Běžné techniky skladování lilku doma

Před několika lety bylo skladování lilku omezeno na přípravu specifického granulovaného kaviáru a kořeněné misky s česnekem, podobně jako nakládané houby. Dnes se sortiment polotovarů významně rozšířil a s rostoucí popularitou zeleniny se objevily i nové znalosti, díky nimž je nyní možné konzervovat nezpracované produkty co nejdéle i v bytě.

Výrobky, které svým vzhledem a chutí mají jedinečný vzhled, lze nyní uchovávat, zmrazovat a uchovávat čerstvé. Správné použití přístupů vám umožní uložit většinu živin a stopových prvků v hlavní složce, opravit její chuť a neobvyklou vůni.

Technologie zmrazování lilku doma

Mezi moderními hostitelkami je obzvláště populární zmrazení lilku. Tento přístup může výrazně ušetřit čas na vytvoření polotovarů, nevyžaduje přidělení velkého množství prostoru pod nádobou s výrobkem, snižuje riziko otravy jídlem na minimum. V buničině produktu je zachována téměř kompletní sada užitečných složek. Chuť a struktura produktu, i když se mění, není zdaleka nejhorší.

Před zmrazením lilku na zimu musí být správně vybrány a připraveny. Pro takové zpracování jsou vhodné pouze mladé lilky s elastickým povrchem, které nedosáhnou zralého stavu. Pokud zmrazíte přezrálou zeleninu, pak nebude možné jíst kvůli silné hořkosti. Ještě jeden bod - zeleninu je možné sklízet až po předběžném tepelném zpracování. Čerstvá buničina se po takových událostech stane podobnou gumě, což výrazně ovlivní kvalitu jídla.

Jak zmrazit lilky, které prošly různými typy předúpravy:

Blanched jídlo.

• Moje zelenina, čistíme, odstraníme všechny nepoživatelné prvky. Tvrdé loupání se také lépe řeže.
• Produkt jsme nakrájeli podle svého uvážení, nalijeme solí, promícháme a necháme půl hodiny. Vláknina poskytne šťávu a dokonce i nejmenší hořkost vyjde s nimi.

Tip: Pokud během procesu řezání začínají lilky rychle měnit barvu ze světle žlutého nebo nazelenalého odstínu na hnědou, jedná se o známku zastaralého produktu. Hotové výrobky budou hořké, i když jsou předem solené. Je lepší zmrazit takovou zeleninu.

• Další, stlačit kousky dobře, nemůžete opláchnout. Ponořte do vroucí vody a blanch po dobu 5 minut. Pak jsme sklopili v cedníku a počkali, až se voda vypustí.
• Připravené plátky položíme na misku v jedné vrstvě a několik hodin vyjmeme z mrazničky pro počáteční zmrazení. Zmrazené kousky jsou rozloženy v balení, nejlépe je zabalit do jedné porce. Produkt vyjmeme z příslušné komory v lednici a podle potřeby ho používáme.

Pečené plátky.

• Umývám mladé lilky a položím je na plech, naolejovaný rostlinným olejem. Pečte je, dokud nebudete připraveni.
• Poté je třeba zeleninu oloupat, pokud je produkt připraven, pak to nezpůsobí žádné problémy. Pro zmrazení můžete poslat celý lilek, nebo nakrájený na plátky.
• Zabalte sochor lepicí fólií nebo jej vložte do plastových sáčků a odešlete do mrazničky.

Restovaná zelenina.

• V tomto případě nebude možné zachovat maximum užitečných složek v produktu, ale v důsledku zpracování bude hotová miska, která bude v případě potřeby pouze roztátá a zahřátá.
• Umývám, čistím a lilkem v kruzích a vařím v slané vodě po dobu pěti minut. Poté sklopíme cedník, abychom se zbavili přebytečné tekutiny.
• Na obou stranách smažte sochory na malém množství rostlinného oleje a znovu ho vhoďte do cedníku a zbavte se přebytečné tekutiny.
• Produkt zchladíme a vložíme do nádob nebo plastových sáčků, pošleme k zmrazení.

