Jak udržet brambory ve sklepě až do nové sklizně?

S nástupem podzimu začíná mnoho majitelů sklízet brambory na zimu. Nejlepší je skladovat brambory ve sklepě, ale sklep může být upraven pro skladování v suterénu, nevyhřívané garáži a dokonce i pod ledničkou. Hlavní věcí je vybrat si ještě rozmanitost, správně připravit místnost a zeleninu na pokládku a udržovat optimální podmínky skladování po celou zimu.

Jaké odrůdy jsou vhodné pro skladování?

Při ukládání brambor ke skladování je důležité si uvědomit, že až do jara leží pouze středně pozdní a zrající odrůdy.

Samozřejmě můžete usnout zeleninu s předčasným zráním, například „Aurora“, „Rocco“, „Pyrol“, „Hosteska“ a další. Tyto odrůdy mají vynikající chuť, jen leží na krátkou dobu, maximálně do konce listopadu, a pak začnou klíčit a zhoršovat se.

Pro dlouhodobé skladování je lepší brát různé druhy středního a pozdního zrání, například:

• Gatchinsky
• Racek
• Perník muž
• "Slav"
• Scarlet a další.

Před zakoupením brambor je velmi užitečné konzultovat s místními pěstiteli zeleniny, kteří pěstují tuto kořenovou zeleninu déle než jeden rok, a určitě vědět, která odrůda bude dobře skladována až do příští sklizně a která je lepší použít podle plánu.

Pěstitelské podmínky ovlivňují udržení kvality

Doba zpracovatelnosti hlíz brambor přímo závisí na povětrnostních podmínkách, složení půdy, hnojivech a dalších nuancích kultivace.

• Zelenina pěstovaná v chladném deštivém počasí bude dvakrát tak špatná jako plodina sklizená po slunném a suchém létě.
• Pro lepší skladování brambor by se měly pěstovat na suchých půdách s vysokým obsahem písku. Plodina pěstovaná na hlíně pravděpodobně nebude trvat do jara.
• Kvalita brambor je ovlivněna hnojivy, která krmily rostliny během vegetačního období. Přebytečný dusík přispívá ke zvýšení obsahu cukru - takový produkt je náchylný k různým chorobám, rychle hnije a není vhodný k uložení do skladu.
• Poškození světlem zhoršuje kvalitu hlíz brambor.

Aby byly bramborové slupky hrubší a hlízy odolnější vůči poškození, musí se zelené vrcholky sekat týden před sklizní.

Příprava hlíz pro záložku

Před spuštěním brambor do sklepa nebo před uložením na jiné místo připravené k dlouhodobému skladování musíte hlízy řádně připravit. Příprava sestává z několika kroků.

Hlízy třídění

Nejprve se musíte ujistit, že všechny produkty připravené k dlouhodobému skladování jsou kvalitní. Dokonce i několik shnilých hlíz, které spadly do sklepa, může zničit celou plodinu.

Brambory vypěstované v jejich oblasti by se měly rozdělit na osivo a tu, která přejde na kartu „pro jídlo“. Hlízy vyčleněné pro výsadbu v příštím roce jsou několik dní drženy na slunci, aby se zvýšila odolnost proti rozpadu, a poté odeslány do skladu.

Brambory ponechané na jídlo jsou pečlivě zkontrolovány, vybírají celé neporušené hlízy bez klíčků a tříděny do samostatných haldy podle následujících kritérií:

• středně velká zelenina, čistá a celá, vhodná pro dlouhodobé skladování;
• největší hlízy ležet dobře po dobu 1-2 měsíců, pak začít vyschnout - musí být jeden před novým rokem;
• v první řadě musíte použít malé, řezané nebo snědené kopiemi škůdců - takové brambory nebudou uloženy.

Třídění je nejdůležitější součástí pokládky brambor ve sklepě, mělo by být přijato se vší odpovědností, jinak byste mohli zůstat bez zásob.

Čištění

Rozsáhlé přesvědčení, že brambory by se nikdy nemyly před položením do sklepa, není opodstatněné. Nezáleží na tom, zda byl brambor umyt, nebo ne, hlavní věcí je jeho dobré vysušení.

Umyté brambory neznečišťují sklep, je vhodné s ním pracovat v kuchyni, kromě toho je před pokládkou jasně vidět všechna poškození, obvykle skrytá pod vrstvou nečistot. Takovou práci je samozřejmě obtížné provádět při sklizni velkých objemů, protože to vyžaduje čas, hodně vody a určité podmínky pro sušení. Odborníci proto doporučuje mytí brambor pouze tehdy, pokud byly sklizeny po dešti a hlízy jsou velmi znečištěny nečistotami. V jiných situacích stačí čistou suchou zeleninu ze země otřít hadříkem nebo rukavicí.

