Jak udržet čerstvé zelené v lednici po dlouhou dobu: 8 jednoduchých způsobů

Ne každá hospodyňka ví, jak skladovat zelené v lednici. U mnoha bylin za pouhé 1–2 dny vyschly nebo uschly nebo dokonce zakryly hlenem. Nejenže jsou bez chuti, ale také ztrácejí téměř 100% užitečných látek. Je dobré, když je v blízkosti zahrada, kde si můžete vyzvednout další svazek čerstvého kopru, petrželky nebo zelené cibule. A pokud ne? Pak zbývá jen použít metody dlouhodobého skladování zelených - a my je podrobně popíšeme.

Podmínky skladování

Zelení, zejména druhy cibule a salátového špenátu (zelené cibule, špenát, koriandr, šťovík, řeřicha) mají velké buňky a velký povrch odpařování vlhkosti. To znamená, že je náchylný k rychlému sušení. Avšak s nadbytkem vlhkosti na listech se bakterie začnou aktivně množit a objeví se plísně. V důsledku toho bylinky vyblednou, získají nepříjemný zápach a zakryjí se hlenem.

Nemá rád zelené a slunce. UV paprsky ničí chlorofyl: listy zžloutnou, ztratí aroma. Právě z tohoto důvodu se petržel, kopr, bazalka a další koření obvykle neusuší na slunci, ale v temné, dobře větrané místnosti.

V důsledku přebytku kyslíku něžné rostliny aktivně „dýchají“, emitují teplo a oxid uhličitý. Z toho se listy stočí a jejich barva se ztmavne (hnědá nebo hnědá). A opět, zelené jsou nepoužitelné.

Optimální podmínky pro udržování čerstvého produktu v lednici jsou uvedeny v následující tabulce.

Tabulka 1. Podmínky skladování zelených v lednici

Příprava skladování

V této fázi si mnoho manželek, které chtějí udržet čerstvou zeleninu, udělají chybu: umyjte ji. To by však mělo být provedeno bezprostředně před použitím produktu. Pokud rostliny okamžitě omyjete, můžete rozbít jejich křehkou strukturu a poškodit některé buňky. Tím se zkrátí pouze doba použitelnosti.

Jak správně připravit zeleninu na skladování? Nabízíme vám následující akce:

1. Pokud se na listech nahromadily kapky vody, jemně je protřepejte a nechte uschnout. Ale nenechávejte na slunci.
2. Přebytečné nečistoty odstraňte papírovou utěrkou.
3. Třídit byliny. Vyhoďte vysušené, shnilé a zčernalé části. Řezejte kořeny, ale nechte stonky.

Zelení, zejména něžní (hlávkový salát, špenát, šťovík, koriandr), by měli být uloženi co nejdříve. Po 2 hodinách po odběru se začne rozkládat vitamín C. S největší pravděpodobností již v obchodě neexistuje, ale jsou přítomny vitaminy skupiny B, E, K a minerály. Můžete je uložit, pokud skrýváte byliny v lednici po dobu 1-2 hodin po zakoupení.

Uložit metody

Existuje mnoho populárních způsobů, jak konzervovat zelené cibule, kopr, petržel, koriandr, bazalku a další byliny po dlouhou dobu. Zvažte každou z nich, analyzujte výhody a nevýhody.

Plastová taška

Plastový sáček chrání rostliny před přebytečným kyslíkem a udržuje optimální úroveň vlhkosti (90–95%). Současně to stojí penny nebo dokonce dostane paní zdarma. Hlavní nevýhoda takového balení je v tom, že v něm zelené zůstávají čerstvé ne déle než 5 až 7 dní.

Do každého sáčku zabalte jeden malý nebo střední svazek.Nemíchejte různé druhy zeleniny. Nafukujte sáčky a pevně je připevněte.

Papírové ručníky

Snad nejúčinnější způsob, jak udržet zeleninu svěží, ale z nějakého důvodu velmi oblíbený u manželek v domácnosti. Prodlužuje trvanlivost produktu až na 3-5 dní.

Zabalte malou hromadu bylin do papírového ručníku a vytvořte „klobásu“. Lehce posypte stříkající vodou. To bude chránit rostliny před vyschnutím.

Vezměte prosím na vědomí, že novinový papír není vhodný pro skladování zeleniny v lednici. Existují stopy tiskařské barvy se škodlivými látkami, které mohou pronikat do produktů.

Vakuový kontejner

Pro dlouhodobé skladování zeleniny v lednici je nejvhodnější vakuová nádoba vybavená čerpadlem pro čerpání vzduchu. Protože kyslík nepronikne do obalu, byliny nejsou vystaveny bakteriím a choroboplodným zárodkům. Kromě toho se uvnitř nádoby téměř neodpaří a nezachrání vlhkost.

Ve vakuu je doba skladování zelené cibule 1 měsíc, jiné druhy bylin - 2-3 týdny.

Při výběru vakuového kontejneru v železářství se pokuste neuložit. Nakupujte produkty od spolehlivých společností:

• Steba,
• Stav

Levné předměty mohou být vadné a unikat vzduch.

