Je možné uchovávat čokoládu v lednici, pokud si chcete zachovat její chuť?

Na otázku, zda může být čokoláda uložena v lednici, odborníci odpovídají: samozřejmě ano! V rámci tohoto ošetření existuje mnoho přírodních rostlinných tuků a dalších organických produktů. Je to tedy chlad, který udrží pochoutku svěží, chutnou a aromatickou. Ale proč tedy napsat, že čokoláda nemá místo v lednici? Pojďme to správně.

Proč čokoláda špatně?

Kvalitu produktu ovlivňuje několik faktorů:

• Kontakt se vzduchem.

Přirozené tuky vstupují do oxidační reakce se vzduchem. Výsledkem je, že pochoutka mění její vůni a chuť, objevuje se stín nepříjemné nutnosti. V tomto případě kakaový prášek inhibuje oxidační reakci. Proto bílá čokoláda kazí nejrychleji a černá čokoláda je skutečná „dlouhá játra“. Přesto je lepší udržet pochoutku hermeticky uzavřenou i doma.

• Životnost police.

Na staré čokoládě se časem objevují „šedé vlasy“ - nevkusné bílé skvrny. Tohle vůbec není plíseň, mnohem méně nečistot. Jedná se o kakaové máslové krystaly. Postupem času se zvětšují a vyčnívají na povrch. Kolísání teploty proces urychluje, takže byste neměli odstraňovat rozpuštěné sladkosti za studena, aby ztuhlo. Samozřejmě zamrznou, ale ztratí atraktivní vzhled. Krystaly jsou zároveň neškodné, neovlivňují ani chuť produktu. Prostě vypadají ošklivě.

• Difúze.

Čokoláda je nestabilní pochoutka. Rychle schne a ztrácí svou bohatou vůni. Čokolády také snadno absorbují pachy a vlhkost. Proto mnoho výrobců přešlo na hermetické obaly. Pokud jste si zakoupili sladkosti zabalené ve fólii, rychle jezte nebo vložte do vakuového kontejneru.

• Teplota

Cukroví taje při + 30–32 ^asiPokud zvýšíte teplotu na 40 ° C ^asiC, kakaové máslo přejde do stabilní formy a po ochlazení se stane tvrdým a křehkým. Cukráři používají tento efekt k vytvoření velkolepých lesklých povlaků pro dorty a pečivo. Temperamentní produkt však vůbec není stejný jako roztavené a nově ztuhlé sladkosti. Ztratí příjemnou strukturu, stanou se tvrdými a křehkými.

Co je lepší - studené nebo teplé?

Odborníci doporučují skladování čokolády při teplotě +15 až +21 stupňů Celsia. V tomto případě si produkt zachovává své vlastnosti až jeden rok. Pokud ale vložíte bonbóny do chladničky, prodlužuje se doba skladování. A v mrazničce může být lék uložen několik let - pokud to ovšem samozřejmě někdo nepotřebuje. Existují však určitá pravidla:

• Bonbony musí být odstraněny v uzavřeném vakuovém balení. Jinak jsou naplněny aroma všech produktů, které jsou v lednici - od česneku po sledě. Kromě toho léčba ztratí vlhkost - a objeví se neestetický bílý povlak.
• Je nemožné čistit rozpuštěné sladkosti za chladu. Situaci jen zhoršujete. Je správné nejprve nechat čokoládu ztuhnout při pokojové teplotě.
• Chceš jíst sladkosti? Vyjměte ji z chladničky a nechte ji nejméně 20 minut - nechte ji zahřát na pokojovou teplotu. Takže objevíte chuť a vůni dobrot. Degustační tvrdí, že musíte jíst sladkosti při teplotě +15 až +20 stupňů, ale ne vyšší.

Jak dlouho lze dezert uložit?

Čím více kakaa v čokoládě, tím déle bude „žít“:

• černá - až rok;
• dezert - až 10 měsíců;
• dezert s ořechy, rozinkami, sušeným ovocem - až 3 měsíce;
• bílá - až měsíc.

Sladkosti s přírodními náplněmi by se měly jíst do 2 týdnů.

Nezapomeňte: bělavý povlak je neškodný. Zkontrolujte na obalu datum exspirace produktu. Pokud to ještě neskončí, můžete jíst čokoládu.Je pravda, že vzhled takové pochoutky není příliš atraktivní a doma nemůžete situaci zlepšit. Ale můžete roztavit dlaždice a nalít sušenky s ním, namočit plátky ovoce do něj, přidat do kávy. Ukáže se, jak chutné, tak zdravé.