Sušení

Brambory vykopané nebo nakoupené na trhu musí být před vložením do sklepa důkladně vysušeny. Chcete-li to provést, čekat na slunečné počasí, rozptýlit zeleninu ve dvoře, na místě v blízkosti sklepa nebo na balkóně a větrejte po dobu 10-12 hodin. V noci je lepší sbírat zeleninu a přivést je do místnosti, protože ranní rosa sníží veškeré úsilí na nic.

Bylo by hezké držet hlízy na slunci po dobu 2-3 hodin. Ultrafialové paprsky ničí mikroby a patogeny.

Příprava sklepa

Nejvhodnějším místem pro dlouhodobé skladování brambor a jiné zeleniny je samozřejmě sklep. Lze ji uspořádat v samostatné místnosti, na podlahách, v suterénu nebo v nevytápěné garáži.

Sklep je připraven několik dní před položením zásob. Práce se skládá z následujících kroků.

1. Zkontrolujte vlhkost v místnosti. Je-li sklep vlhký, musí být větraný. Možná budete muset postavit další kapuci nebo větrací otvor. V každém případě by měl být sklep suchý.
2. Pro skladování brambor je nutné dezinfikovat a vysušit: dřevěné bedny, police, sudy a další zařízení. Za tímto účelem jsou 2-3krát ošetřeny silným roztokem manganistanu draselného a poté usušeny na slunci.
3. Bude užitečné dezinfikovat stěny místnosti bílou vodou, při jejímž přípravě berou 2 kg vápna, 1 kg síranu měďnatého, 150 g soli, promíchají a rozpustí v 10 litrech vody. Výsledný roztok je ošetřen dvakrát v intervalu 7 dnů.

Čím pečlivěji připravený sklep, tím lepší bude brambor uložen.

Při pokládce zeleniny si musíte uvědomit, že brambory nelze chovat vedle zelí, cibule nebo mrkve. Okolí červené řepy však příznivě ovlivňuje bezpečnost hlíz. Červená řepa nasává vlhkost a ponechává brambory suché.

Ke skladování zeleniny použijte sítě, tašky, speciální dřevěné bedny a přihrádky. Hlavním úkolem je zajistit volnou cirkulaci vzduchu, aby se produkt nepečlil, nepřepracoval a nehnilo.

Zimní podmínky skladování

V zimě jsou hlízy brambor ve stavu hlubokého klidu, který obvykle trvá do začátku března. Během této doby je nutné udržovat optimální podmínky skladování: osvětlení, teplota, vlhkost.

• Osvětlení

Jednou z nejdůležitějších podmínek pro skladování brambor je tma. Ve světle hlíz zvyšuje množství solaninu. Tento rostlinný jed se vyskytuje ve všech nočnících a v malých dávkách neovlivňuje lidské zdraví. Po třech měsících skladování hlíz ve světlé místnosti však její obsah překračuje přijatelné normy. Proto by měla být ve sklepě nebo garáži tma a je lepší zakrýt zeleninu pytlovinou, překližkou nebo kouskem tmavé látky.

• Teplota

Mnoho lidí přemýšlí o tom, za jakých teplot lze brambory skladovat co nejdéle. Je-li sklep příliš teplý, aktivují se škodlivé mikroorganismy, které způsobují hnilobu hlíz, a oči začnou vyrážet. V chladném skladu brambory jednoduše zamrznou.Nakonec, dokonce i při 0 ° C, se škrob obsažený v tomto produktu mění na cukr - a zelenina získává neobvyklou sladkou chuť. A při nižších teplotách ovoce zčerná a stává se zcela nevhodným k jídlu.

Pro většinu odrůd je optimální skladovací teplota od +2 ° C do +4 ° C. Chcete-li udržovat teplotu, musíte zavěsit teploměr v obchodě. Pro ochlazení sklepu otevřete okna a větrací otvory. Pokud potřebujete zvýšit teplotu, můžete navíc zeleninu přikrýt slámou, položit na podlahu lahve s horkou vodou nebo vyfukovat teplý vzduch z místnosti dveřmi.

• Vlhkost

Vlhkost v místnosti používané pro skladování brambor by měla být v rozmezí od 85% do 90%. Suchý vzduch hlízy drasticky vysuší a zvýšená vlhkost přispívá k tvorbě hniloby a předčasnému klíčení očí.

Ke zvýšení vlhkosti vzduchu můžete použít elektrický zvlhčovač nebo zavěsit mokrý hadřík. Pro snížení obsahu vlhkosti ve vzduchu ze skladovacího prostoru je naopak nutné použít odvlhčovač vzduchu, větrat místnost nebo umístit nádoby rychlým vápnem, které dobře absorbují vlhkost.

Koncem února se bramborové hlízy začnou probouzet z režimu spánku. Od této doby se teplota ve sklepě sníží na + 1,5–2 ° С. Chcete-li to provést, ráno otevřete okna a průduchy nebo rozložte lahve ledu uvnitř.

Aby se uchovaly zásoby až do příští sklizně, v jarním období je někdy nutné třídit brambory a vyhazovat shnilé exempláře.