Jak zabránit tání zmrzliny termoskou?

Oblíbené chladicí ošetření všech dětí a dospělých se velmi rychle roztaví, zejména v horkém letním dni. Pokud se rozhodnete pro piknik, skladování zmrzliny v termocích bude pro vás vynikajícím výstupem. Všichni hosté budou velmi překvapeni, když po 3 hodinovém výletu k letnímu teplu je budete léčit celé, nikoli roztavenou zmrzlou šťávu nebo krémovou zmrzlinu. To je docela proveditelné, stačí znát základní fyzikální zákony.

Zmrzlina, kupodivu, vůbec nenajde Evropany ani Američany. Francouzi jsou přesvědčeni, že právě jejich „zmrzlinu“ se stal předchůdcem všech moderních odrůd zmrzliny, ale není tomu tak. Poprvé v Číně vznikl v té době exotický dezert. Pouze velmi bohatí lidé se mohli hýčkat novým studeným pokrmem. Technologie vaření byla udržována v tajnosti. Ve skutečnosti byla šťáva z ovoce a bobulovin smíchána s ledem, z něhož se získával ovocný led.

Co ovlivňuje trvanlivost zmrzliny?

Stejně jako všechny mléčné výrobky je zmrzlina nebezpečná, pokud již dlouho vypršela. Skladovatelnost závisí výhradně na výrobcích, které jsou ve složení obsaženy: čím přirozenější jsou, tím rychleji musíte jíst zmrzlinu. Hlavní složky klasické krémové zmrzliny jsou mléko, smetana, máslo, sladidla (med, cukr nebo melasa) a stabilizátor. Všechny výrobky musí být čerstvé a vysoce kvalitní, aby se hotová zmrzlina mohla skladovat po dlouhou dobu.

Předtím, než se dostane do mrazničky, prochází zmrzlina mnoha fázemi přípravy:

• čištění a filtrování všech nezbytných součástí;
• pasterizace směsi (zahřívání na teplotu 85 stupňů po dobu 20 minut);
• „Zrání“ zmrzliny při teplotě 15 stupňů ve zvláštních nádobách;
• bičování pro získání struktury jemné homogenní hmoty;
• ztvrdnutí při teplotě minus 35 stupňů;
• balení.

Kvalita papíru, ve kterém je produkt zabalen, a celistvost obalu nejen určují vzhled. Balení je odpovědné za bezpečnost zmrzliny: pokud je rozbitá, zkracuje se doba skladování a zmrzlina může mít nepříjemnou pachuť.

Jak uchovávat zmrzlinu?

Abychom získali kvalitní výrobky v obchodech, jsou za určitých podmínek skladovány v podnicích. Teplota se pohybuje od -30 do -20 stupňů. Hlavní podmínkou není, aby zmrzlina byla vystavena náhlým změnám teploty. Pokud se hmota roztaví, po opakovaném zmrazení ztuhne a ztratí svou chuť.

Tip

Po zakoupení zmrzliny ji okamžitě snězte, nezkoušejte znovu zmrazit roztavený produkt.

Zmrzlina v obchodech by neměla být v komoře s jinými produkty. Snadno absorbuje pachy. Kromě toho skladování ve stejné komoře s masem může vést k otravě jídlem. Nedodržení pravidel má za následek nejen poškození vašich oblíbených dobrot, ale také nemocí.

Jak dlouho je vaše oblíbená zmrzlina uložena?

I přes dlouhou trvanlivost, která není uvedena na obalu, mléčné nebo ovocné zmrzlině, může být uchovávána na velmi krátkou dobu.

Zvažte trvanlivost jednotlivých druhů zmrzliny.

• Mléko bez přísad (ořechy, džem, kondenzované mléko) - 75 dní.
• Mléko s náplní - 60 dní.
• Krémová - 100 dní.
• Zmrzlina (krémová a čokoláda) - 120 dní.
• Ovoce a bobule - 45 dní.
• Ovocný led - 90 dní.

Výše uvedené obrázky se vztahují na rozdělené dezerty, jejichž hmotnost nepřesahuje 100 g.Velká balení (více než 1 kg) lze skladovat na polovinu. Všechna výše uvedená data platí, pouze pokud je zmrzlina skladována při teplotě nepřesahující -12 stupňů.

Jak udržet zmrzlinu bez mrazničky?

Pokud se rozhodnete překvapit své přátele a vzít si na piknik zmrzlinu, můžete použít jednodušší prostředky než přenosná lednička. Chladicí taška přichází na mysl jako první. Ano, zmrzlina bude v něm moci „žít“ asi 2 hodiny, ale ne každý bude chtít s sebou vzít tři velké pytle kvůli 3 porcím zmrzliny.

Každý, kdo si alespoň trochu ze školy pamatuje fyziku, ví, že pokud je zařízení schopné dlouhodobě uchovávat teplo, musí si samo o sobě udržet chlad. Pokud termoska udržuje teplo vařeného čaje po dlouhou dobu v zimní den, tak proč jej nepoužívat k uložení zmrzliny v létě?

Termosky jsou dodávány se skleněnými a kovovými vnitřními baňkami. Kovové termosky jsou považovány za praktičtější, protože jsou schopny akumulovat teplo po dobu 12 hodin, zatímco skleněné termosky skladovat ne déle než 6 hodin. Čas na zachování chladu v každém termosku je však stejný. Skutečnost je taková, že vakuová vrstva mezi dvěma válci přispívá ke snížení součinitele přenosu tepla.

Jak uchovávat zmrzlinu v termosky?

Hlavní podmínkou pro nejdelší skladování zmrzliny v termoskách je nedostatek volného místa. Pokud chcete léčit velkou společnost a vzít si zmrzlinu s sebou na výlet, naplňte je termoskou až po krk. Hmota musí být dobře ucpaná lžičkou tak, aby neexistovaly žádné vzduchové mezery. V tomto stavu lze termoska se zmrzlinou skladovat až 4 hodiny. Po 4-5 hodinách se začne roztát a po několika hodinách se může zhoršit a stát se nevhodným pro spotřebu.

Pokud si sebou přinesete porcovanou zmrzlinu, neporušujte integritu balení. Ujistěte se, že kostky ledu umístíte do termosky, vytvoří další chlad. Zmrzlinu lze skladovat v termoskách po dobu 5 hodin. Před umístěním do obalu pečlivě zkontrolujte obal: voda z roztaveného ledu se může dostat do zmrzliny.

Skladování studeného dezertu v termoskách závisí na teplotě v ulici a na vystavení slunečnímu světlu. Pokud se rozhodnete vzít zmrzlinu v termosky na pláž, zabalte ji do ručníku, vložte ji do sáčku a vložte do stínu. Pokud na slunci necháte termosku, zmrzlina se za hodinu změní v teplý koktejl.

Úspora zmrzliny v letním dni bez mrazáku se jeví jako nemožný plán, ale pamatujte si základní fyzikální zákony a rozhodnutí přichází samo o sobě. Pokud se rozhodnete experimentovat, sledujte čas: zmrzlina může být špatná i v termosky.