody a výhody. Látkové sáčky, papírové sáčky a lepenkové krabice jsou levné kontejnery, které umožňují hubám dýchat. Je však velmi pravděpodobné, že se během skladování začnou objevovat obilné chyby nebo můry.

Ve skleněných nádobách, které jsou uzavřeny šroubem nebo plastovým víčkem, produkt není ohrožen škůdci, ale nebude dýchat. Proto je tato možnost skladování přijatelná pouze tehdy, je-li směs houby důkladně vysušena. Jinak to bude plesnivé. Totéž platí pro keramické plechovky pro volně ložené výrobky. Jejich významnou výhodou jsou kryty se sponami opatřenými gumovým těsněním. Tím je zajištěna těsnost a ochrana před cizími pachy. Mohou však uchovávat pouze zcela suché houby, jako ve sklenicích.

Houby jsou dokonale zachovány, budou zcela chráněny před bugy, pachy a plísní ve vakuových nádobách. Jejich cena je však ve srovnání s taškami, taškami a sklenicemi poměrně vysoká. Keramika, mimochodem, může mít také cenu vyšší než průměr (v závislosti na designu, vzhledu a dekoraci).

Při výběru toho či onoho balíčku občas zkontrolujte houby, zda neobsahují larvy můry a chyby (sáčky, papírové sáčky) nebo plísně (skleněné nebo keramické nádoby).

Kam ukládat

Vzhledem k tomu, že suché houby mají tendenci rychle absorbovat vlhkost a zápach, je třeba podmínky skladování zvolit následovně. Místo musí být:

• suchý - jinak se produkt formuje;
• dobře větrané;
• bez výrazných teplotních změn;
• mimo produkty s vůní (koření, ochucený čaj, česnek atd.).

Regály kuchyňských skříní umístěné daleko od sporáku a dřezu zpravidla splňují tyto požadavky.

Mnoho žen v domácnosti ukládá sušené houby v lednici. Pro tento způsob skladování jsou vhodné skleněné nádoby nebo vakuové nádoby.

Kolik uložit

Když jste přemýšleli, kolik sušených hub lze uložit, můžete získat celou řadu odpovědí. Minimální doba je 12 měsíců, maximum je libovolně dlouhé. Ano, přesně. Mnoho vyznavačů hub je přesvědčeno, že houby připravené sušením nemají téměř žádnou skladovatelnost. Byly také případy, kdy byl pytel s žampionovými lupínky posetý jinými výrobky v kabinetu několik let, a když bylo nalezeno, produkt neztratil svou chuť a nebyl zkažen.

Pokud se podíváte na štítky z nakoupených sušených hub, zjistíte, že výrobci omezují životnost na 12 nebo 18 měsíců.Předpokládá se, že během této doby houby neztratí chuť ani aroma a jejich vzhled zůstane původní, například těsně po sušení. Opravdu, za správně zvolených skladovacích podmínek se nejen rok nakoupený, ale i samostatně připravený produkt nezhorší za rok.

Tip: Před uskladněním si poznamenejte na kontejner poznámky s datem „výroby“.

Průměrná trvanlivost sušených hub je 3 roky. Pokud se hostitelka rozhodne používat sušenou houbovou směs při vaření déle než 3 roky, vyplatí se zkontrolovat čerstvost. Produkt by měl mít nezměněnou, „čistou“ vůni, neměl by mít chyby, larvy můry (červy) nebo plísně. Pokud máte pochybnosti o vzhledu nebo vůni sušené houby, je lepší ji zahodit.

Jak vařit

Při pohledu na sušené houby nemůžete okamžitě přijít na to, jak je vařit. Ve skutečnosti je vše celkem jednoduché. Nejprve je třeba je umýt pod tekoucí teplou vodou, protože před sušením nejsou omyté, ale pouze očištěny od nečistot. Následuje namočení ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. Po takovém jednoduchém zpracování jsou houby připraveny k dalšímu vaření. Sušenou houbovou směs lze použít do polévek, hlavních jídel, omáček.

Tip: slavní kuchaři doporučují, když přidáváte krémovou polévku z čerstvých hub, aby přidali 1 - 2 kousky suché, rozemleté ​​v mlýnku na kávu, aby poskytly aroma.

Domácí koření mohou být sušené houby. To je zdravá alternativa k ukládání kostek. K tomu se suché houby rozemele v mlýnku na kávu do prachu a smísí se s různými aromatickými přísadami. Může to být sůl, sušená petržel, kopr, celer, kmín, koření atd. Hlavní věcí je vybrat, co se vám líbí. Toto koření je vhodné pro přidání do polévek, omáček, hlavních jídel - všude to zlepší vůni a dodá pikantnost.

Houby Porcini mají jedinečnou vůni a chuť, ale ne každé léto je velkorysá plodina. Sušení je v tomto případě nejlepším způsobem, jak je udržet jeden rok nebo déle. V souladu s pravidly popsanými v článku bude sušená houba skladována po dlouhou dobu, a co je nejdůležitější - správně.