Je žádoucí, aby materiálem nádoby byl polypropylen. Je mechanicky odolný a odolný vůči jakékoli teplotě, včetně negativních. Avšak takový materiál, jako je polykarbonát, může obsahovat bisfenol A, toxickou látku, která má karcinogenní vlastnosti a má nepříznivý vliv na hormonální systém.

Koupili jste si vakuový kontejner. Důkladně opláchněte zevnitř, otřete jej čistým ručníkem a osušte. Poté doplňte objem zelení o 2/3. Chomáčky trávy by měly ležet volně. Zavřete víko, odsajte vzduch a uložte obrobek do chladničky.

Pravidelná plastová nádoba

Pravidla pro balení zeleně do běžného kontejneru jsou stejná jako pro vakuový kontejner. Pouze doba skladování bude maximálně 10–12 dní, protože část kyslíku pronikne do obalu. Ale to je stále více než při použití plastových sáčků nebo papírových ručníků.

Sklenice

Sklo je ekologický materiál, na rozdíl od mnoha druhů plastů. Běžná nádoba vám umožní udržovat čerstvou zeleninu až 10–14 dní. Před použitím musí být nádoba důkladně omyta a usušena.

Vezměte plechovky do 1–1,5 litru a pokládejte je do 2-3 malých svazků bylin. Poté pevně uzavřete plastovými kryty. Během skladování zkontrolujte kondenzaci na stěnách. Pokud k tomu dojde, odstraňte přebytečnou vlhkost hadříkem.

Vodní nádrž

Existují tři „houževnaté“ druhy zeleně - petržel, pažitka a kopr. Tato koření obsahují mnoho éterických olejů a fytoncidů, takže se dlouho nezkazí působením mikroorganismů.

Chcete-li prodloužit životnost rostlin až na 1 týden, postupujte takto:

1. odříznout konce stonků;
2. nalijte studenou vodu do skleněné nádoby;
3. spusťte byliny do nádoby se stopkami dolů jako kytice květin;
4. zakryjte horní listy plastovým sáčkem nebo zabalte do mokré gázy;
5. vložte zelené do lednice.

Voda by se měla měnit každé 2 dny. Před použitím bylin nakrájejte stonky a opláchněte listy pod tekoucí vodou.

Použití cibule

Nestandardní způsob uchování čerstvosti zeleně prodlužuje životnost produktu až na 2 týdny tím, že inhibuje životně důležitou aktivitu bakterií. Byliny bohužel získávají charakteristickou chuť cibule.

Je lepší vzít červenou cibuli k uskladnění zeleně, která obsahuje více těkavých látek než jiné druhy.

Zabalte bylinky do plastového sáčku. Cibuli, bez odstranění slupky, nakrájíme na 4 části, nasaďte zelení. Přivaž si tašky. Byliny by se měly 2krát týdně převádět do suchého sáčku a nahrazovat čerstvou cibulkou.

Mraznička

Mraznička vám umožní udržovat zeleninu svěží po velmi dlouhou dobu - až 12 měsíců.Bohužel to však vede ke ztrátě 40–50% chuti. Většina vitamínů (kromě vitamínu C) je zachována.

Zmrazení je jediný způsob skladování, před kterým je třeba umýt zelené.

Chcete-li produkt zmrazit správně, postupujte takto:

1. Nalijte teplou vodu do pánve.
2. Namočte zelení 2-3 minuty. Pak ji jemně umyjte.
3. Opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Třepejte listy, abyste odstranili přebytečné kapky.
5. V jedné vrstvě položte bylinky na papírový ručník. Nechte přirozeně uschnout.
6. Zabalte suché svazky zelených do přilnavé fólie, fólie nebo pergamenu ve tvaru „klobásy“.
7. Pošlete do mrazničky.

Zelení mohou být zmrazeny nejen ve svazcích, ale také ve formě krájení. A po rozmrazení použijte jako přísada do masa a ryb, polévek, pečiva, salátů. Rozdrťte byliny nožem, nůžkami nebo v mixéru. Nalijte řez do sáčku (nejlépe vakuum nebo se sponou), zavažte ho a pošlete do mrazničky. Pokud používáte běžný plastový sáček, zkuste z něj co nejvíce vytéct vzduch.

Můžete také zmrazit greeny v kostkách ledu a pak je hodit do polévek. Za tímto účelem naplňte silikonové formy zelenými plátky na 2/3 objemu, naplňte studenou vařenou vodou a odešlete do mrazničky.

Neskladujte byliny ve stejném prostoru jako maso a ryby.

Pro zachování čerstvosti zeleně je tedy třeba dodržovat tři hlavní pravidla: chránit ji před kyslíkem, udržovat optimální vlhkost a používat obal. Do lednice nemůžete dát umyté bylinky, ale můžete. Nejúčinnějším způsobem skladování je vakuový kontejner a dlouhodobý - zmrazení. Nyní již nemusíte do nádobí přidávat zvadlou zeleninu ani zahodit zkažený produkt.