Rozmrazování těchto produktů je velmi jednoduché. Chcete-li to provést, položte je na misku a nechte několik hodin v lednici nebo při pokojové teplotě. V některých případech není předběžná úprava dokonce nutná, obrobky se jednoduše přidávají do nádobí.

Uchovávání lilku jako konzervy

Pokud z nějakého důvodu nechcete lilky zmrazit, můžete se obrátit na ochranu, která byla v průběhu let prokázána. Kromě tradičního kaviáru jsou dnes velmi populární i následující možnosti jídel z modré zeleniny:

• Nakrájené výrobky jsou nasolené koprem. V tomto případě se sůl bere v množství 2-3% čisté hmotnosti zeleniny.
• Lilek svinutý ve slaném nálevu bude skvělým občerstvením. Teprve je třeba je plně vařit a přes podélné řezy plněné solí a jemně nasekaným česnekem.
• Miska, která má jedinečnou chuť, lze získat, pokud se z lilku odeberou semena, zevnitř nastrouháme sůl a plníme směsí nakrájeného česneku a bylin. Sochory jsou pevně zabaleny do sklenic a nalije se octovou marinádou.
• K dispozici je také expresní verze lahodného jídla „modrých“. Nakrájíme zeleninu na kostky, dáme ji do sklenice a naplníme ji horkou rajčatovou šťávou. Poté se produkt rozbalí a rychle vychladne.
• Lilek připravují chutné saláty. Produkt je nakrájen na kruhy a smažen v rostlinném oleji. Rozložili jsme obrobek do sklenice, střídali se s hrnky mrkve a cibule, bylin, celeru a petrželky. To vše je naplněno olejem z pánve, sterilizováno a srolováno.

Chcete-li udržovat obrobky ve správné formě po dobu několika měsíců, musíte je uchovávat v suché místnosti s teplotou nepřesahující + 5 °. Nejčastěji se pro tento účel používá balkon.

Jak uchovávat čerstvý lilek?

Pokud je třeba zeleninu uchovávat co nejdéle čerstvou, je lepší brát pozdní odrůdy. Po sklizni je nemusíte umývat, je lepší je jednoduše otřít suchým hadříkem. Dále můžete použít jeden z přístupů:

• Každé ovoce balíme zvlášť do polyethylenu nebo několika vrstev přilnavé fólie a položíme do suché nádoby. Musí být uložen na chladném suchém místě. Chladnička není vhodná, neleží zeleninu dva týdny.
• Pokud není mnoho lilku, musí být každé ovoce zabaleno do papíru (ne voskované, bez písma) a vloženo do jedné vrstvy do suché krabice. Vystavujeme je chladnému balkonu nebo je umístíme do suterénu.
• Lilek se dobře uchovává pod vrstvou dřevěného popela. Ale pouze krabice by měly být hluboké a teplota by neměla přesáhnout + 7 °.
• Majitelé předměstské oblasti mohou po sklizni skladovat lilek přímo na postelích. Před začátkem chladného počasí se plody sbírají do hromádek a posypou se slámou pro zahřátí.
• Pokud se jedná o suterén a neliší se ve vysoké vlhkosti, můžete slámu rozetřít na podlahu, položit na něj lilek a nechat jej několik týdnů. Potom vyřídíme ovoce a necháme to nejlepší. Zabalíme je do papíru, rozložíme na silnou vrstvu slámy, přikryjeme několika vrstvami pytloviny a další vrstvou slámy.

Při výběru posledního směru je třeba vzít v úvahu, že nezaručuje žádná konkrétní data. Lilek může ležet několik týdnů nebo několik měsíců. Někdy žijí na nové plodině, aniž by ztratili pružnost a šťavnatost.