Metody kontroly čerstvosti kuřecích a křepelčích vajec

Kuřecí vejce jsou zaslouženě populární mezi obyvateli různých zemí, a to díky jejich nutričním vlastnostem a řadě cenných složek. Ale pouze pokud víte, jak zkontrolovat čerstvost vajec, můžete se skutečně spolehnout na získání požadovaných výhod bez rizika otravy jídlem.

Dnes obyvatelé měst jedí hlavně vejce k jídlu. Navzdory skutečnosti, že jejich obal má obvykle přijatelnou trvanlivost, odborníci doporučují zajistit dodatečné kontroly produktů. Chcete-li zjistit kvalitu produktu, není vůbec obtížné, stačí přijmout autorizované nástroje a důvěřovat své vlastní péči.

Zkontrolujte, zda jsou kuřecí vejce čerstvá ve vodě a na světle?

Pokud je nutné určit stupeň čerstvosti produktu, který je již doma, je nejjednodušší to provést s vodou. Jedná se o cenově dostupnou a spolehlivou možnost, která vám umožní přesně určit životnost vajíčka. Tento přístup je způsoben strukturou potravinové složky. Pod skořápkou je dvouvrstvá skořepina, která volně propouští světlo, vlhkost a vzduch, ale pouze jednostranně. Výsledkem je, že v jednom z pólů se vytvoří mopslík - část naplněná vzduchem. Čím je vejce starší, tím větší je jedinečná formace.

Pro experiment jednoduše naplníme hlubokou nádobu vodou (nejméně 10 cm) a do ní spustíme potravinový produkt. Čerstvý produkt zůstane na dně mísy. Kuřecí vejce, která jsou starší než týden, pocházejí z povrchu s tupým koncem. Pokud se vzorek vznáší na hladině vody, je beznadějně shnilý a je již nejméně měsíc starý.

Tip: Některé ženy v domácnosti doporučují přidat do vody sůl nebo mořskou sůl, přičemž uvedou skutečnost, že výsledek bude přesnější. V praxi není vidět žádný rozdíl, dochází pouze k zbytečnému poškození produktu.

Kromě toho existuje další způsob stanovení čerstvosti složky pomocí pugi. Experiment lze provádět nejen doma, ale také v obchodě samotném. Vybereme jeden vzorek a pečlivě ho prozkoumáme jasnou lampou s výkonem nejméně 100 wattů.

Člověk by se měl pokusit zvážit přítomnost filmu na tupém konci předmětu. V potravinové přísadě by vůle neměla být větší než 4 mm, v jídelně je povolen mops do 8 mm. Kuřecí vejce, ve kterých je tato dutina větší, se považují za zastaralá.

Pokud víte, jaké znaky hledat při rolování vajíčka, můžete se o produktu dozvědět spoustu zajímavých věcí:

1. Žloutek by měl být přesně ve středu, je povolen pouze malý posun. Pokud je součást přibita ke skořápce nebo její okraje jsou natolik rozmazané, že je obtížné cokoli zjistit, je produkt zkažený.
2. Vytvořené embryo v jakékoli formě je nepřijatelné.
3. Spot spotting blood spotting je přijatelný. Pokud sraženina vytvoří prsten, je nejlepší složku zlikvidovat. I tepelné zpracování nezlepší jeho kvalitu.
4. Přítomnost tmavých skvrn je známkou vstupu mikrobů do hlavní komory. Taková slepičí vejce často způsobují otravu jídlem.
5. Někdy se v bílkovině objevuje růžový odstín dokonce i ve světle, zatímco žloutek je červenooranžový. To jsou důsledky vstupu krve do komory. Takový produkt nebude poškozovat, ale také minimální přínos.

Kromě toho neexistují neméně informativní a spolehlivé metody pro určování kvality vajec.Je pravda, že jejich použití je užitečné pouze při časté práci s komponentou, protože ve většině případů bude nutné produkt porovnat s jeho optimálním stavem.

Další možnosti kontroly kvality produktu

Tyto metody by se měly stát zvykem a nezáleží na tom, zda jsou kuřecí vejce hodnocena v obchodě nebo zda je jejich kvalita stanovena před vařením doma:

1. Zvažte povrch skořepiny. Čerstvý komponent je trochu drsný a matný. Zralé a staré produkty ztratí tyto příznaky a vystupují jako hladká skořápka s leskem a namodralým nádechem.
2. Poté jemně zatlačte ingredience, abyste pocítili mírné vibrace obsahu a protřepali. Čerstvý produkt se nevaří uvnitř skořepiny a téměř se necítí. Pokud je uvnitř vejce něco třpytí a flounders, pak je lepší nepoužívat.
3. I výrobek, který prošel všemi verifikačními fázemi, může být nekvalitní. To se vyjasní po vyjmutí z shellu. Za prvé, čerstvá vejce nemají žádný zápach. Pokud cítíte alespoň nějaké poznámky, měli byste přemýšlet o bezpečnosti jejich použití. Za druhé, protein čerstvého vajíčka je spíše jako želé než tekutina a nerozšíří se po celé desce. Žloutek musí být pružný, silný a musí stoupat nad povrch bílkoviny.

Stává se, že i ty komponenty, které splňují všechny výše uvedené požadavky, po tepelném zpracování získají zvláštní štiplavou vůni sirovodíku. Je to důsledek nesprávného posouzení nebo nepostřehnutelného šíření mikrobů. Složka nesmí být konzumována, musí být zlikvidována.

Jak rychle zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec?

Rychlý růst popularity křepelčích vajec je dán jejich stravovacími vlastnostmi a příjemnou chutí. Přestože je tento produkt poměrně drahý a prodejci mu věnují zvláštní pozornost, je lepší být opatrný a provést povinné hodnocení kvality.

V obchodě můžete provádět následující akce:

1. Zjistili jsme kontrolní stupnice zvýšené citlivosti a zvážili jsme pár křepelčích vajec z experimentální krabice. Hmotnost jedné přísady by měla být asi 12 g. Čím je produkt starší, tím je lehčí.
2. Pokud nejsou k dispozici vhodné závaží, můžete porovnat několik krabic a vzít nejtěžší.
3. Poté zkontrolujte každou instanci. Je lepší odmítnout křepelčí vejce s prasklinami nebo poškozením skořápky. K tomu, aby bakterie vstoupily a zkazily obsah, bude stačit i mikroskopická mezera.

Již doma je nutné provést zkoušku s vodou. Křepelčí vejce podléhají stejným pravidlům jako slepičí vejce. Poté produkt rozbijeme a vyhodnotíme stav obsahu skořápky. Žloutek nemusí být nutně uvnitř proteinu, může být vedle něj. Hlavní věc je, že komponenty si udržují svůj tvar a nešíří se.

Kuřecí a křepelčí vejce jsou považována za alergeny, a to i ve stádiu stravování. V průběhu času se senzibilizační vlastnosti pouze zvyšují, takže děti a starší lidé mohou jíst pouze nejčerstvější potraviny. Ale ani dospělí by neměli riskovat, že by se pokusili zlepšit kvalitu pochybné složky tepelným zpracováním.